Рыба «Ставрида черноморская» фото и описание

Ставрида черноморская

  1. Где обитает ставрида?
  2. Ставрида – описание
  3. Виды ставриды
  4. Чем питается ставрида?
  5. Как нерестится рыба?
  6. Пищевая ценность и хим. состав
  7. Вред ставриды
  8. Уха из ставриды: ингредиенты
  9. Жареная ставрида
  10. Запеченная рыба
  11. Суп из ставриды
  12. Салат со ставридой
  13. Хозяйственное значение
  14. Отличительные черты ловли ставриды черноморской
  15. Методы ловли ставриды черноморской и необходимые снасти

Домен: Эукариоты

Царство: Животные

Тип: Хордовые

Класс: Лучепёрые рыбы

Семейство: Ставридовые

Род: Ставриды

Где обитает ставрида?

Рыба ставрида обитает в Северном, Черном и Средиземном морях, а также в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Несколько видов ставриды обыкновенной водится у берегов Аргентины, Австралии и Южной Африки. Рыба обычно плавает на глубине от 50 до 300 метров. Когда наступают холода, ставрида обыкновенная мигрирует в более теплые воды к берегам Австралии и Африки. В прибрежных водах России обитают шесть видов из семейства ставридовые.

Ставрида – описание

Рыба ставрида достигает в длину 30-50 сантиметров при весе до 300-400 грамм. Правда вес некоторых особей может превышать 1 кг. Самая большая пойманная ставрида имела вес 2 кг. Но чаще всего встречаются более мелкие рыбки. Тело у ставриды веретенообразное и вытянутое, покрытое мелкой чешуей. Заканчивается оно тоненьким хвостовым стеблем и хвостовым плавником, который широко раздвоен. Костные пластинки с шипами расположены вдоль боковой линии, шипы некоторых рыб могут быть направлены назад. Они защищают рыбу от хищников. Также у рыбы ставриды имеются 2 спинных плавника, на подхвостовом плавнике находятся 2 острых луча. Средняя продолжительность жизни ставриды достигает около 9 лет.

Виды ставриды

Род ставриды включает в себя более 10 видов.

Основными можно назвать следующие:

  • Обыкновенная ставрида (атлантическая) (лат. Trachurus trachurus). Обитает в Атлантическом океане и Средиземном море, в северо-западной части Балтийского моря, в Северном и Черном морях, в береговых водах Аргентины и Южной Африки. Представляет собой стайную рыбу длиной около 50 см, весом около 1,5 кг.

  • Средиземноморская ставрида (черноморская) (лат. Trachurus mediterraneus). Обитает на востоке Атлантического океана, в Средиземном море, Черном море, Мраморном море, в южной и юго-западной части Азовского моря. Длина этого вида ставриды достигает 20-60 см. Боковая линия рыбы полностью покрыта костными щитками. Окраска спинки синевато-серая, брюхо серебристо-белое. Средиземноморская ставрида образует локализованные стаи, в которые входят особи разного размера. Этот вид состоит из 2х подвидов: средиземноморская ставрида (Trachurus mediterraneus mediterraneus) и черноморская ставрида (Trachurus mediterraneus ponticus).
  • Южная ставрида (лат. Trachurus declivis), обитает в Атлантике у берегов Бразилии, Уругвая, Аргентины, а также у берегов Австралии и Новой Зеландии. Тело рыбы достигает 60 см. Голова и рот рыбы большие, первый спинной плавник имеет 8 шипов. Рыба обитает на глубине до 300 метров.

  • Японская ставрида (лат. Trachurus japonicus) населяет воды Южной Японии и Кореи, а также Восточно-Китайское море. В осенний период она встречается у берегов Приморья. Тело японской ставриды достигает 35-50 см в длину. Обитает рыба на глубине 50-275 метров.

Чем питается ставрида?

Основным лакомством рыбы считается икра пелагических рыб. На глубине рыба проводит меньшую часть времени, в основном она охотится подплывая ближе к поверхности водоема.

Как нерестится рыба?

Отличительной чертой рыбы от многих своих сородичей является тот факт, что нерестится рыба в теплых вода тропических стран практически круглогодично. В теплое время года ставрида предпочитает откладывать икру в водах средней широты.

Ставрида считается самой плодовитой рыбой, она может откладывать от полутора тысяч до двухсот тысяч икринок за раз.

Как только мальки появляются из икринок, еще не достигнув годовалого возраста, они крепятся под купол медуз, таким образом, спасаясь от хищников. Молодые рыбки также употребляют зоопланктон.

Пищевая ценность и хим. состав

Этот вид ставриды считается более вкусным, чем ее океаническая «сестра». Мясо этой рыбы средней жирности, нежное, не содержит мелких костей. Ее можно жарить, солить, вялить, запекать в духовке, варить из нее уху и делать рыбную тушенку. Популярны и консервы из ставриды.

Полезна ставрида для сердечно-сосудистой системы человека, как как содержит достаточно Омега-3 жирной кислоты. Также в ней масса друших полезных веществ – железо, фосфор, калий, магний, йод, цинк, натрий, марганец, молибден, фтор, кобальт и хром. Причем фосфор положительно влияет на нервную систему и повышает работоспособность, а йод нормализует обмен веществ, стабилизирует гемоглобин в крови и укрепляет иммунитет.

На 100 грамм продукта:

Калорийность – 114 кКал

Витамин A – 0,01 мг

Витамин PP – 7,3 мг

Витамин B1 – 0,17 мг

Витамин B2 – 0,12 мг

Витамин B6 – 0,1 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) – 10 мкг

Витамин С – 1,5 мг

Витамин Е – 0,9 мг

Витамин PP – 10,7 мг

Вред ставриды

По мнению ряда специалистов, в составе мяса хищных рыб содержится повышенное количество ртути, вызывающей стойкие неврологические нарушения. Поэтому злоупотреблять блюдами из ставриды детям и беременным женщинам не рекомендуется.

Разделывая ставриду, обязательно удаляйте ее голову: именно в этой части тушки рыбы накапливаются вредные вещества, содержащиеся в морской воде.

При употреблении ставриды в пищу необходимо подвергать тушку тщательной температурной обработке, так как любая сырая рыба является потенциальным источником заражения многими паразитами.

Уха из ставриды: ингредиенты

Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.

Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.

  1. Полтора литра воды.
  2. Ставрида – 0,8 кг.
  3. Картофелины – 5 штук.
  4. Одна морковка.
  5. Перец душистый.
  6. Одна луковица.
  7. Черный перец.
  8. Зелень (укроп, петрушка, кинза).
  9. Масло сливочное – 20 грамм.
  10. Лавровый лист.

Приготовление ухи

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения, тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем перец душистый, черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.

А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.

Жареная ставрида

Ставрида черноморская хороша в жареном виде. Если вы не умеете ее готовить, то мы поделимся с вами рецептом. Ставрида черноморская, как правило, имеет небольшие размеры, а потому прожаривается достаточно быстро. Основным правилом является хорошая чистка рыбы. В качестве гарнира можно подать картошку, рис, а также салат.

  1. Соль.
  2. Ставрида – 1,5 кг.
  3. Полстакана муки.
  4. Масло растительное для жарки.

Купленную рыбу нужно тщательно почистить и выпотрошить, затем промыть и посолить. Оставляем ее немного полежать, чтобы соль проникла внутрь мяса.

Далее ставим на огонь сковороду, наливаем масло и даем нагреться. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке и кладем на сковороду. Рыба обжаривается со всех сторон до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Вот и все, ставрида черноморская готова.

Запеченная рыба

Раздумывая над вопросом, как приготовить ставриду черноморскую, не забывайте о том, что, как и любую рыбу, ее можно запечь. Такой вариант приготовления, пожалуй, самый простой. Если вы купили много рыбы, то готовить к ней гарнир не стоит, подавайте ставриду как самостоятельное блюдо с лимоном и оливками или же с салатом из овощей.

  1. Ставрида – 1,5 кг.
  2. Соль.
  3. Масло рафинированное.
  4. Приправы к рыбе.
  5. Один лимон.
  6. Розмарин – одна веточка.

Рыбу чистим, моем, обрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем солим, посыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Далее противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом, выкладываем куски рыбы и посыпаем розмарином. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Суп из ставриды

Ставрида черноморская (рецепты, предложенные нами, очень просты) – хорошая рыба. Из нее готовятся прекрасные первые блюда. Ранее мы с вами разобрались, как готовится уха. Сейчас хочется предложить рецепт приготовления супа. Да, да! Именно супа со ставридой. Он получается вкусным и сытным. Это блюдо взято из болгарской кухни.

Для приготовления понадобятся самые простые продукты.

  1. Консервированные помидоры – 0,7 кг.
  2. Две-три ставриды.
  3. Один лук.
  4. Чеснок.
  5. Одна морковка
  6. Картофелины – 4-5 штук.
  7. Специи, соль, масло растительное.

Ставриду размораживаем, моем. Чистим все овощи для супа. Лук, морковь нарезаем и открываем банку с помидорами. Далее кусочки рыбы нужно отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Добавляем в отвар ветку петрушки и готовим около десяти минут, затем достаем рыбу и даем ей стечь. А тем временем на сковороде обжариваем лук с морковкой. Потом добавляем консервированные помидоры с соком, тушим все овощи еще примерно двадцать минут.

Мясо ставриды отделяем от косточек и рвем его на мелкие части. Теперь в рыбный бульон кладем куски рыбы, тушеные овощи, картофель. Варим суп тридцать минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавляем зелень, чеснок и специи. Суп готов!

Для этого блюда стоит использовать болгарские приправы, они хорошо сочетаются с рыбой и дают прекрасный аромат.

Салат со ставридой

Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.

Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.

  1. Ставрида консервированная или горячего копчения – 300 грамм.
  2. Полстакана риса.
  3. Пять яиц.
  4. Зелень лука.
  5. Четыре морковки.
  6. Соль.
  7. Перец черный (молотый).
  8. Майонез – пачка.

Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.

Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Хозяйственное значение

Основные места промысла ставриды расположены в Атлантике, а также в Средиземном и Чёрном морях. Вылавливается с помощью пелагических и донных тралов, кошельковыми неводами и ярусами. У ЮБК является объектом спортивной охоты, где хорошо ловится с пирсов на рюлекс. По данным ФАО в 1999 г. промышленный улов составил 12 898 тонн. Наибольший вылов произвела Турция (9 220 т) и Греция (3 534 т). В территориальных водах Севастополя улов ставриды упал с 318 тонн в 2008 году до 62 тонн в 2011. Реализуется в свежем и консервированном виде, также используется для производства кормов на рыбной основе.

Отличительные черты ловли ставриды черноморской

Как показывает практика, ловля ставриды черноморской не требует никаких дополнительных знаний и навыков, поэтому подойдет даже для начинающих рыболовов. Основной рацион ставриды состоит из мелких рыб, к которым можно отнести хамсу и другие мелкие рыбешки. Во время охоты ставрида целыми стайками выпрыгивает из воды.

Ловить ставриду можно в любое время дня, но лучшее время для ловли – это предзакатный период и восход солнца. Также стоит отметить, что наибольшую улов ставриды приходится на август и сентябрь. В начале осени ставрида клюет очень интенсивно и за полчаса такой ловли можно заполнить целое ведро мелкой рыбешкой. Ставрида не боится шума больших яхт. Как хищная рыба, она имеет непомерный аппетит, поедая все подряд, не видя наживки. Она прекрасно ловится на небольшие кусочки сельди, на черноморские креветки и рачки. Совет начинающим рыболовам: лучшая наживка для ловли ставриды – это вареные креветки.

Методы ловли ставриды черноморской и необходимые снасти

Ловить ставриду можно совершенно по-разному: длинным спиннингом, удочкой с борта или поплавочной сетью. Удить ставриду необходимо на без насадочную снасть сложной структуры с большим количеством крючков. В таком случае работает золотое правило: чем больше число используемых крючков, тем длиннее должно быть применяемое удилище. Ловить ставриду можно и с руки, особенно эффективен этот способ при ловле в отвес.

Главным преимуществом такого метода является то, что леска не путается со снастью, расположенной рядом. В результате ставрида черноморская цепко захватывает наживку и рыболову остается только поймать ее. Зачастую ловля ставриды черноморской вышеназванным способом имеет следующие отличительные черты: применяется тонкая, легкая улочка, длина которой варьируется от 3 до 5 метров (она имеет тонкий хлыстик с леской диаметром 0,2 миллиметра), также используется скользящий груз весом 5 грамм и поводов с леской 0,18 миллиметров, крючок при этом должен быть блестящим, серебристым пятой или шестой моделей.

При ловле ставриды на ставку с быстроходного катера вам потребуется добротная, теплая верхняя одежда, качественные снасти, емкость для сбора пойманных особей, достаточный запас питьевой воды и пищи (так как катер выходит в плавание ранним утром и возвращается в ночи). При использовании такого способа ловли вам понадобится спиннинг со специальной катушкой безынерционного вида и с достаточно цепким хлыстиком.

Однако опытные рыболовы отмечают, что для этого можно использовать и обычную ростовские инерционные модели. Основная леска должна имеет диаметр 0,4 миллиметра. Помимо лески потребуется и ставка на большой вертлюжке, выполненная из обыкновенной лески диаметром 0,18 миллиметров. Количество крючков на ставке должно составлять 9-10 (крючки должны иметь цевье 6 модели). Особое условие: на конце должен располагаться грузик весом 120 грамм.

Ловля ставриды на самодур

Ловля ставриды на самодур отлично подходит для ловли хищных рыб. Именно поэтому самодур прекрасно подходит для ловли ставриды черноморской, это зрелищный, запоминающийся и результативный способ ловли этой прожорливой рыбешки. Название данной снасти говорит о том, что применяются ни разные виды наживок, а «обманки» – специальные яркие блестящие элементы, привлекающие внимание рыб.

Если вы собираетесь воспользоваться данным способом ловли ставриды, то вам понадобится жёсткое, крепкое удилище длиной 3,5 метров (ведь ставрида – это быстрая, хищная рыба). Показатели тесты должны составлять порядка 70-120 грамм. Как уже говорилось, количество используемых крючков должно соответствовать длине выбранного удилища. Приведем пример, если применяется от десяти и более крючков, то длина удилище должна быть приблизительна равна 2,8 метрам.
Совет начинающим рыболовам: При выборе катушки для ловли ставриды стоит ориентироваться на предполагаемый метод ловли. При ловле с берега стоит использовать безынерционные катушки разных моделей. Если же вы собираетесь ловить черноморскую ставриду в отвес, то вам стоит подбирать инерционные катушки.

Видео

Самая большая и самая маленькая рыба в мире

Наша компания предлагает свежую и замороженную ставриду высокого качества, из которой можно приготовить огромное количество полезнейших блюд, тем самым разнообразив повседневное меню безвредным продуктом.

Ставридовые – состав и полезные свойства

Основным преимуществом ставриды является очень большое содержание белка, именно быстроусвояемого. Также эту рыбу высоко ценят за:

  • Внушительное содержание полезных минералов – фосфор, магний, кальций и тому подобное.
  • Большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3, благодаря которым может нормально функционировать сердечная и сосудистая система. Эти кислоты особенно необходимы при ишемическом недуге, гипертонии, атеросклерозе и так далее.
  • Небольшое содержание калорий, что делает продукт полностью диетическим, следовательно, возможно включать такой ингредиент в меню худеющих людей.

Маленькие аквариумные рыбки

Среди маленьких жителей искусственных водоемов популярностью пользуются следующие виды:

  • Петушки – популярные аквариумные рыбки, славящиеся неприхотливостью и выносливостью. Благодаря небольшим размерам, в аквариуме 20 л можно содержать четырех представителей: одного самца и 2-3 самочек. Петушки мужского пола окрашены ярче и интенсивнее, в длину рыбы достигают 6 см. При заселении в видовую емкость следует учесть, что бойцовые петушки – мелкие, но агрессивные жители, которые конфликтуют с соседями.

  • Гуппи – миниатюрные и привлекательные рыбы, которых содержат стаями по 6-10 штук. Род гуппи славится разнообразием окрасов, легкостью в содержании и простым размножением. В длину рыбки вырастают до 6 см, миролюбивы и спокойны.

  • Бадис-хамелеон – этих рыбок лучше содержать парами: для 2-х питомцев потребуется резервуар от 20 л. Отличительная черта бадисов заключается в том, что представители вида способны изменять цвет окраса.


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Микрорасбора – редкая, но красивая и неприхотливая рыбка, вырастающая до 2 см в длину. В естественных условиях обитает в стайке сородичей, поэтому приобрести рекомендуется сразу 15-20 микрорасбор. Для такого количества рыб потребуется аквариум 35-40 л.

  • Данио рерио – выносливые и живучие фенотипы, известные в мире аквариумистики. Данио отличаются простотой в уходе и содержании, вырастают в длину до 4 см, и ведут стайный образ жизни. Миролюбивы, поэтому совместимы со многими видами рыб.

  • Формоза – маленькие стайные рыбки, относящиеся к живородкам. Длина тела самцов и самок – 2-3 см, для содержания этих недорогих рыб требуется аквариум от 12 л. Несмотря на то, что фронтозы пока не так востребованы, как гуппи или неоны, с каждым годом разновидность набирает популярность.

  • Сомики крапчатые – миролюбивые и дружелюбные жители аквариумов. Сомы известны тем, что подъедают остатки пищи в резервуаре, помогая владельцу поддерживать чистоту в искусственном водоеме. Желательно содержать стайку из 5 штук.

  • Барбусы – род насчитывает множество разновидностей, среди которых популярен барбус вишневый, вырастающий до 8 см в длину. Барбусы-вишни очень подвижны и любознательны, и в отличие от сородичей, миролюбивы и нетребовательны к содержанию в домашних условиях.
Читайте также:  Ловля толстолобика со дна — необходимые навыки

  • Меченосец – это выносливая и крепкая рыбка, вырастающая до 11-12 см в длину. Для комфорта питомцев требуется покупка стаи не менее 10 рыбок, на каждого жителя должно приходиться 7 л воды. Совместимость с другими рыбами у меченосцев прекрасная, однако из-за подвижности и прыгучести резервуар требуется оснастить крышкой.

  • Кардиналы – маленькие аквариумные жители длиной до 4-х см. Помимо привлекательной внешности, кардиналы непритязательны к содержанию, и легко переносят скачки температуры и параметров водной среды. Предпочитают обитание в группе сородичей.

  • Лялиусы – представители семейства Макроподовых, с красивым окрасом и забавными усиками вместо брюшных плавничков. В длину лялиусы вытягиваются до 6 см, немного боязливы и робки. Для содержания требуется аквариум от 10 л.

  • Неон голубой – стайные миниатюрные рыбы, выделяющиеся на фоне аквариумных собратьев яркой светящейся полоской на теле. Подвижность, неприхотливость и дружелюбие – то, за что любят неонов аквариумисты.

Маленькие аквариумные рыбки, несмотря на миниатюрность, ничуть не уступают по красоте крупным сородичам, и могут украсить любой искусственный водоем небольших размеров. При выборе фенотипов следует учитывать индивидуальные требования и совместимость рыб, чтобы создать для питомцев благоприятные условия содержания, и обеспечить долгие и счастливые годы жизни.

LiveInternetLiveInternet

Миниатюрных рыбок можно увидеть не только в небольших аквариумах, они обитают в пресных водоёмах, а так же живут в солёной морской воде. Что самое удивительное, многие из них являются промысловыми.

К числу мелких и лёгких пресноводных рыбок относится бычок мистихтис, местом обитания которого являются озёра и реки Филиппин. Это промысловая рыба. Длина рыбки – около двенадцати с половиной миллиметров. Рыбы живут небольшими стайками. Местное население предпочитает употреблять этих бычков, делая из них вкусные вяленые лепёшки.

Мистихтис мелкая пресноводная рыбка

В российских реках и озёрах водится рыбка коклюшка. Её размеры тоже небольшие. Так, длина аральской девятииглой коклюшки всего пять сантиметров. В водоёмах её так много, что она вполне может быть промысловой. Этот подвид коклюшки ловят в Прибалтике и Финляндии. Поле переработки коклюшки, получают жир, который используется для технических нужд. Так же получают костную муку для корма птицы и скота.

Из всех морских рыб самым коротким телом обладает карликовый бычок. Его место обитания – Индо-Тихоокеанская область. Известно, что длина тела самок – всего девять миллиметров, а самцов – на десятую часть миллиметра меньше.

Карликовый бычок рыбка с самым коротким телом

Карликовый бычок был совершенно случайно так же обнаружен и в районе Шетландских островов, что стало настоящим открытием. Однако он был не столь малых размеров – максимальная длина составила двадцать четыре миллиметра. Название рыбки – бычок Гиллета. Этот бычок считается самой маленькой морской рыбкой Европы. Из-за маленького размера и загадочного цвета, благодаря которому они легко прячутся среди фрагментов ракушек, досконально исследовать данный вид чрезвычайно сложно. На сегодняшний день точно известно лишь то, что средой их обитания является грубое морское дно.

Нельзя не сказать ещё об одной разновидности бычка, который живёт в морях и является самой маленькой морской промысловой рыбой – это синарапан. Эти рыбы обитают на острове Лусон в Филиппинах. Длина самцов не превышает тринадцати миллиметров. К сожалению, данная разновидность бычка тоже находится на грани исчезновения.

Синарапан самая маленькая промысловая рыбка

В России самой маленькой рыбкой является каспийский бычок Берга. Он относится к наиболее мелким подвидам бычков. Его место обитания – придонные слои Каспийского моря. Длина такой рыбки обычно не превышает двух сантиметров. Иногда её можно встретить и в низовьях рек, впадающих в Каспий.

Обычно маленькие аквариумные рыбки обитают в аквариумах небольшого размера, установленных в домах, магазинах или офисах.

Маленький аквариум для маленьких рыб

Приведём несколько видов миниатюрных аквариумных рыбок. Расбора Бригитты — эта рыбка даже в живой природе не превышает двух-трёх сантиметров. Такими же маленькими являются Расбора Мера и Расбора Пятнистая. Самая маленькая из них – Расбора Крошка, длина которой – не более полутора сантиметров. Не более двух сантиметров – размер рыбки Расбора Светлячок.

В аквариумах миниатюрного размера часто можно видеть карликового Тетрадона. Самец вырастает до двух с половиной сантиметров. Самки немного больше. Стайками в аквариумах живут маленькие сомики Пигмеи. Длина этих рыбок – около двух с половиной сантиметров. Ещё одна маленькая стайная рыбка – Микрорасбора Галактика. Её размер – два с половиной сантиметра.

Микрорасбора Галактика — аквариумная рыбка размером всего в 2,5 мм

Нано-аквариум был создан Анатолием Коненко, жителем города Омска. Его объём – всего лишь две чайные ложки воды. Он действующий, и в нём живут рыбки. Его обитатели – мальки данио рерио, длина которых всего четыре миллиметра.

Самым маленьким представителем класса бычков мистихтисов является карликовый пандаки. Место его обнаружения – болото индонезийского острова Суматра.

Деликатес из самой маленькой рыбки в мире

Вес этой «малютки» около четырёх-пяти грамм, а длина примерно семь-девять миллиметров. В воде рыбки едва видны не только из-за размера, а ещё и из-за того, что практически прозрачные и бесцветные. Пандаки – не только самая маленькая пресноводная рыбка планеты, это ещё и наименьшее в мире позвоночное.

Привычное для них место обитания — Индо-Тихоокеанская область. Нередко этих карликовых рыб находят в торфяных болотах Индонезии и Суматры. Выбор местности не случаен, причина – в повышенной кислотности, которая превышает кислотность дождевой воды в сто раз. В семидесятых годах прошлого столетия были проведены исследования пандаки, которые привели к интересным открытиям.

Здесь водится самая маленькая рыба Из-за небольшого размера, рыбам требуется мало корма. Они питаются залегающим на дне водоёмов планктоном. Небольшая длина рыбки и маленький вес обоснованы тем, что её мозг лишён части костной защиты, самки по сравнению с другими рыбами имеют гораздо меньше икринок. Икринок настолько мало, что самец способен оплодотворить каждую из них индивидуально.

Местные жители, не смотря на столь маленькие размеры рыбы, употребляют их в пищу в жареном виде с множеством специй. Раба представляет интерес и для аквариумистов.

Мистихтисов не только едят, но разводят в аквариумах Пандаки уже давно находится на грани вымирания. Причина – в деятельности человека, который продолжает осушение болот и разрушает, таким образом, привычные и естественные места обитания этих маленьких рыбок.

Польза ставриды

Ценность ставриды заключается в том, что она насыщена полезными жирными кислотами, которые оказывают благотворное воздействие на сосуды и сердце. При ишемической болезни рыбу рекомендуется употреблять в пищу регулярно. Кроме того, ставрида полезна при атеросклерозе и нарушенном обмене веществ.

Белок, содержащийся в ставриде, высокого качества, он усваивается на 98%, что и делает эту рыбу диетической. Так как ставрида содержит много йода, она полезна для работы головного мозга и щитовидной железы.

Для нервной системы большую пользу приносит магний и витамин В6, а кальций поддерживает в норме костную систему, не допускает возникновения остеопороза. Это особенно актуально для людей пожилого возраста, поэтому ставриду им необходимо включать в рацион в обязательном порядке.

Рыбы-лилипуты

Живая природа многообразна, в ней очень много необычного. Кто бы мог подумать, что самая маленькая на свете рыбка живёт в воде, кислотность которой примерно в 100 раз выше нейтральной дождевой воды! Но это так.

Рыбка-лилипут длиной всего 8 миллиметров водится в некоторых индонезийских болотах острова Суматра. Учёные, приняв её сначала за малька, дали ей латинское наименование Paedocypris Progenetica, классифицировали как ближайшего родственника известных из семейства карповых, и признали самым маленьким позвоночным животным на планете.

Чтобы выжить в экстремальных условиях, эволюция избавила Paedocypris Progenetica от многих функциональных признаков подавляющего большинства рыб:

  • тело практически прозрачное,
  • костный скелет состоит из нескольких крошечных позвонков,
  • нет никаких признаков черепной коробки, что делает миниатюрный мозг абсолютно незащищённым.

Самка этой рыбки откладывает всего лишь несколько яиц, почти не видимых глазу человека. Точно неизвестно, держат ли такую рыбку в домашних условиях.

Вряд ли, так для неё необходимы совершенно особые условия — очень кислая вода (pH = 3).

На Филиппинах встречается ещё один лилипут — мистихтис. Крошечные 13-миллиметровые бычки хорошо известны местным жителям, которые делают из них очень вкусные вяленые лепёшки. Из-за этого рыбка встречается сейчас всё реже и находится на грани полного вымирания.

Самой маленькой рыбой в Европе считается карликовый бычок Гиллета. Данная мелкая живность была обнаружена в море около Шетландских островов. Рыбка имеет такую окраску, которая позволяет ей легко сливаться с дном, покрытым ракушками, что мешает хорошо изучить её строение и повадки.

Ловля ставриды в Черном море с берега


Ставрида черноморская – пелагический морской представитель ихтиофауны, являющийся объектом промыслового и любительского лова южных регионов нашей страны. Ценится своими вкусовыми качествами и тем, что на нее можно охотиться круглый год разными снастями, не выдумывая сложных способов ужения.

Описание рыбы

Рыба ставрида относится к классу лучеперых. Имеет удлиненное веретенообразное тело длиной от 10 до 60 см, которое оканчивается раздвоенным хвостом, соединенным с телом тонким стеблем. Сверху расположены два спинных плавника, перед анальным имеются две колючки.

Тело ставриды покрыто мелкой чешуей. Вдоль боковой линии располагаются костные пластинки с шипами. Они служат защитой рыбе от острых зубов хищника. Однако не влияют на ее маневренность и скорость перемещения, которая достаточно велика.

Голова рыбы укрупнена в пропорции с телом. Лоб прямой. Глаза большие. Рот среднего размера направлен вверх. В нем расположены мелкие острые зубы в несколько рядов. Благодаря им, хищница цепко хватает добычу, которыми являются шпроты, хамса, креветки и прочая мелочь.

Ставрида считается рыбой среднего размера. В уловах рыболовов-любителей и промысловиков встречаются особи длиной от 10 до 50 см, но случаются поимки экземпляров размером до 60–70 см. Средний вес составляет от 200 граммов до 1,2 килограмма. Трофейная добыча имеет массу до 3 кг.

Образ жизни

Ставрида – стайная морская рыба, населяющая средние горизонты водоемов. Встречается на глубинах от 5 до 500 метров. Является хищным представителем ихтиофауны небольшого размера, который охотно поедает мелкую хамсу, тюльку, прочую мелочь, а также креветок, мизид и других ракообразных.

Ставрида – гончий хищник. Форма тела рыбы позволяет ей быстро перемещаться по акватории, преследуя добычу. Одиночества избегает. Охотиться и мигрирует только косяками, которые состоят из особей приблизительно одного возраста и размера.

Черное море – основной ареал обитания этого подвида ставриды. Но по его акватории рыба распределена неравномерно. Молодые особи концентрируются вдоль прибрежной полосы на мелководных участках. Средние и крупные экземпляры «пасутся» преимущественно вдали от берега.

Фото 1. На просторах Черного моря.

Ставрида любит прогретую воду, температурой до 17–23 градусов. При похолоданиях она снижает активность и сокращает питание. В эти периоды рыба может мигрировать на более теплые участки, жмется к берегам Кавказа и Турции, частично уходит в Мраморное море.

В благоприятных условиях черноморская ставрида нерестится 4–5 раз в год. Идеальная температура для размножения рыбы составляет 22 градуса. Самка плодовита, за раз мечет до десятка тысяч икринок. Несмотря на это, численность данного подводного жителя постепенно сокращается, о чем свидетельствуют последние исследования ихтиологов.

Способы ловли

Ловля ставриды – азартное и динамичное занятие, которое имеет много поклонников. За этой шустрой и привлекательной рыбкой охотятся многие, от начинающего рыболова до матерого профи. Простота ужения, широкое распространение, высокие гастрономические качества делают охоты на этого представителя ихтиофауны невероятно популярной, особенно в пиковые периоды.

Наиболее добычлива ловля ставриды в конце мая, а также в августе–сентябре. В этот период рыба ведет себя активно, перемещается по акватории, много и разнообразно питается, потому попадается на крючок рыболовам в большом количестве.

Ставрида клюет весь световой день, но основные всплески ее активности наблюдаются ранним утром и за час-полтора до заката солнца. Ближе к осени пиковый период смещается к полудню. А в пасмурную погоду рыба может одинаково хорошо брать все время.

С лодки

Ловля ставриды в Черном море с лодки ведется бортовыми удочками в отвес. Применяют жесткие удилища длиной от 1,6 до 2,4 метра, которые позволяют использовать тяжелые оснастки, быстро вытягивать добычу, не теряя времени на ее вываживание.

С лодки ставриду ловят на самодур, состоящий из 8–10 крючков. Потому используют металлические катера, поскольку ПВХ или резиновые небезопасны. Плавсредство ставят на якорь с длиной веревки больше глубины в точке ужения в 3–4 раза, чтобы его не перевернуло и не заливало волной.

Искать ставриду в море лучше на лодке, оборудованное мощным мотором, поскольку рыба быстро перемещается по акватории. Хорошим помощником будет эхолот. Нельзя забывать про дедовские методы поиска рыбы – скопление лодок, охота дельфинов, концентрация чаек и бакланов.

С берега

Ловля ставриды в Черном море с берега доступна каждому рыболову. Не нужно иметь лодку либо тратиться не ее аренду, либо нанимать гида. Достаточно выбраться на перспективный участок с подготовленными снастями и забросить оснастку в воду.

С берега ловят с пирсов, пристаней, причалов, охотятся на каменистых обрывистых берегах и песчаных пляжах. Как правило, для успешной рыбалки используют снасти, позволяющие выполнить дальний заброс. Применяют и поплавочные удочки, но накоротке попадаются преимущественно мелкие ставридки длиной до 15 см.

Чтобы определить, как ловить ставриду на конкретном участке, надо понаблюдать за местными рыболовами. Они используют простые, но эффективные снасти, знают сезонные повадки рыбы, хорошо изучили рельеф дна и прочие особенности водоема, на котором выросли.

Фото 2. Летом ставрида хорошо берет на закате и рассвете.

Снасти

Самая популярная снасть для ловли ставриды – самодур. Ее принцип основан на том, что рыба реагирует не на натуральные наживки, а ведется на различные искусственные элементы, такие как оперение, резинки, нити и прочее, либо вовсе атакует блестящий голый крючок.

Снасть самодур – достаточно проста, не требует приобретения дорогих элементов. Для нее понадобится:

  • Удилище длиной порядка 3 метров с тестом по приманкам до 150 граммов.
  • Безынерционная катушка размером 5000–8000, силовая с редукцией около не более 4,0:1, инерционка либо мультипликатор.
  • Основная леска толщиной около 0,3–0,4 мм. На шпулю следует намотать под 200 метров нити.

В качестве поводков используют флюорокарбоновую или монофильную леску диаметром не более 0,2 мм.

Ловля на самодур – не единственный способ охоты за ставридой на искусственные приманки. Хорошие результаты показывает легкий спиннинг. Для этого используются лайтовые или медиум снасти класса Ajiing, которые позволяют успешно рыбачить на мелкие блесны, воблеры и «резину».

В спиннинговом направлении снасть выглядит так:

  • Спиннинг длиной от 2,1 до 2,7 метра, тестом до 15 граммов, среднебыстрого строя.
  • Катушка безынерционная, размером около 2500. Универсальная, передаточное число составляет около 5,2:1.
  • Леска плетеная или монофильная. В данном случае не столько принципиально, сколько определяется набором приманок, которые собирается использовать рыболов.

Тонкий поводок из «флюрика» длиной от 50 см до 1 метра не помешает.

Самодур своими руками

Самодур – снасть, которую можно купить в рыболовном магазине либо точке на рынке в любом уголке черноморского побережья. Но намного интереснее, эффективнее и экономически выгодно изготовить его самостоятельно своими руками.

Фото 3. Варианты оснащения самодура.

Для изготовления самодура нам понадобится грузило веретенообразной формы массой от 60 до 150 граммов. Монофильная леска толщиной около 0,15–0,2 мм с разрывной нагрузкой до 2 кг. Одинарные крючки с длинным цевьем размером №№ 3–8.

Как сделать самодур, расскажем ниже:

  • К свободному концу основной лески привязываем отрезок мононити диаметром около 0,3 мм.
  • На его конце фиксируем свинцовое грузило нужно веса.
  • На прикрепленном отводе с интервалом от 15 до 35 см привязываем поводки, длина которых составляет от 3 до 5 см.
  • На концах поводков крепим крючки необходимой формы и размера.

Все, самодур своими руками готов. Количество крючков может варьироваться от 3 до 15 штук, оптимально – 7–8. Их нужно привязывать так, дабы соседние одинарники были направлены в разные стороны. Это сведет к минимуму вероятность запутывания оснастки в процессе ловли.

Поводки можно привязывать несколькими способами:

  • напрямую узлом;
  • методом «петля в петлю»;
  • с помощью мелкого карабина.

Подготовленный самодур на ставриду хранится на мотовиле. Его можно приобрести в магазине либо сделать самому из подручных материалов, например из куска пластиковой трубки диаметром 3–5 см и длиной до 15 см.

Приманки

Для ловли ставриды можно использовать и естественные, и искусственные приманки. Различные животные наживки актуальны при ужении поплавочными удочками и донками. Это может быть мясо моллюсков, нарезанные кусочки свежей либо мороженой рыбы, морской червь нереис.

При использовании спиннинга рыболовами применяются следующие приманки:

  • пилькеры;
  • мелкие узкотелые колебалки;
  • заныривающие воблеры;
  • силиконовые твистеры, октопусы, черви и другие.

Ловля ставриды на самодур не предполагает использование натуральных или искусственных приманок. На крючок цепляют отрезке красной нити, всякие перышки, кембрики, реже вяжут простейшие мухи. Некоторые рыболовы и вовсе ловят на голый одинарник. Для этого берут блестящие модели с длинным цевьем.

Техника ловли

Самодур – простая рыболовная снасть, ловить которой сможет любой начинающий рыболов. Она забрасывается в воду, груз ложится на дно, после чего с помощью катушки натягивают леску. Теперь удилищем совершают плавные движения, опуская его вверх-вниз.

Поклевка ставриды ощущается как несильное постукивание по удилищу, резкий удар либо ослабление натяжения лески. Во всех случаях должна последовать аккуратная подсечка, выполняемая движением кисти руки. Размашистые сильные взмахи могут сбить рыбу с крючка.

Ставрида – основной объект ловли на Черном море, а самая продуктивная снасть для рыбалки на нее – самодур, сделать который сможет каждый начинающий рыболов. Кроме того, представленный морской житель имеет ароматное и нежное мясо, лишенное мелких костей, от того высокого ценится гурманами.

Ставрида черноморская: что за рыба

Ставридовые — большое семейство рыб, немало видов которого вылавливают в промысловых масштабах именуя общим термином «ставриды». На оптовых рынках и в розничных точках России покупателям чаще прочих предлагается ставрида черноморская. Ставриды имеют незаурядные вкусовые качества, высокую пищевую ценность, свойства диетического продукта питания.

Читайте также:  Приготовление еды на рыбалке - приготовление рыбы на костре

Опишем эту рыбу подробно иллюстрируя фото, расскажем о ее свойствах, значении, дадим рекомендации, как сполна воспользоваться ценнейшими достоинствами продукта для здоровья, исключив вред организму.

Описание

Русское название ставриды происходит от слова «с Тавриды», то есть от используемого во времена Российской империи названия Крыма и прилегающих к нему причерноморских районов.


Как рыба выглядит внешне:

  • веретенообразное тело с серой мелкой чешуей на спине и серебристо-белой — на брюхе;
  • довольно крупная пучеглазая голова с большой пастью;
  • тонкий хвост с раздвоенным тонким и широким плавником, напоминающим оперение стрелы;
  • твердые колючие спинные плавники, призванные защищать от морских хищников, которые находятся выше ставрид в пищевой цепи;
  • острые шипообразные костные плавники, выполняющие ту же функцию.

Черноморская рыба ставрида славится более крупными размерами по сравнению с океаническими и средиземноморскими видами. Хотя обычная длина взрослой особи 40-50 сантиметров, а весит она 270-400 грамм, на Черноморье рыба может нагулять вес 1 килограмм и даже более (до 2,5-2,8 кг). Это подтверждают фото, охотно публикуемые в Сети удачливыми рыбаками.

Ставридовые, обитающие в теплых водах у берегов океанов в зоне тропиков, нерестятся в течение почти всего календарного года напролет. Они относятся к наиболее плодовитым породам, ибо откладывают икру не только часто, но и помногу — до 200 тысяч икринок за нерест.

Средиземноморская

Средиземноморская ставрида водится во всем бассейне Средиземноморья, включающем Адриатическое, Ионическое, Тирренское, Эгейское, Мраморное, Черное и Азовское моря. Делится на средиземноморскую в узком значении слова и черноморскую разновидности, различающиеся местом «дислокации» и некоторыми свойствами, связанными с разной близостью к берегу, температурой воды и др.

Океаническая

К океаническим видам относятся:

  • атлантическая, или обыкновенная ставрида — вылавливается в более теплых водах Балтийского моря, у берегов Аргентины, Уругвая, Бразилии, Юго-Западной Африки;
  • южная — обитает у побережья Австралии, Новой Зеландии, близлежащих островов Океании;
  • чилийская — водится в юго-восточной части Тихого океана, у берегов Чили и Перу;
  • японская — обитает у берегов Страны восходящего солнца, а также Кореи, Тайваня и российского Приморского края.

Где водится

Ставрида обитает в середине водной толщи, на глубине 50-150 метров, только изредка опускаясь ко дну, поднимаясь высоко к поверхности только чтобы поохотиться. Рыбы плавают стаями, которые комплектуются по возрасту — младшие уплывают подальше от старших.

Всемирный ареал, где водится ставрида, огромен — помимо Средиземноморья и Азово-Черноморского бассейна они встречаются у берегов африканских, южноамериканских стран, Австралии и Океании. Косяки отдают предпочтение прибрежным и околошельфовым зонам.

Большая часть видов живет исключительно в теплых водах Мирового океана.

Польза и вред

Регулярное умеренное употребление в пищу жареного и особенно отварного мяса ставриды приносит организму большую пользу, обусловленную обширным содержанием ценных веществ:

  • легко усваиваемых белков;
  • кислоты Омега-3, благотворно влияющей на кожу и кровеносные сосуды;
  • фосфора, крайне полезного для мозга;
  • йода, очень нужного для хорошего состояния щитовидной железы;
  • кальция, укрепляющего костную систему организма;
  • железа, магния, других металлов, регулирующих обмен веществ и усиливающих иммунитет;
  • витаминов.

Медики советуют кушать ставриду пациентам с атеросклерозом, повышенным кровяным давлением, ишемической болезнью, нарушенным обменом веществ.

Также немаловажно, чем полезна ставрида — низким содержанием жира. Это объясняется подвижным образом жизни ставридовых и быстрой скоростью передвижения в естественной среде — до 80 километров в час. Соответственно этот продукт превосходно подходит для диетического рациона, насыщая и укрепляя организм легкой пищей, не причиняющей вреда.


Риски употребления продукта связаны с возможным содержанием в мясе соединений ртути. Для организма взрослого человека они не опасны, однако способны навредить формирующейся нервной системе ребенка. Так что ставриду желательно исключить из рациона беременных, кормящих мам, малышей.

Важно: перед приготовлением рыбы ее настоятельно рекомендуется обезглавить, поскольку в голове копится львиная доля вредных веществ.

Ставрида относится к маложирным сортам рыбы, которую разрешается кушать при панкреатите в период ремиссии.

Стопроцентное противопоказание к рыбным блюдам — аллергия на рыбопродукты — увы, распространяется и на ставриду.

Свойства

Мясо ставриды характеризуется малой жирностью и нежным вкусом. В нем отсутствуют мелкие кости, что упрощает процесс приготовления блюд.

Твердые острые плавники и шипы заставляют поваров и домохозяек разделывать рыбу очень осторожно, помня о риске поранить пальцы.

Пищевая ценность и химический состав

Эта рыба применима для всего разнообразия приготовления рыбы:

  • варки, включая добавление в уху и использование как основного ингредиента рыбного супа;
  • жарки;
  • запекания;
  • копчения;
  • маринования;
  • вяления.

Устойчивым спросом пользуется ставрида, закатанная в консервные банки с маслом и томатным соусом, рыба, переработанная в рыбный паштет.

Мелкую рыбку ставридку используют для изготавливания снеков — соленых закусок к пенному напитку.

Из свежей, мороженной, маринованной, консервированной рыбы готовят все виды блюд, кроме десертов — закуски, салаты, первые, основные блюда.

Химический состав мяса ставриды помимо перечисленных выше веществ включает различные жирные кислоты, а также элементы таблицы Менделеева, одни названия которых способны напугать. В действительности ничего страшного нет. Жирные кислоты, к которым относится и полезнейшая Омега-3, нельзя путать с жирами. А элементов с режущими слух названиями в продукте содержится слишком мало, чтобы причинить вред организму человека.

Чем питается ставрида

Хотя ставрида нередко становится добычей крупных хищных рыб, она и сама относится к морским хищникам.


Основа ее рациона — креветки, головоногие моллюски, зоопланктон и прочие мелкие беспозвоночные животные.

Также при малейшей возможности более взрослые и крупные особи поедают более молодых и мелких представительниц своего вида. Соответственно они едят любую мелкую рыбку других видов (анчоус и др.).

Хозяйственное значение

Добыча и переработка ставридовых — значимый сегмент рыбной промышленности. В Азовском и Черном морях, других местах вылова ее извлекают из толщи вод различными снастями — преимущественно пелагическими тралами и кошельковыми неводами.

Лидерами по добыче в бассейне Средиземного моря являются Греция, Турция, Россия.

Только что выловленная рыба передается обрабатывающим предприятиям и реализуется оптом в свежем виде. Затем одна часть улова консервируется, другая поступает на производство снеков, третья транспортируется в торговые сети для розничной продажи в мороженном виде, четвертая поставляется в цеха по изготовлению кормов для животных на рыбной основе.

В Крыму, особенно на ЮБК, ведется спортивная охота на ставриду, здесь же ее охотно и в больших объемах ловят рыбаки-любители. Наилучшей наживкой по праву считаются обыкновенные креветки, но рыбина хорошо ловится и на самодур, ибо для нее такая обманка выглядит как настоящая добыча.

Цена за 1 кг

Оптовая цена свежей и мороженой рыбы стартует от 60 рублей за килограмм.

Розничные цены зависят от затрат на доставку ставриды с Черного моря к прилавку, размера (крупная рыба обходится потребителю дороже) и товарного вида, ценовой политики продавца.

Заключение

Отварная ставрида — лучшая составляющая рациона при похудении, помогающая избавляться от лишнего веса без вреда для организма благодаря перечисленному выше набору полезных веществ. Ее разрешается включать в рацион худеющего человека при соблюдении диеты Аткинса, Дюкана, Кремлевской, Магги и н. др.

Следовать этим рекомендациям или нет, каждый человек решает сам, ведь сколько людей, столько и мнений, а о вкусовых предпочтениях не спорят. Но полученные из нашего описания сведения помогут с верным выбором.

Ставрида (blue runner) — описание, как ловить и где

Голубой бегун, как еще называют тарахуна, является одной из самых быстрых рыб в водах Мирового океана. При чем, развивает максимальную скорость, со старта. Если быть не готовым, то при рывке за крючок взрослой особи, можно легко расстаться со спиннингом.

Рекомендации приведены в этой статье не о том, чтобы научиться крепко держать удилище, а о том, как сделать так, чтобы ставрида почаще делала такие интригующие поклевки. Какие для этого нужны снасти и приманки, где искать эту рыбу, об этом и пойдет речь в этом обзоре.

Содержание

  1. 1. Общее описание рыбы
  2. 2. Распространение и места обитания ставриды
  3. 3. Возраст и размеры
  4. 4. Образ жизни
    1. 4.1 Размножение – время и особенности нереста
    2. 4.2 Рацион – чем питается ставриды
  5. 5. Как, где, когда и на что ловить ставриду
    1. 5.1 Календарь клева – в какое время года лучше всего клюет ставрида
    2. 5.2 В какую погоду лучше всего клюет
    3. 5.3 В каких местах лучше всего ловить
    4. 5.4 На какие снасти лучше всего ловить ставриду
    5. 5.5 Прикормки для ловли рыбы ставрида
    6. 5.6 На какие наживки и насадки ловить ставриду
    7. 5.7 Как клюет ставрида
    8. 5.8 Как правильно ловить.-Основные техники
    9. 5.9 Самые важные моменты
  6. 6. Интересные, необычные, смешные факты об этой рыбе
  7. 7. Гастрономия
  8. 8. Самые полезные ссылки о рыбе

1.Общее описание рыбы

Тарахун – хищная рыба, относится к классу лучеперых, семейства ставридовых. С греческого языка переводится – грубый хвост.

Часто используемые названия у рыбаков по всему миру: голубой бегун, обычный воин, глубоководный кавалерист и хрустальный хвост.

Еще названия, на других языках:

  • испан — chicharro, jurel, escribano;
  • англ. — horse mackerel;
  • каталон. — sorell.

Насчитывают примерно 150 видов ставридовых.

Энциклопедия «Экопланета» подробно описывает о разновидностях лучеперых. В иллюстрированном виде можно посмотреть отличия тарахуна от других своих сородичей https://zelenyjmir.ru/stavrida/.

По численности более всего распространены 5 видов:

  1. Обыкновенная.
  2. Южная.
  3. Средиземноморская.
  4. Японская.
  5. Перуанская.

В этой статье речь пойдёт о средиземноморской ставриде. Еще ее называют ставрида Черноморская, обитающая в Мраморном, Черном, Средиземном и Азовском морях, а так же в Атлантическом океане.

Для ознакомления с более детальной информацией о blue runner, читайте в англоязычной википедии https://en.wikipedia.org/wiki/Blue_runner

Тарахун имеет продолговатое тело, брюшные плавники длиннее спинных. По соотношению тела – крупная голова и рот. Имеются мелкие зубы. Жесткий хвост, клинообразной формы. Цвет спины серо – голубой, брюхо серебристого отлива. Бока тролуса покрыты костными шипами, которые служат защитой от крупного хищника: тунец, амберджек, сельдь и скумбрия.

Тарахун ведет подвижный образ жизни, поэтому не имеет лишнего жира. Анатомия его тела: размер плавников, сильный хвост, чешуйки и костные щитки расположены в противоположном направлении, создана таким образом, что позволяет ему развивать скорость до 80 км/час.

Чаще всего путают с двумя рыбами – Caranx ruber

Caranx bartholomaei

Отличительная черта — отсутствие черного пятна на жабрах.

2. Распространение и места обитания ставриды

Многовидовая ставрида распространена во всех водах Мирового океана. Отдельные косяки можно встретить в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, но в массовости, обитает в Северном, Средиземном и Черном морях.

Тарахун это прежде всего прибрежная рыба, хотя и часто можно его встретить среди рифов и порогов на глубине 100 метров и более. Его внимание привлекают нефтяные и газовые платформы. Результаты морской аквакультуры:искусственные рифы, выращенные человеком водоросли.

Первый год своей жизни ставрида живет в убежище – под куполом медузы. Как видно в этом видео

В этот период, питается в основном, зоопланктоном.

3. Возраст и размеры

Продолжительность жизни 9 лет. Достигает длины тела 70 см.

4. Образ жизни

Ведет полу хищный образ жизни. В основном держится материковой отмели, в поисках пищи. Чаще всего можно встретить на глубине 50 – 300 метров. В холодное время ставрида мигрирует в теплые воды Африки и Австралии.

Поведение косяка ставриды в 2-х минутном видео

4.1. Размножение – время и особенности нереста

Пиковый нерест приходится с июня по август.

4.2. Рацион – чем питается ставрида

Донные и придонные беспозвоночные. Рыбешки: сардины, анчоусы. Ракообразные: креветки, крабы, омары и рачки.
Известны случаи поедания экскрементов дельфинов.

5. Как, где, когда и на что ловить ставриду

Ужение ведется с берега и с плавающих средств, практически в любую погоду. Используются как искусственные так и натуральные приманки.

5.1. Календарь клева – в какое время года лучше всего клюет ставрида

Весна, лето и осень.

5.2. В какую погоду лучше всего клюет

В любую погоду, кроме сильного шторма.

5.3. В каких местах лучше всего ловить

Места где много малька, наличие водорослей, в камнях.

5.4. На какие снасти лучше всего ловить ставриду

Если говорить про количество ставриды, то ни одна снасть не идет в сравнение с самодуром. Исключительно работает в косяке или рядом. Такой оснасткой можно наловить сотни килограмм, поэтому специальных оснасток и нет. Все что придумывается в виде снасти на ставриду, невольно напоминают всем известный – самодур.

Основные способы ловли, это сети, самодур, воблеры и блесна. Блесна особенно хорошо работает вечером или ночью.

Эксперимент – чей самодур лучше работает на ставриду. Смотрите внимательно, чтобы не повторять ошибок в изъянах плохо показавшей себя оснастки

Смотрите сборку самодура своими руками, используя петлевяз

Спиннинг для ловли ставриды, каждый подбирает для себя сам. Но важным критерием все же остается – легкость, чувствительность и прочность удилища. Тест подбирается под вес предполагаемых оснасток. Длина «палки» не должна превышать 2,40 метра. Катушки 2000 – ой, будет более чем достаточно.

5.5. Прикормки для ловли ставриды

Нарезка из сардин и анчоусов. Икра пелагической рыбы.

Как выглядит прикармливание голубого бегуна, смотрите в коротком ролике

5.6. На какие наживки и насадки ловить ставриду

Привлекательной насадкой для самодура послужит креветка или рачок. Если нет живца, то можно сделать своими руками из подручных средств. Например как в этом видео, где рачок – креветка, делается из трубочки для коктейлей

Часто удачно ловят тролуса на воблер Lucky Craft Sammy.

Отличительной чертой от других воблеров является то, что при остановке он принимает вертикальное положение. Способ проводки такого воблера назвали – выгуливание пса.

Стеклянные шарики внутри воблера придают ему шумовой эффект. Аэродинамическая форма, позволяет кинуть это изделие на дальнее расстояние, при минимальном усилии броска.

Проявил положительно при ловле тарахуна воблер Корсар

Поведение его в воде, смотрите в 1 минутном видео

По мнению рыбаков, прекрасно себя показал при ловле ставриды воблер Komomo Slim

Общаясь на форумах рыбаки и делясь своими результатами, многие из них замечали, что удачно ловить приходилось на воблеры класса – minnow. «то изделие сделано по подобию мелкой шустрой рыбешки. Таким воблером проводка должна быть быстрой.

Удачно себя показала при ловле тарахуна, блесна пилькер. Как еще ее называют «болванка» из – за тяжелого веса.
Универсальное изделие при выборе проводок. Основными из которых выделяют: равномерная, ступенчатая и волнообразная.

На ставриду в Черном море с лодки. Уловистые пилькера показаны близким планом

С пирса в Крыму ловля ставриды на пилькеры, смотрите в этом видео

5.7. Как клюетставрида

Агрессивная манера поклевки.

5.8. Как правильно ловить рыбу. — Основные техники

Ловля тарахуна с пирса в городе Ницца, Италия

Игра с берега на офсетник с силиконом. Ступенчатая проводка

Ловля синего бегуна с берега в волнующем море

5.9. Самые важные моменты

Держать крепко удилище и быть всегда готовым к резкой поклевки ставриды.

6. Интересные, необычные, смешные факты об этой рыбе

В связи с тем, что у тарахуна излюбленными местами являются разного рода искусственные укрытия, в том числе нефтяные сооружения и острова из всевозможного мусора, в его голове находят ртуть. По этой причине его не рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и детям. У ученых в их трактатах много путаницы, по этому поводу. Но скорее всего, причина кроется в поедании этих отходов, в которых присутствует химические вещества всей таблицы Менделеева.

Известны так же случаи отравления ставридой человеком. Взрослые особи заражены биологическим ядом – сигуатоксин. Причина тому, что тарахун поедая свою повседневную пищу в донных зарослях, попутно проглатывает ядовитых рыбешек. И таким образом в себе носит этот яд. Который между прочим, для него не вреден.

Тарахун используется часто в качестве наживки в рыбалке и для аквариумной торговли.

Ставрида играет большую роль в мировых водах. Имеет важное значение для промыслового рыболовства. Помимо того, что сама является хищником, она также служит объектом пищи для более крупной хищной рыбы, птиц и дельфинов.

7. Гастрономия

Мясо нежное и аппетитное, без мелких костей. Содержит много полезных витамин. Из ставриды готовят много разных вкусных блюд.

Как правильно порезать тарахуна для суши, смотрите в этом видео

Разделка тролуса ножницами под краном

Консервированная сайра вред и польза и вред


Рыба, как продукт питания, имеет высокую питательную ценность, а поэтому в рационе человека занимает важное место. На общем фоне всей рыбной промышленности выгодно выделяются океанические рыбы, все полезные свойства которых перечислить невозможно. Заметным представителем особо ценных видов рыб является сайра.

  • Описание внешнего вида
  • Состав и пищевая ценность
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • Как выбрать хорошую рыбу
  • Правила хранения

Описание внешнего вида

Сайра — океаническая стайная рыба, обитающая в верхних толщах воды, что определяет ее высокую значимость в рыбном промысле. Тело сайры вытянутое, в длину от 25 до 40 см, постепенно утончающееся к хвосту. Чешуя, покрывающая тело, мелкая, серебристо-серого цвета по бокам и темного сине-зеленого цвета на спине. Вес в среднем — 180 г.

Знаете ли вы? Научное название сайры — «Cololabis», в переводе с греческого означает «короткие губы», что не в полной мере отображает ее непропорциональный телу большой рот.

Голова длинная, пропорциональная телу, с заметно выдвинутой нижней челюстью. Родство с семейством макрелещуковых определило у рыбы наличие продольных хвостовых плавников — спинного и анального. При этом спинной плавник несколько сдвинут к хвостовому и дополнен пятью или шестью мелкими плавниками. Хвостовой плавник имеет выраженную глубокую выемку. Внешний вид тихоокеанской и атлантической сайры несколько различен и заключается в степени смещения нижней челюсти — у атлантической сайры, в сравнении с тихоокеанской, нижняя челюсть более выражено выдвинута.

Ознакомьтесь с полезными свойствами рыбьего молочка, креветок, икры, тунца и камбали.

Что это за рыба

Она заселяет открытую площадь Тихого океана от восточных побережий Азиатского материка до Калифорнии. Предпочитает тропический и субтропический климат, мигрируя круглый год большими стаями. Зимой нерестится у берегов Японии, летом перемещается к Сахалину и Камчатке, а с наступлением холодов возвращается в воды теплого японского течения Куросио.

Читайте также:  На что клюет сазан в сентябре?

Обитает и в Атлантическом океане, но на отечественный рынок попадает преимущественно тихоокеанский вид. В России встречается в Японском море, у Курильских островов и на юге Охотского моря.

Взрослая сайра из семейства Макрелещуковые (Скумбрещуковые) в длину не больше 40 см и весит от 200 до 400 г. Длинное тело, прижатое с боков, покрыто мелкой блестящей чешуей. Спинка темная, бока с зеленоватым оттенком, брюшко серебристое. Отличительные особенности: большой рот с длинными челюстями, ряд мелких плавников сверху и снизу в хвостовой части и зеленоватый оттенок скелета.

Питается на глубине не более 230 м ракообразными, личинками рыб, планктоном. Нерестится с трехлетнего возраста, откладывая на водоросли эллипсоидальную клейкую икру в виде тонких нитей. Максимальная плодовитость – 22 тысячи икринок. Средняя продолжительность жизни этой рыбы – 6-7 лет.

Эта морская рыба относится к промысловым видам с сезонным ловом. Интенсивность вылова ловушками, кошельковыми и стальными неводами обеспечивают стайный характер обитания и применение искусственного освещения в ночное время. Рыба собирается в большие колонии и устремляется к источнику света, легко попадая в ловушку.

На рыболовецких судах сайру замораживают, брикеты и блоки упаковывают в герметичные пакеты и взвешивают. Часть замороженного продукта поступает в розничную сеть, а часть направляется на рыбные заводы для производства консервов.

Состав и пищевая ценность

Высокая ценность сайры объясняется богатым химическим составом при низкой калорийности, что делает ее незаменимым источником полезных веществ, особенно при соблюдении диет.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • полноценные легкоусвояемые белки — 19,5 г;
  • насыщенные и ненасыщенные жиры — 14,1 г;
  • простые и сложные углеводы — отсутствуют.

Калорийность 100 г продукта — 204,9 ккал.
Важно! В сравнении с пресноводными видами рыб сайра превышает показатели по содержанию полезных веществ.

Химический состав представлен:

  • витаминами: (ретинол), группа , (кальциферол), (токоферол), (никотиновая кислота);
  • микроэлементами: железо (Fe), никель (Ni), фтор (F), хром (Cr), молибден (Mo);
  • макроэлементами: кальций (Ca), магний (Mg), натрий (Na), калий (K), фосфор (Ph), сера (S), хлор (Cl).

Употребляя сайру, организм пополняется основной частью суточного запаса витаминов и минералов, а пищевая ценность гарантирует высокий запас энергии для активного дня.
Узнайте, какая рыба самая полезная, как выбрать рыбу, как ее пожарить, и полезен ли рыбий жир.

Полезные свойства

Сайра, как и любой другой представитель водного мира, является безусловно полезным продуктом, главная особенность которого объясняется содержанием полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти жиры организм не вырабатывает самостоятельно, поэтому рыба — превосходный источник пополнения этих веществ. Полезные свойства сайры, благодаря высокому содержанию веществ в химическом составе, заключаются в широком спектре действий на все системы организма:

  • ненасыщенные жиры, снижая уровень «плохого» холестерина, очищают сосуды, благодаря чему улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Обладая антиоксидантными свойствами, предупреждают раннее старение и развитие онкологических заболеваний;

Знаете ли вы? Поступление в организм ненасыщенных жиров Омега-3 и Омега-6 повышает уровень самостоятельно производимого организмом «элемента молодости» — антиоксиданта коэнзима Q10, увеличивающего продолжительность жизни.

  • витамины, стимулируя систему кроветворения, улучшают качество крови, регулируют обмен веществ, укрепляют костную ткань, повышают упругость кожи и обеспечивают хорошее состояние волос;
  • минеральный состав предупреждает развитие анемии, укрепляет иммунную систему и оказывает общее противовоспалительное действие.


Кроме того, высокое содержание аминокислоты таурин обеспечивает защитное действие на клетки печени, способствует выработке желчи и, соответственно, выработке инсулина, что особенно ценно для людей с диабетом.

Консервированная рыба: в чем польза

Рыба — универсальный продукт на кухне. Ее можно варить, тушить, жарить, коптить, сушить, а также использовать не только в качестве основного блюда, но и в качестве начинки в закусках или в выпечке. Беспроигрышным вариантом является консервированная сайра. О пользе свежей рыбы никто не поспорит, но какая польза может быть от консервированной рыбы? Всем известно, что длительная термическая обработка «убивает» все полезные вещества в составе продукта, но это свойство не относится к рыбным консервам.

Знаете ли вы? Минеральные элементы, извлеченные из рыбной чешуи, используют в производстве губных помад.

Безусловно, термическая обработка снижает концентрацию витаминов и минералов в составе рыбы, но в конечном остатке они находятся в максимальных количествах. При консервации все витамины и макроэлементы сохраняются, а антиоксиданты достигают своего максимума при нагревании и длительной тепловой обработке.
Поэтому сайра, не только натуральная, но и консервированная, несет большую пользу для организма. Еще одним важным достоинством рыбных консервов является тот факт, что проходя длительную тепловую обработку, уничтожается вся патогенная микрофлора и опасные микроорганизмы при консервации.


А это, прежде всего, касается такого инфекционного заболевания как ботулизм. Токсины, вырабатываемые бактериями, несут смертельную угрозу здоровью человека, но при высоких температурах погибают. Стоит также упомянуть о том, что рыбные консервы, неся в себе высокую питательную ценность, являются самодостаточным продуктом, готовым к употреблению без какой-либо дополнительной обработки.
Важно! При покупке рыбных консервов стоит обращать внимание на наличие маркировки «С20» на жестяной банке — это показатель того, что продукт низкого качества.

Применение сайры в кулинарии

Рыбу используют для различных блюд. Применяют в качестве основного или добавочного ингредиента. Ее можно жарить, варить, запекать, добавлять в салаты и делать все, на что хватит фантазии кулинара.

Морепродукт отлично сочетается с:

  • луком и чесноком;
  • зеленью (петрушка, укроп и т. д.);
  • вареными яйцами;
  • рисом;
  • сырными изделиями;
  • майонезом;
  • картофелем отварным.

Консервированный вариант можно употреблять без добавления других продуктов вприкуску с хлебом.

Существует не менее 148 рецептов из сайры. Свежемороженую используют:

  • для ухи;
  • для запекания в духовке с добавлением овощей или самостоятельно;
  • для засола;
  • для консервации;
  • для копчения.

Свежую рыбу тушат с овощами, жарят, варят и делают заливное. Консервированная сайра подходит для приготовления различных салатов (мимоза, нежность и другие).

Противопоказания и вред

Выражение Гиппократа «Все хорошо, что в меру» — истинно и в отношении употребления рыбных консервов. В умеренных количествах такой продукт не несет угрозы здоровью человека, но проявлять осторожность все-таки стоит. Как и любой другой продукт производства, нарушения в соблюдении технологий несут вред для организма человека. Сюда же можно отнести и недобросовестность производителя в отношении сроков изготовления и пригодности продукта.

Также всегда существуют риски того, что сырье (сырая рыба) неправильно хранилось, некачественно очищалось и обрабатывалось для производства, что существенно сказывается не только на качестве продукта, но и на последствиях после его употребления. Зачастую, в зависимости от производителя, для производства сайры в масле используется растительное масло низкого качества, что может сказываться на работе важного человеческого органа — печени.


Рыбные консервы содержат большое количество соли, поэтому нанести вред могут при нарушениях в работе:

  • сердечно-сосудистой системы, особенно при артериальной гипертензии (так называемое «повышенное давление»);
  • болезни печени и желчного пузыря;
  • желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Важно! Количество соли в рыбных консервах в 10 раз больше, чем в свежей рыбе, что в 1,5 раза превышает суточную потребность организма.

Поэтому людям с диагностированными заболеваниями сердца, печени, почек и ЖКТ употреблять в пищу рыбные консервы рекомендовано малыми порциями в исключительных случаях и только после консультации с лечащим врачом. Прямым противопоказанием к употреблению сайры является индивидуальная непереносимость продукта.

Как выглядит и где водится сайра

Ареал обитания сайры – Тихий и Атлантический океан. Рыба не переносит низких температур. Предпочитает находиться на поверхности воды, а в холодный сезон уплывает на глубину около 60 м. Сайра перемещается всегда стаей. Поэтому ловят ее сетями или ловушками сразу целыми группами.

Рыба часто мигрирует, в зависимости от сезона. В осенний период старается плыть в южные воды. Там происходит спаривание и оплодотворение. Наиболее активный нерест случается в зимний период. Весной рыба возвращается для нагула в северные воды.

Икринки имеют форму вытянутого овала. Самка может наметать от 10 до 21 тысячи икринок. Потомство развивается на плавучих водорослях.

Внимание! Единственная отличительная черта атлантической сайры от тихоокеанской – вытянутая форма челюсти.

Окрас рыбы серый с серебристым отливом. На спине вкрапления коричневого цвета. В длину сайра не достигает больше 25 см. Но бывали случаи поимки 40 см особей. Голова велика относительно туловища. Тело напоминает удлиненный конус, сужающийся к хвосту. На подбородке присутствует небольшой усик. Вес одной особи не более 200 г. Максимальная продолжительность жизни 6 лет.

Как выбрать хорошую рыбу

При выборе рыбных консервов, в том числе и сайры, необходимо руководствоваться основными правилами выбора:

  • должна быть аккуратно наклеена этикетка с читаемым составом, где на первом месте указывается вид сырья (рыбы или рыбных отходов), из которого изготовлен продукт;
  • жестяная банка должна быть без изъянов и повреждений с легко заметной, выдавленной по направлению «изнутри-наружу» или промаркированной лазером датой производства (в формате дд/мм/гг) и кодом ассортимента продукции (для сайры используются: 177 — «копченая в масле», 186 — «бланшированная в масле», 308 — «натуральная», 931 — «натуральная с добавлением масла»);

Важно! Обязательно наличие на крышке промаркированной или выдавленной буквы Р, являющейся верным признаком того, что в качестве сырья использовался натуральный рыбный продукт.

  • при вскрытии банки перед употреблением внимание стоит обратить на цвет (мясо должно быть светлым, без темных пятен) и запах консервы. При малейших подозрениях на некачественный продукт рыбные консервы употреблять не стоит.


Купить свежую сайру в нашей стране вряд ли получится, но при покупке свежемороженой важно обратить внимание на такие свойства:

  • льда (глазури) не должно быть много;
  • проглядываемый натуральный, без желтизны, цвет тушки;
  • ровная, не помятая тушка;
  • наличие заводских маркировок на упаковке.

Соблюдение этих условий при покупке поможет уберечь самих себя от отравлений и кишечных расстройств.

Кому нельзя есть консервированную сайру

У консервов из сайры существует ряд противопоказаний, которыми не стоит пренебрегать. К ним относятся:

  1. Индивидуальная непереносимость сайры и других компонентов консервации. Склонность к аллергическим реакциям на рыбные продукты.
  2. Некоторые системные заболевания, в особенности, поражающие поджелудочную железу и печень.
  3. Сахарный диабет любого типа и на любой стадии.
  4. Нарушение функций щитовидной железы. Признаки дефицита йода в организме.

У некоторых людей даже качественный продукт вызывает тяжесть в желудке или неприятные ощущения после приема пищи. В этом случае консервы из сайры лучше заменить блюдами из свежей рыбы. Также можно попробовать заменить любимое изделие в масле на его аналог в собственном соку.

Правила хранения

Срок хранения герметичной рыбной консервы — не более 2 лет от даты производства. Хранить желательно в холодильнике с соблюдением указанного на этикетке температурного режима. Если банка с рыбными консервами вскрыта, то хранить такой продукт можно только в холодильнике, но не более 24 часов.

Будет интересно узнать — как вкусно приготовить морского окуня, и уху из свежей рыбы.

При вскрытии рыбные консервы рекомендуется извлекать в стеклянную посуду, не допуская таким образом химических окислительных реакций металла при контакте с воздухом. Срок хранения свежей рыбы в морозильной камере может достигать и года, при условии, что температура ниже 0 ºС и не подвергается частым колебаниям.

Знаете ли вы? Чем выше жирность сорта рыбы, тем меньший срок хранения допустим. Это связано с тем, что содержащийся рыбий жир портится в первую очередь и впоследствии отдает горечью при приготовлении.
Сайра — океаническая рыба, имеющая высокую ценность в пищевой промышленности. Являясь кладезем витаминов и минералов, ее умеренное употребление препятствует развитию многих заболеваний. Независимо от способа обработки и приготовления сайры, количество полезных веществ и приносимая польза не уменьшаются. Несмотря на такую характеристику, сайра может принести вред людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек. Поэтому помните о том, что все хорошо, что в меру.
Питание Рыба Продукты питания Польза и вред рыбы

Сайра

Сайра – рыба из семейства Макрелещуковых. Под этим названием соединены два вида рыб, которые обитают в Тихом и Атлантическом океанах.

Ходьба22 мин.
Бег трусцой10 мин.
Плаванье7 мин.
Велосипед13 мин.
Аэробика18 мин.
Работа по дому29 мин.

Внешний вид у рыб слегка различен. У атлантической сайры челюсти несколько длиннее, чем у тихоокеанской. Но повадки и образ жизни двух видов практически одинаковы. У сайры длинное туловище, покрытое мелкой, легко отпадающей чешуей, челюсти вытянуты и заострены. Бока с зеленоватым отливом, живот серебристого цвета, спина темная. В длину рыба достигает 40 сантиметров, а весит до 200 грамм. Средняя продолжительность жизни рыбы составляет 6-7 лет. Половой зрелости она достигает на третьем году жизни.

Холодные воды рыба не любит, предпочитая обитать в субтропических и умеренных районах обоих полушарий. Обитает в открытом океане на небольшой глубине, а питается зоопланктоном. Тихоокеанская сайра подвержена сезонным миграциям: зимой она приплывает к берегам восточной и южной Японии, где и нерестится. Летом же она поднимается в северные районы, вплоть до Сахалина и Камчатки.

Икрометание происходит небольшими порциями. На верхней поверхности икринки имеют тонкие длинные нити, при помощи которых они крепятся к плавающим предметам. Сайра реагирует на электрический свет, чем с успехом пользуются рыболовы: при помощи световых ловушек рыбу собирают в большом количестве на поверхности и ловят в сети, спускаемые с тральщиков.

Сайра имеет важное промысловое значение. В продажу она поступает в свежемороженом виде или в виде консервов. Для приготовления из сайры консервов используют рыбу, достигшую трехлетнего возраста. Консервы пользуются большой популярностью в качестве самостоятельного блюда, а также в разнообразных закусках, салатах и рыбных супах. Приготовление сайры свежемороженой не представляет особой трудности. Она подвергается всем видам кулинарной обработки, ее запекают, тушат, жарят.

В последнее время недобросовестные производители наводнили рынок консервами из менее качественного и более дешевого сырья, которые продаются под видом сайры. Поэтому покупателю следует проявлять осторожность при покупке.

Состав и калорийность сайры

Преимущественно филе сайры состоит из белка, присутствует также незначительное количество жиров. В разные сезоны количество составляющих может меняться, но в среднем на 100 г продукта приходится 19 г белка и 12 г жиров. Углеводы в рыбе полностью отсутствуют, что очень ценится диетологами.

В состав сайры входят такие полезные вещества, как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также набор макро- и микроэлементов, витамины. Присутствует в этой рыбе витамин РР в количестве 16% от необходимой суточной нормы для человека.

В жире сайры содержатся витамины группы В, D, А, поэтому рыба является ценным продуктом питания. Макро- и микроэлементы представлены кальцием, натрием, фосфором, калием, хлором, железом, никелем, молибденом, магнием, фтором, хромом.

Калорийность сайры довольно высока и составляет примерно 200 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства сайры

Рыба вообще является полезным продуктом для человеческого организма. Так, содержащийся в сайре набор минеральных веществ помогает быстро восстановить необходимое содержание магния, железа, кальция, что помогает избежать анемии.

Витамин D и фосфор способствуют лучшему усвоению кальция, помогают поддерживать в отличном состоянии кости скелета, а для детского организма рыба просто необходима, так как способствует нормальному его росту и развитию зубов.

Жирные кислоты, содержащие в рыбе, помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное приготовление сайры и потребление ее в пищу нормализует работу щитовидной железы и снижает уровень сахара в крови. А витамины группы В обеспечивают полноценную работу нервной системы.

Однако ученые уверены, что самая большая польза сайры заключается в ее жире. Высокая калорийность у сайры именно из-за большого содержания в ней жира, доля которого приходится примерно на 10% от ее веса. Именно в жире содержатся самые ценные природные вещества – полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они являются источником докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот, которые человеческий организм самостоятельно не вырабатывает. Благодаря этим кислотам в нашем теле синтезируются гормоны, отвечающие за полноценную работу иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшается зрение, регулируется жировой обмен, происходит снижение агрегации тромбоцитов, обеспечивается здоровье мозга, улучшается работоспособность, повышается жизненный тонус.

Полезна сайра также благодаря содержанию аминокислоты – таурина, которая благотворно воздействует на состав крови, способствует выработке желчи, усиливает действие инсулина, нормализует процессы пищеварения. Регулярное употребление этой рыбы является отличной профилактикой артрита, кариеса и остеопороза.

А недавно японские ученые выяснили, что при частом употреблении сайры значительно снижается риск заболевания раком печени.

Полезна сайра и для похудения. Многие женщины, мечтающие похудеть, заменяют мясной белок на рыбный, содержащийся в сайре. Также отлично подходит сайра для людей, придерживающихся безуглеводной диеты.

Как правильно выбрать и хранить сайру

Чтобы сайра не принесла вред, необходимо знать, как ее правильно выбирать и хранить. Выбирая рыбу, необходимо тщательно осмотреть ее поверхность. Свежая сайра имеет зеленовато-голубоватый оттенок. Если же рыба отливает желтым цветом, значит, она подвергалась многократному замораживанию и размораживанию.

Если на рыбе присутствует слизь, это говорит о том, что рыба несвежая, и на ней завелись бактерии. Кстати, на жабрах слизи также не должно быть. У свежей рыбы они ярко-красного цвета.

Не помешает также понюхать сайру, чтобы удостовериться, что ничем кроме рыбы она не пахнет.

Купив свежемороженую рыбу и разморозив ее, необходимо ее почистить. Проследите, чтобы все внутренности были удалены, а внутри брюшко тщательно промойте. Эта, далеко не лишняя, предосторожность поможет предостеречь вас от заражения скребнями, живущими в кишечнике рыб.

Только после этого можно смело приниматься за приготовление сайры либо положить ее на длительное хранение в морозильник. Однако не стоит слишком долго хранить сайру в морозильной камере, так как от этого она теряет свои полезные и вкусовые качества.

Видео с YouTube по теме статьи:

Ссылка на основную публикацию