Что представляют собой штекерные удилища?

Штекерные удилища: что это такое, конструктивные особенности, виды, преимущества

Штекерное удилище – это снасть, состоящая из нескольких колен (секций), соединяющихся штекерным способом. При таком креплении одно колено вставляется в другое. Когда удочка разобрана, секции отделены друг от друга.

Другой тип соединения – телескопическое. При такой конструкции удилища колена входят друг в друга, когда удочка сложена. Есть и отдельный тип поплавочной снасти, который называют штекерной удочкой. Это длинные, до 20 м, удилища, при ловле, на которые используются короткие оснастки, длиной до 1,5 м.

Особенности и преимущества штекерного соединения

Новички часто предпочитают телескопические удилища для поплавочной, донной или спиннинговой ловли. Они гораздо удобнее при транспортировке.

Но у штекеров – свои преимущества:

  • Посылистость. У штекерных удилищ оптимальный строй, в результате становятся возможными дальние и точные забросы. При ловле на телескопы добиться такой дальности бросков не получится. Важно и то, что на телескопических удилищах пропускные кольца крепятся на концах колен. Только в таком случае телескопическая удочка складывается.

  • Чувствительность. При ловле штекерным удилищем информация передается в руку лучше, чем при использовании телескопа.
  • Прочность. Штекеры гораздо лучше телескопов противостоят нагрузкам. Первая причина этого в том, что телескопическое соединение не такое прочное, как штекерное. Вторая – в том, что нагрузка по штекерным удилищам распределяется ровнее благодаря оптимальному расположению колец.

Превзойти штекеры по посылистости, чувствительности и прочности могут только одночастники – снасти с неразборными бланками. В продаже есть одночастные спиннинги длиной 1,5, 1,8 и больше метров. Такие снасти обеспечивают максимально комфортную рыбалку. Но они неудобны при транспортировке, поэтому распространения не получили. Даже спиннингисты-спортсмены, как правило, используют двухчастные удилища.

Основные виды штекерных удилищ

Чаще всего используются три типа штекерных удилищ – матчевые, фидерные и спиннинговые. А вот маховые и болонские удочки принято делать телескопическими. Хотя в продаже есть и штекерные болонки, но применяются они редко, и найти их в магазинах непросто.

Болонские удилища-штекеры изобрели в Великобритании, где часто идут дожди. В сырую погоду при ловле телескопической болонкой леска прилипает к бланку. Избавиться от этой проблемы помогает штекерная болонка, так как на ее бланке пропускные кольца можно расположить более часто.

Матчевый штекер

Матч – поплавочная снасть, предназначенная для ловли с дальним забросом. Штекерная конструкция оптимальна для такого удилища. Она позволяет забрасывать на большие расстояния даже самые легкие оснастки.

Фидерный штекерный бланк

Фидер – это снасть для донной ловли. Оснастка включает в себя кормушку, что позволяет доставить прикормку точно в место ловли. Этим фидер отличается от традиционных донных снастей. Другое название такой удочки – английская донка. Фидер в том виде, который мы знаем сегодня, был изобретен именно в Великобритании.

Спиннинговая штекерная «палка»

Двухчастные штекерные спиннинговые удилища – самый распространенный вариант этой снасти среди продвинутых поклонников спиннинга. Телескопы тоже применяются широко, но они сильно уступают по рабочим характеристикам.

Штекерная удочка своими руками

Штекерную удочку можно изготовить и самостоятельно. Если подойти к делу правильно, получившаяся в итоге снасть сгодится и для поплавочной, и для донной, и для спиннинговой ловли. Но такая удочка будет уступать заводским аналогам. Поэтому лучше ограничить сферу ее применения ловлей на поплавок.

Чтобы сделать штекерную снасть своими руками, подойдут обыкновенное дерево, которое можно срубить в лесу, или бамбук. Последний является лучшим материалом, но и достать его сложнее.

Сам процесс подготовки хлыста выглядит следующим образом:

  1. Срежьте в лесу подходящее молодое дерево. Лучше, если диаметр прутка в комлевой части не будет превышать 3 см. Срезать его лучше осенью, в таком случае удочка получится прочнее.
  2. Очистите побег от веток, оставив кору. Подвесьте хлыст до весны, закрепив на комле груз весом 10-40 кг – чем больше, тем лучше.
  3. По весне снимите с побега кору, разрежьте на 2 или 3 части, пропитайте растительным маслом и покройте лаком.
  4. Для соединения колен лучше использовать латунные трубки. В таком случае места стыков не будут разбалтываться, и удочка получится долговечной.
  5. На одно из колен приклейте трубку . Вторая секция должна входить в эту трубку с усилием, так, чтобы она не болталась во время ловли и чтобы удочка не могла разобраться в самый неподходящий момент. Чтобы соединение получилось плотным, на конец колена намотайте бандаж из ниток, затем покройте лаком или эпоксидной смолой и отшлифуйте.
  6. Рукоятку для самодельного штекера можно сделать из бельевой веревки. Для этого намотайте ее на бланк виток к витку.

Реставрация бамбукового штекерного удилища

У многих найдутся дома старые советские бамбуковые штекерные удилища. От времени они приходят в негодность, но при желании такую удочку можно отреставрировать, и она прослужит еще несколько лет.

Стандартная схема соединения колен такого штекера выглядит следующим образом:

  • колено удочки (1);
  • соединительная трубка, надетая на колено (2);
  • пробка, находящаяся внутри него (3);
  • шпилька (4).

На торце колена – бандаж из шелковых ниток, пропитанных лаком.

Со временем бамбук и пробка усыхают, вследствие этого соединение колен начинает люфтить. Это основная проблема, которая мешает использовать такие удочки. Шпилька, фиксирующая соединительную трубку, ржавеет.

Чтобы вернуть такую удочку к жизни, нужно:

  • осторожно выбить металлическую шпильку;
  • снять соединительную трубку;
  • вытащить из колена старую пробку;
  • удалить бандаж;
  • выточить из подходящего куска дерева новую пробку и вклеить ее, предварительно обезжирив поверхности;
  • новый бандаж делать необязательно – достаточно промазать то место, где он был, эпоксидной смолой;
  • после этого надо надеть на колено соединительную трубку и вклеить новую шпильку, сделанную из латунной проволоки или другого нержавеющего материала.

Сами колена можно покрыть новым слоем лака. Если на бамбуке есть трещины, их необходимо заделать. Для этого надо свить из ниток веревку диаметром немного больше ширины трещины, смазать ее клеем и ввести внутрь так, чтобы она не проваливалась. Когда соединение высохнет, сверху надо нанести шпаклевку из древесной пыли или зубного порошка, смешанной с клеем. Такая шпаклевка должна иметь густоту сметаны.

После такого восстановления удочкой можно будет ловить еще не один год.

Восстановление высококачественных штекерных бамбуковых удилищ

Помимо старых советских, существуют и раритетные высококачественные бамбуковые штекеры, в частности – нахлыстовые. Такую удочку при желании тоже можно вернуть к жизни, хотя качественное восстановление подобной снасти займет больше времени.

Основные варианты работ, которые могут потребоваться:

  • обновление штекерного соединения колен;
  • изготовление новой деревянной или пробковой рукоятки;
  • обновление лакового покрытия;
  • установка новых пропускных колец.

Штекерная поплавочная снасть

Отдельно стоит упомянуть штекерную поплавочную снасть. Она применяется главным образом рыболовами-спортсменами, но может быть полезной и любителям.

Устройство и принцип действия

Штекерная поплавочная удочка состоит из:

  1. основной части бланка, колена которой соединяются телескопическим или штекерным способом;
  2. короткого кончика удилища – кита, или концевика – который крепится к основной части бланка штекерным соединением, сам кит тоже может быть многочастным – телескопом или штекером;
  3. резинового амортизатора, расположенного внутри кита.

Амортизатор – очень важная часть снасти. На одном конце резины располагается крепление – конусный стопор, на другом – коннектор, к которому крепится оснастка. Амортизатор растягивается при рывках севшей на крючок рыбы, работая вместе с бланком для того, чтобы свести риск схода к минимуму. Он позволяет компенсировать отсутствие катушки, фрикционный тормоз которой мог бы сдавать леску при сильных рывках.

Штекерная удочка при забросе и вываживании перемещается не в вертикальной плоскости, а в горизонтальной. Для этого надо установить позади себя специальное приспособление – откатный ролик. При забросе штекер, перебирая руками, необходимо выдвинуть вперед, чтобы оснастка попала в нужную точку. При вываживании или извлечении оснастки из воды для перезаброса нужно таким же способом переместить удочку назад, за спину.

Преимущества и недостатки

Из всех поплавочных удочек штекерная – самая эффективная. Это объясняется несколькими факторами.

Такая снасть позволяет максимально точно закормить место ловли, а потом также метко подать в него оснастку. При ловле маховой, болонской или матчевой удочкой такая точность недоступна.

Благодаря тому, что насадка при ловле штекерной поплавочной удочкой всегда находится прямо над прикормкой, рыба быстро находит крючок с приманкой.

Используя штекерную снасть, можно как угодно долго удерживать поплавок в одном месте, при любом ветре и любой силе течения.

Штекерная снасть позволяет делать максимально быстрые подсечки.

В силу этих преимуществ штекерная удочка – лучшая поплавочная снасть для спортсмена. Любители редко покупают такие удилища, так как у них есть и серьезные недостатки.

Дороговизна: изготовление качественного штекерного поплавочного удилища требует применения самых современных технологий и больших затрат.

Необходимость покупки дополнительного снаряжения: чтобы ловить штекерной удочкой, понадобится как минимум откатный ролик. А также очень полезной при такой рыбалке оказывается специальная платформа, которую надо установить на берегу. Покупка этих приспособлений требует денег, к тому же их надо перевозить с собой, что не для всех возможно или удобно.

Ловля на штекер возможна не везде. Далеко не любой берег подойдет для рыбалки со штекерным поплавочным удилищем. Нужно открытое пространство, чтобы можно было задвигать удочку длиной 7, 10, 15 и больше метров за спину.

Также непопулярность штекерных поплавочных удилищ можно объяснить консерватизмом рыболовов. Эти удочки слишком отличаются по своей конструкции и по технике использования от традиционных снастей.

Виды штекерных поплавочных снастей

Есть 3 класса штекерных удочек для поплавочной ловли:

  1. Margin poles (надпись margin на бланке) – мощные снасти, которые рассчитаны на ловлю крупной рыбы. Несмотря на большую мощность, весят немного. Благодаря этому ими комфортно ловить в течение целого дня. Такая удочка будет лучшим выбором для рыбалки на водоемах, где клюет карп и другая рыба весом от 3 кг, а также если присутствуют растительность и коряжник.
  2. Carp poles (маркировка carp) – рассчитаны на ловлю карпа. Можно использовать их и для охоты с удочкой за другой крупной рыбой. Такие снасти бывают довольно длинными – до 17-м. Стенки бланков таких штекерных удочек толще, чем у Margin poles, и весят они больше. Для комфортной ловли подобными снастями требуется определенная физическая подготовка. Эти штекерные поплавочные удочки лучше всего подойдут для ловли карпа и другой мирной рыбы весом до 2-3 кг.
  3. Match poles или roach poles – универсальные штекерные удочки, которые лучше всего подойдут для ловли плотвы и другой белой рыбы небольших или средних размеров, особенно на малых озерах и реках. Стандартная длина таких удочек – до 16-м.

Вес современных штекерных поплавочных удилищ находится в диапазоне 600–1500 гг. Это очень важный параметр. С одной стороны, чем легче удочка, тем комфортнее ей ловить. С другой – уменьшение веса ведет и к снижению прочности удилища, и к повышению цены.

Если вы рассчитываете на ловлю некрупной рыбы, можно взять штекерную удочку минимальной массы, которая подходит вам по стоимости.

Если среди уловов могут быть трофеи, разумнее будет купить удилище среднего веса. Ловить им будет не так комфортно, как легкой снастью, зато и риск, что удочка подведет во время борьбы с серьезной рыбой, окажется минимальным.

Строй

Для ловли небольшой белой рыбы лучше всего подойдут штекерные удочки быстрого строя. Используя их, удобно делать быстрые резкие подсечки и так же быстро вытаскивать из воды трофеи. Удочки, рассчитанные на ловлю крупной рыбы, обычно имеют медленный строй. Такие снасти хорошо гасят рывки трофейных экземпляров во время вываживания, с которыми один только резиновый амортизатор мог бы не справиться.

Оснастка штекерной поплавочной снасти

Штекерное удилище оснащается так же, как и обычная поплавочная снасть:

  • на основной леске крепится поплавок;
  • затем – несколько дробин, самая большая вверху, самая маленькая – внизу;
  • вяжется поводок с крючком.

Техника ловли

Первым делом после прибытия на водоем выберите подходящий участок берега, на котором можно расположиться с комфортом. Необходимо, чтобы он был довольно ровным, а у вас за спиной во время ловли находилось открытое пространство, в которое можно задвигать штекер.

Следующий шаг – подготовка к ловле. Замешайте прикормку, разложите и расставьте на берегу все необходимые принадлежности и соберите снасть.

Затем выберите точку ловли. Для этого подвесьте к киту груз, с помощью которого промерьте глубину. Бровка или локальная ямка будут перспективным местом для заброса оснастки.

Закиньте в воду прикормку. Для этого можно воспользоваться специальным китом с чашкой на конце.

Теперь можно приступать к ловле. Прикрепите к киту основную часть бланка и выдвиньте ее вперед, перемещая по откатному ролику.

После поклевки и подсечки переместите штекерное удилище по ролику назад, затем снимите концевик и, держа в руке только его, завершите вываживание.

Как и всегда в поплавочной рыбалке, хорошую помощь при ловле крупной рыбы на штекер окажет подсак. Мелочь удобнее просто выдергивать из воды, поднимая ее на бланке.

Шашлыки из осетра

  • Особенности выбора и разделки купленной осетрины
  • Подборка поистине достойных рецептов

Шашлыки из различных видов мяса – уже давно достигли высшей степени своей заслуженной популярности. Но в последнее время им приходится делить пальму первенства с шашлыками из рыбы. Они недолго маринуются, не требуют сложных маринадов, быстро готовятся и необычайно вкусны. Приготовить замечательные шашлыки можно практически из любой рыбешки и даже из ротонов или мойвы. Однако поистине царским блюдом или «царем» всех рыбных шашлыков, бесспорно, является шашлык из осетрины. Эта замечательная рыба отлично готовится на любом кулинарном приспособлении, и осетрина на мангале будет так же великолепна, как и приготовленная на решетке, в гриле, духовке или на обычной банальной сковородке.

Достойный шашлык из осетра можно приготовить только из качественной рыбы, и непременно правильно ее разделав. Если не соблюдать эти два основных условия, то блюдо обязательно станет несъедобным или будет иметь неприятный горьковатый привкус.

Особенности выбора и разделки купленной осетрины

Критерии выбора осетрины во многом схожи с приобретением прочей рыбной продукции, но все-таки есть некоторые различия.

Выбор осетрины

При покупке осетра необходимо сосредоточить особое внимание на следующие признаки свежести продукта:

  • Внешнее состояние рыбины. На тушке осетра не должно быть никаких повреждений, и она должна быть целиковой.
  • Глаза. Не допускается их помутнение или вдавленное состояние.
  • Жабры. У свежей продукции они коричневого цвета и не имеют кровоподтеков или слизи.
  • Запах. Свежая рыба обязательно имеет благородный и легкий «рыбий» запах. Наличие иных запахов указывает на то, что продукция уже не свежая или она подверглась обработке химикатами.
  • Вес рыбы. Практикой доказано, что самый отменный шашлык из семги получается из рыбины весом от трех килограммов. Более мелкие особи еще не успевают нагулять полноценного мяса и достаточной прослойки жира.
  • Если покупаются стейки или филе, то необходимо сосредоточиться на их цвете. Разводы «ржавых» или желтоватых оттенков, как правило, являются признаком неправильного их хранения. Кроме того, отслаивание кожи у этих полуфабрикатов недопустимо, а прослойка жира должны быть чисто желтого цвета.

Особенности разделки

Семейство осетровых рыб имеет специфическое строение своей рыбьей тушки. У них полностью отсутствуют позвонки, которые заменяют хрящи. Естественно, что нет у осетровых и костей.

Кожа у осетровых пород жесткая и покрыта своеобразными костными наростами, которые называются в простонародье «жучками». Их срезают однозначно, а иначе не миновать неприятных инцидентов при поедании блюда.

Если куплена замороженная рыба и нет полной уверенности в ее свежести, то кожу и прослойку жира рекомендуется удалить. Иногда, к сожалению, они могут придать блюду привкус горечи.

«Жуки», слизь и кожа легко удаляются, если тушу рыбы ошпарить кипятком, а затем промыть обычной холодной водой.

Потрошение осетрины ничем не отличается от аналогичной операции с другими породами рыб. Особенно внимательно нужно отнестись к извлечению желчного пузыря, так как его разрыв гарантированно приведет к образованию горечи в будущих шашлыках.

Жабры всегда безжалостно удаляются, особенно если рыба будет готовиться целиковой тушкой. А вот плавники и хвост можно и не трогать. От них несложно освободиться уже в готовом блюде.

Но гораздо практичней их отделить от рыбешки и использовать вместе с отрезанной рыбьей головой для варки супа.

Разделанную осетрину можно не только оставить целой тушкой или нарезать на приемлемые порционные фрагменты, но и изготовить из нее великолепное филе.

Если шашлык из осетрины никогда ранее не готовился, то следует начинать его приготовление с самых элементарных рецептов. Источником для изысканий всегда послужит интернет, где можно найти не только просто подходящий рецепт, но и подробно описываемый рецепт с фото. Рассмотрим несколько удачных вариантов рецептуры для этого блюда.

Подборка поистине достойных рецептов

Естественно, что самыми простыми рецептами являются именно классические варианты.

Маринадная классика

Осетрина вполне позволяет обойтись и без всяких маринадов, но вкус блюда от этого вовсе не пострадает. Она просто натирается солью, перцем, сбрызгивается соком лимона и обжаривается. Только в данном случае можно полноценно почувствовать истинные кулинарные достоинства самой осетрины, или, как ее еще называют, «царской» стерляди.

  • Непосредственно осетрина – один килограмм.
  • Лимон – достаточно одного крупного плода.
  • Оливковое масло – две полные столовые ложки.
  • Перец белый молотый и соль – на личное усмотрение.
  1. Подготовленная осетрина разделывается на прямоугольные фрагменты и помещается в объемную посудину.
  2. Лимон разрезается, и из него извлекается сок, которым заливается осетрина.
  3. Одновременно вносятся перец, масло растительное и соль.
  4. Все перемешивается и оставляется мариноваться при обычной температуре.
  5. Мариновать следует max = 2 часа.
  6. Перед обжариванием шашлыков желательно еще раз сбрызнуть их соком лимона.

По этой незамысловатой рецептурной классике поучается изумительный кулинарный шедевр – осетр на мангале.

Дополняем маринад соусом соевым

Этот маринад практически аналогичен предыдущему, но в его компоненты входит и соус соевый, который позволяет придать шашлыкам из стерляди новые вкусовые нотки.

  • Осетрина – около килограмма.
  • Соус соевый – парочка полных ложек столовых.
  • Масло оливковое – всего одна ложка столовая.
  • Лимон – один плод среднего размера.
  • Перец – на усмотрение.
  • Соль – в данном рецепте не нужна, так как ее достаточно в соевом соусе.
  1. Разделанная осетрина нарезается на порционные кубики, которые помещаются в объемную тару.
  2. Лимон разрезается, и из него извлекается сок. Кроме того, необходимо натереть лимонную цедру.
  3. В отдельной таре нужно соединить: цедру лимона и его сок, масло оливковое, перец, а также соус соевый. Эту жидкую составляющую маринада следует перемешать до однородности и залить ею уложенную в посудину осетрину.
  4. Надо опять все скрупулезно перемешать и оставить мариноваться при обычной температуре.
  5. Мариновать необходимо около двух часов, хотя для молодой и свежей стерляди вполне достаточно всего одного часа.
  6. После этого будущий шашлык можно выложить на решетку и приступить к его обжарке.
Читайте также:  Приготовление запеченного карпа с картофелем

Маринад с основой на соевом соусе особенно подходит для приготовления стерляди именно на решетке. Приготовленный шашлык из осетрины по этому рецепту непременно станет самым излюбленным блюдом.

Маринад со сметанной основой

Компонентное содержание данного маринада тоже минимально, но это ничуть не умаляет его эффективность. Этот маринад особенно подходит для стейков из стерляди, которые всегда предпочтительнее готовить на решетке.

  • Осетрина – около двух килограммов.
  • Лук крупный – 500 г.
  • Сметана – один тонкий стакан.
  • Соль – количество определяется на личное усмотрение.
  1. Нарезанные из разделанной осетрины стейки выкладываются в любую подходящую тару из стекла, фаянса или керамики.
  2. Лук нарезается крупными сегментами и добавляется к стейкам.
  3. Все заливается сметаной и осторожно перемешивается, чтобы не разломить луковые колечки.
  4. Мариновать необходимо всего минут пятнадцать.
  5. Далее стейки и лук выкладываются на решетку, а затем обжариваются.
  6. Примерно минут через пятнадцать блюдо будет полностью готово. И стейки, и лук непременно покроются нежно-румяной корочкой, что придаст им неимоверно аппетитный вид.
  7. Солить необходимо уже готовое блюдо, а подавать его рекомендуется с зеленью петрушки и нарезанным лимоном.

Такой «скоростной» маринад можно успешно использовать не только для приготовления осетрины на решетке, но и для других благородных рыб. Он всегда выручит при спонтанных и непродолжительных пикниках на природе.

Маринад с основой на белом вине

Сделать такой маринад не составит особого труда, так как технология его приготовления предельно элементарна, а компонентный состав не содержит дефицитных продуктов.

  • Осетрина – около килограмма.
  • Вино белое сухое – один тонкий стакан.
  • Лимон – один средний плод для извлечения сока.
  • Масло растительное – парочка ложек столовых.
  • Соль, перец – количество определяется индивидуально.
  1. Предварительно подготовленная осетрина разделывается на порционные фрагменты и выкладывается в глубокую тару из керамики, фаянса или стекла.
  2. В отдельной посудине смешиваются: масло растительное, перец, вино и сок лимона, который просто выдавливается из плода.
  3. Далее смешанным жидким компонентом маринада необходимо залить уложенные кусочки стерляди.
  4. Все перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место или в холодильник.
  5. Мариновать следует не более двух часов.
  6. Затем замаринованную осетрину необходимо посолить, и можно приступать к ее обжарке на гриле.

Осетр на гриле, который будет замаринован по подобной методике, не только не потеряет своего истинного вкуса, но и приобретет новые вкусовые нотки.

Вот по таким незамысловатым рецептам можно приготовить ошеломляющий шашлык из осетрины, причем на любом поварском приспособлении.

Варианты приготовления шашлыка из осетра

К элитным сортам рыбы следует относиться с почтением. Любое кушанье из лосося, стерляди, осетрины будет изысканным, если правильно переработать и презентовать его. В этом случае даже шашлык из осетра превращается в восхитительно вкусное блюдо высокой кухни.

ИнгредиентыКоличество
лимона –1 шт.
лука –4 шт.
соли –по вкусу
молотого белого перца –1 ч. л.
оливкового (либо подсолнечного) масла –50 мл
свежей зелени –по вкусу
Время приготовления: 180 минутКалорийность на 100 грамм: 132 Ккал

Изюминка рецепта в его простоте. В маринад идёт минимум продуктов и специй. С одной стороны, это упрощает процесс приготовления, с другой – позволяет максимально полно раскрыть вкус самой рыбы.

  1. Осетра моем. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности.
  2. Обдаём кипятком, снимаем шкуру. Удаляем хребет и крупные кости. Ещё раз моем проточной водой.
  3. Режем осетрину на порционные куски (5х7 см, около 40 г). Складываем в ёмкость для маринования.
  4. Лук чистим, моем. Режем толстыми кружками. Высыпаем к рыбе.
  5. Лимон моем, разрезаем пополам. Из одной половины выжимаем сок и поливаем куски осетра с луком. Вторую оставляем для сбрызгивания жарящегося на мангале шашлыка и презентации готового блюда.
  6. Приправляем маринад белым перцем, рубленой зеленью. Солим по вкусу.
  7. Перемешиваем аккуратно снизу вверх. Оставляем шашлык мариноваться в прохладном месте до 2 часов.
  8. Нанизываем на шампура куски осетрины (можно чередовать с луком). Сбрызгиваем слегка лимонным соком. Жарим 10 минут над раскалёнными углями.

Шашлык из осетра в духовке: 2 простых рецепта

В первом варианте, кроме филе осетра, используют практически те же продукты, что и в классическом рецепте. Маринад готовят несколько иным способом.

На 1 кг филе осетра берём:

  • 1 лимон;
  • 4 луковицы;
  • крупную соль;
  • 1 ч. л. молотого белого перца;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Масляная составляющая маринада нужна для лучшей пропитки плотного мяса осетра специями. Хотя критическим отсутствие этого ингредиента не будет, особенно если нужно снизить калорийность блюда.

Общее время приготовления шашлыка из осетрины в духовке – 60 минут.

Калорийность (с маслом) – 132 ккал/100 г.

  1. Подготовленные вышеописанным способом кусочки филе осетра складываем в миску.
  2. Нарезанный тонкими полукольцами лук смешиваем с ломтиками 1/2 лимона, лимонным соком, перцем, солью, маслом.
  3. Заливаем этой смесью рыбу. Деликатно перемешиваем, придавливаем гнётом. Отправляем осетринку в холодильник на 40 минут.
  4. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  5. Кусочки осетрины нанизываем на деревянные шпажки. Выкладываем на решётку.
  6. Готовим шашлычки 10 минут. За это время можно пару раз перевернуть их, чтобы рыбка подрумянилась равномерно с каждой стороны.

Второй вариант – с овощами. На 1 кг осетрины берём:

  • 4 свежих некрупных помидора;
  • 2 красных сладких перца;
  • 1 лимон;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль, смесь специй (на выбор, которые больше подходят к рыбе);
  • зелень.

Общее время приготовления 2,5–3 часа. Калорийность – 120 ккал/100 г.

  1. Готовые к маринованию кусочки осетрины поливаем оливковым маслом, лимонным соком. Приправляем выбранными специями. Солим, перемешиваем и оставляем в холодильнике под гнётом на 2 часа.
  2. Свежие томаты и перцы моем. У перцев удаляем середину, нарезаем крупными (чуть меньше, чем размер кусочков рыбы) дольками. Помидоры режем толстыми кольцами. Складываем в разные ёмкости и немного солим овощи.
  3. Промариновавшуюся хорошенько осетрину нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с кусочками перцев и томатов.
  4. Нагреваем на плите чугунную сковороду. Наливаем немного подсолнечного масла.
  5. Шашлычки слегка обжариваем со всех сторон на сковороде. Рыбка должна совсем немного подрумяниться, а овощи поджариться по краям.
  6. Поджаренные шашлычки выкладываем на противень. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 10 минут.

За время запекания шашлычки нужно пару раз перевернуть и полить оставшимся маринадом.

2 варианта приготовления блюда в гранатовом маринаде

Благодаря смеси гранатового сока и пряных специй шашлык получается невероятно нежным, ароматным, с приятной тонкой кислинкой во вкусе.

Для первого варианта на 1 кг осетра берём:

  • 330 мл гранатового сока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3–4 г хмели-сунели;
  • щепотку молотого кориандра;
  • соль.

Общее время готовки – 4,5 час. Калорийность – 174 ккал/100 г.

  1. Кусочки филе осетра складываем в миску, солим, приправляем специями. Добавляем оливковое масло и заливаем соком граната.
  2. Осторожно снизу вверх перемешиваем. Придавливаем шашлык в маринаде гнётом (тарелкой). Ставим в холодильник на 4 часа. За это время несколько раз перемешиваем осетрину.
  3. Когда положенное время истечёт, кусочки осетра нанизываем на шампура (либо выкладываем на решётку для мангала) и жарим над раскаленными углями 10 минут, периодически переворачивая.

Даже самым требовательным гурманам понравится уха из осетра по-царски.

Очень удобно готовить шашлык в аэрогриле, здесь вы найдете рецепт.

Используйте рецепты шашлыка по-грузински, описанные по ссылке, если хотите порадовать друзей вкусным угощением.

Для второго варианта берём (на 1 кг рыбы):

  • 150 мл гранатового сока;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 2 ст. л. лимонного фреша;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 5 средней величины луковиц;
  • специи (белый перец, лавровый лист), соль;
  • несколько стеблей петрушки.

Общее время приготовления – 2,5 часа. Калорийность – 145 ккал/100 г.

  1. Подготовленное к маринованию филе осетрины солим, приправляем специями.
  2. Лук чистим, нарезаем кольцами. Петрушку мелко рубим.
  3. Гранатовый сок смешиваем с вином, лимонным соком, оливковым маслом.
  4. В глубокую ёмкость слоями выкладываем куски осетра, пересыпая их луком, зеленью, лавровым листом.
  5. Заливаем гранатовым маринадом. Оставляем в холоде приблизительно на 2 часа.
  6. Жарим шашлык (с луком или без – по желанию) над углями 10 минут на шампурах или решётке-гриль.

Шашлык с овощами в маринаде с белым вином

Столовое вино часто используется для приготовления рыбы. Такой маринад придаёт осетрине мягкость и хорошо маскирует характерный рыбный запах. Готовить его просто.

На 1 кг филе осетра берём:

  • 250 мл сухого белого вина;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • сок 1 лимона;
  • 3 луковицы;
  • 3 свежих помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • лавровый лист, соль, молотый белый перец – всё по вкусу.

Общее время готовки – 2,5 часа. Калорийность – 100 ккал/100 г.

  1. Смешиваем кольца лука, специи, вино, соль, масло и лимонный сок.
  2. Заливаем маринадом кусочки осетрины. Перемешиваем, маринуем в холодильнике под гнётом 2 часа.
  3. Помидоры и перец моем. Томаты нарезаем кружками, перец – кубиками чуть меньшими по размеру, чем кусочки осетра.
  4. Поочерёдно нанизываем мясо рыбы и овощи на шампура. Жарим на мангале 10–15 минут.

На видео еще один вариант приготовления шашлыка из осетрины с овощами:

Полезные рекомендации

Рыба – продукт скоропортящийся. Это крайне необходимо учитывать, собираясь пожарить шашлык из дорогой осетрины. Основные правила таковы:

  1. Покупать желательно живого осетра. Приступать к обработке и маринованию следует как можно скорее.
  2. Рыба, продающаяся со льда, должна быть свежайшей. Определяют это по цвету жабр (красные, яркие), прозрачности глаз, отсутствию каких-либо повреждений на поверхности тушки.
  3. Хоть это и не приветствуется, но шашлык можно готовить из замороженной осетрины. Покупая такой продукт, нужно самым внимательным образом осмотреть и понюхать рыбу. Не должно быть неприятного душка, много слизи, чёрных жабр.
  4. Перед филированием с осетра снимают толстую кожу. Это непросто даже с очень острым ножом. Чтобы облегчить работу, можно ошпарить тушку кипятком (как было описано выше) и сразу же обдать ледяной водой.
  5. Шашлык из осетра можно жарить, не снимая с мяса кожу. В этом случае длительность маринования нужно увеличить на полчаса. Начинать жарить кусочки рыбы со стороны, на которой осталась кожа.
  6. Чтобы избавиться от неприятного запаха сырой рыбы, в маринад обычно добавляют лимон или вино. С этой же задачей прекрасно справляются травы и сухие специи: петрушка, белый перец, чабрец. Чёрный перец для приготовления осетрины не рекомендуется использовать. Он слишком острый и к тому же напрочь заглушает вкус рыбы.
  7. Неплохой маринад для шашлыков из осетра получается на основе айрана, кефира или сметаны. А вот майонез и уксус – эти продукты перебивают аромат осетрины, делают мясо рыхлым.

Самое главное правило в приготовлении шашлыка из осетра – не передержать над жаром. Допустив такую ошибку, вместо великолепного сочного блюда можно получить несъедобные, сухие, жёсткие куски напрочь испорченной рыбы.

Наиболее удачная подача шашлыка из осетра – на большом сервировочном блюде на шампурах. Украшение – веточки свежей зелени, тонкие ломтики лимона, оливки. Гарнир – свежие овощи. Отдельно к осетрине можно подать наршараб (густой гранатовый соус) или сметанный соус с рубленой зеленью петрушки.

Шашлык из осетрины

Шашлык из осетрины

Шашлык из осетрины. Лучшие рецепты приготовления шашлыка

Шашлык из осетрины — вкусное и сытное блюдо. Прежде чем его приготовить, следует тщательно обработать свежую рыбу. Пожалуй, это самый трудоемкий процесс в любом рецепте, где используется данный продукт.

Но, несмотря ни на что, шашлык из осетрины готовится довольно просто. Вам понадобится лишь обработанное филе и прочие компоненты.

Кстати, такое блюдо можно делать и на мангале, и в домашних условиях, используя печь-гриль или духовку.

Шашлык из осетрины: рецепт приготовления на мангале

Осетр – очень вкусная и нежная рыба, которую можно приобрести в любом магазине. Чтобы шашлык из такого продукта получился максимально вкусным, его необходимо использовать только в свежем виде.

Помимо рыбы для приготовления упомянутого блюда нам понадобятся и другие компоненты.

Итак, чтобы сделать вкусный и нежный шашлык из осетрины, нам необходимо:

  • белое вино полусладкое — 50 мл,
  • осетр свежий — 1-2 шт. (использовать по усмотрению),
  • сок свежевыжатый лимонный — 50 мл,
  • растительное масло без аромата — 50 мл,
  • соль морская, белый перец, различные приправы, кунжутные семена — использовать по своему вкусу,
  • болгарский перчик (можно использовать любого цвета) — 1 шт.

Обрабатываем свежую рыбу

Перед тем как приготовить шашлык из осетрины, рыбу следует хорошенько промыть под холодной водой. Далее начинается самый трудоемкий процесс. Продукт очищают от чешуи, плавников и потрохов. Для того чтобы снять с осетра шкуру, его ошпаривают крутым кипятком, а затем обливают холодной водой.

После того как рыба «оголится», приступают к отделению филе от скелета. Делают это следующим образом: осетра делят вдоль пополам, после чего аккуратно убирают хребет и прилегающие к нему кости.

Чтобы шашлык из осетрины получился не только очень вкусным, но и аппетитным, очень важно красиво нарезать рыбу. Ее шинкуют ровными кубиками со сторонами в 3 см.

Процесс маринования осетра

В чем следует замачивать шашлык из осетрины? Маринад для такого блюда лучше готовить из белого полусладкого вина. К нему добавляют сок лимона, растительное масло и различные приправы. После этого в маринад опускают все кусочки рыбы, аккуратно их мешают (не деформируя) и оставляют в стороне на 30 минут.

Как формировать блюдо и подвергать его термической обработке?

Как следует готовить шашлык из осетрины? Рецепт такого блюда требует использования деревянных шампуров. Филе насаживают очень плотно, чередуя его с ломтиками болгарского перчика. Кстати, вместо него можно использовать и другие овощи.

После того как шампуры будут заполнены, их ставят на мангал и жарят рыбу около 15-25 минут. Регулярно переворачивая осетра, добиваются его полной мягкости и легкого подрумянивания.

Преподносим шашлык к обеденному столу

После того как филе рыбы прожарится, его снимают с мангала и выкладывают на большую тарелку. Перед подачей такого блюда к столу можно приготовить белый соус из вина и сливок. Также следует отметить, что шашлык из осетрины отлично сочетается с овощами и рисом.

Делаем шашлык в домашних условиях (в духовке)

Если у вас нет возможности выехать на природу и приготовить такое блюдо на углях, то воспользуйтесь обычной духовкой. По своим вкусовым качествам шашлык, сделанный дома, практически ничем не отличается от того, что жарился на углях.

Итак, для приготовления вкусного и сытного блюда из рыбы нам понадобятся следующие компоненты:

  • осетр свежий — 1-2 шт. (использовать по усмотрению),
  • соль морская, белый перец, различные приправы, кунжутные семена — использовать по своему вкусу,
  • лимон среднего размера — 1 шт.,
  • зеленый лук — небольшой пучок,
  • растительное масло без аромата — 50 мл,
  • лук репчатый красный — 1 шт.

Подготовка продукта и его маринование

Прежде чем запечь шашлык из осетрины на решетке, рыбу следует тщательно обработать. Делают это в точности так же, как было описано в первом рецепте.

После удаления всех несъедобных элементов в виде внутренностей, кожи, костей и прочего, оставшееся филе нарезают ровными и красивыми кусочками, а затем выкладывают в глубокую эмалированную миску. Далее осетра сдабривают перцем и солью, добавляют мелко порубленный зеленый лук, различные приправы, растительное масло и ломтики лимона.

Перемешав все компоненты, рыбу выкладывают слоями, чередуя с кольцами красного репчатого лука. В таком виде осетра накрывают крышкой и отправляют на холод. Через 30-45 минут он будет полностью готов к термической обработке.

Как правильно запекать шашлык из рыбы в духовке

Шашлык в духовке на решетке готовить не очень сложно. Замаринованного осетра плотно насаживают на шампуры. При этом из маринада вынимают ломтики лимона и кольца лука, а затем выкладывают их на поддон, выстеленный плотной кулинарной фольгой. Туда же добавляют немного жидкого дыма.

После подготовки всех компонентов духовку разогревают до 200 градусов. На верхний ярус устанавливают решетку, куда выкладывают все шампуры с осетриной. Что касается поддона с жидким дымом, то его ставят вниз духовки. В таком виде рыбу запекают около получаса. За это время осетрина должна стать мягкой и румяной.

Как и с чем подавать обед к столу

После приготовления шашлыка в духовке его аккуратно убирают с решетки и располагают на большом блюде (можно прямо с шампурами). К столу такой обед желательно преподносить в горячем виде вместе со сливочным или сырным соусом и каким-либо гарниром. В качестве последнего могут послужить и свежие овощи с зеленью, и картофельное пюре, и отварной рис.

Что касается напитка, то к шашлыку из осетрины идеально подходит белое полусладкое или сухое вино. Детям можно предложить натуральный яблочный или виноградный сок.

Подведем итоги

Как видите, шашлык из рыбы можно готовить не только на мангале, но и в обычном духовом шкафу. Соблюдая все требования рецепта, вы обязательно получите вкусное и ароматное кушанье из осетрины, которое по достоинству оценят все приглашенные гости.

Кстати, такой обед может послужить коронным блюдом любого праздничного стола. Но для этого его следует красиво выложить на большую тарелку и подать к гостям вместе с ароматным соусом и зеленью.

Шашлык из осетра

Сегодня у нас в меню шашлык из осетра (рецепт с фото в конце статьи). Сочные и нежные кусочки рыбки с аппетитно хрустящей зажаренной корочкой — такое блюдо является любимым для многих людей. При выезде на природу и в дачно-выходные дни приготовление шашлычка является своеобразной традицией.

Знатоки считают, что однажды попробовав шашлык из осетра, больше не захочется это блюдо делать из других видов рыб. Вкусное кушанье готовят на шампурах, на решётке мангала, на гриле, даже дома на скороде или в духовке. Шашлык делают из небольших кусочков рыбы, величиной 4-5 см. Или крупных кусков из расчёта 1-2 кусочка на порцию.

Читайте также:  Выбор хорошей лески для рыбалки: размеры и разрывная нагрузка

Как приготовить шашлык из осетра на решетке

Приготовление шашлыка из осетра на решётке предпочтительнее. Любители часто добавляют в маринад уксус, под воздействием которого рыбка расползается и падает с шампуров. Более крупные куски, с двух сторон зажатые прутьями решётки, предотвращают распад рыбы на волокна, сохраняют форму при обжаривании или запекании над углями.

Для приготовления шашлыка важно:

  1. сделать хороший маринад,
  2. правильно выбрать дрова,
  3. выдержать необходимый температурный режим,
  4. эффектно подать к столу.

Последний пункт необязателен. Сам процесс приготовления шашлыка создаёт приподнятое, праздничное настроение. Достаточно рыбку посыпать зеленью и яркими зёрнами граната, полить соусом и подать к ней хлеб, салат, крупно нарезанные овощи. При желании — сделать гарнир из круп.

Процесс маринования

Маринад, как и посол рыбы, может быть сухим и мокрым.

При сухом мариновании готовится смесь из соли и специй: мелко нарезанного чеснока, молотого перца, сухих пряных травок, зёрен, листьев и плодов. Куски рыбы посыпаются специями. Им дают возможность полежать, чтобы кусочки хорошо просолились и напитались специями.

При мокром мариновании готовится рассол из воды и соли, его кипятят, добавив пряности. Или просто смешивают жидкие компоненты со специями.

Для маринования используют:

  • Минеральную воду, несладкие газированные напитки.
  • Соусы, особенно соевый, томатный, майонез.
  • Соки из фруктов и овощей.
  • Алкогольные напитки — сухие, полусухие, полусладкие вина.
  • Молочные продукты: сметану, сливки, йогурт, кефир.

С рыбой хорошо сочетаются все ароматные травы и белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей, имбирь, хрен). Их обычно добавляют в маринад для улучшения аромата и вкуса.

Любой рецепт шашлыка из осетра включает точные указания по пропорции ингредиентов и способе маринования. Можно маринады готовить самостоятельно (без точного рецепта), смешивая разные ингредиенты и получая новые вкусовые оттенки.

Запекание рыбы над углями

Дрова! Чтобы получить угли с ароматным дымком, нужно дать прогореть хорошим дровам. Ольха является общепризнанным лидером. Её древесина считается лучшей для приготовления многих блюд из рыбы. Также используют граб, бук, ветлу. И обязательно добавляют фруктовые породы деревьев и кустарников: яблоню, черешню, рябину, вишню.

Угли считаются готовыми для запекания рыбы, если на той высоте, где будет жариться шашлык из осетра на решетке, бумажный лист обугливается в течение минуты. При такой температуре можно на мангал укладывать решётку с рыбой. Но процесс жарки нельзя выпускать из-под контроля. Нужно наготове иметь бутылку с водой, чтобы брызгать на угли, когда из них прорывается высокое пламя.

Обжаривают обе стороны до получения зажаристой корочки, потом ещё немного томят на огне, чтобы хорошо пропеклась середина. Общее время — 10–15 минут в зависимости от толщины рыбных кусков.

Надо ли сбрызгивать рыбу при запекании? Рыбные кусочки смазывают маслом или остатками маринада перед тем, как раскладывают их на решетке. При запекании можно смазывать маслом, тёплой водой, вином, пивом, маринадом. Смазку (или сбрызгивание рыбы) делают для того, чтобы рыбка не оказалась пересушенной.

Для разнообразия между кусками рыбы раскладывают дольки лимона, кольца лука, ломтики овощей, получая шашлычок вместе с запечёнными овощами.

Рецепт шашлыка из осетра (праздничный вариант)

  • вино белое — 100 мл
  • сок грейпфрута (или граната) — 100 мл
  • лук — 3-4 шт.
  • масло сливочное — 60 мг
  • масло растительное — 1-2 ст. л.
  • имбирь (сухой, молотый) — 1 ч. л.
  • кориандр — 1 ч. л. зёрен
  • лавр — 2 шт.
  • мята и укроп (сушёные) — по 1 ч. л.
  • перец — 10 горошин (или 0,5 ч. л. молотого порошка)
  • мёд — 30 г
  • соль — по вкусу
  • помидоры — 0,5 кг
  • перец болгарский — 2-3 шт.
  • зелёный лук и другая зелень — по желанию.

Рыбку почистить, кожу снять, вынуть хребет. Филе промыть, обсушить, порезать кусочками желаемого размера. Перемешать с луком, нарезанным колечками.

Для маринада: смешать сухое вино, сок грейпфрута, жидкий мёд. Влить смесь тонкой струёй в сильно размягчённое сливочное масло, слегка взбить вилкой или венчиком. Всыпать сухие травки, перец, раздавленные зёрна кориандра, раскрошенные листики лавра и порошок имбиря. Посолить, перемешать.

В маринад выложить рыбу с луком. Два часа держать в холодильнике.

Вынуть кусочки рыбы из маринада, разложить на решётке, прутья которой смазать растительным маслом. Жарить до готовности — при протыкании палочкой в самом толстом месте перестаёт появляться прозрачный сок.

К столу подавать, посыпав каждый порционный кусочек зелёным луком и листиками зелени, добавив к каждой порции нарезанные дольки помидоров и сладкого перца. Особую пикантность рыбке придаст зелень базилика, розмарина, тимьяна, майорана.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Что такое термоклин

8 минут Автор: Юрий Поляков 0

  • Суть термина
  • Процесс образования
  • Развитие термоклина
  • Работа эхолота
  • Влияние на рыбу
  • Поведение рыб во время термоклина
  • Заключение
  • Видео по теме

Многим рыболовам известно понятие термоклина. Однако при этом не все понимают, что это, собственно, такое и как использовать это знание в рыбной ловле. В нашей сегодняшней статье мы попытаемся дать ответ на вопрос, что это такое, смоделировать процессы, приводящие к образованию этого слоя в воде, а также расскажем, как меняется поведение различных видов ихтиофауны при наступлении летнего расслоения воды.

Суть термина

По сути, термоклин – средний слой воды с переменной температурой, разница на верхней и нижней границе которого может достигать десяти градусов. Образуется он из-за воздействия трех природных факторов:

  • солнечного нагрева;
  • ветра;
  • смены дня и ночи.

Формируется термоклин в середине лета в стоячих водоемах, где отсутствует важный фактор, влияющий на жизнь рыб – течение. Таким образом, разговор можно вести о таких локациях:

  • пруд;
  • озеро;
  • карьер;
  • водохранилище;
  • речной тиховодный залив;
  • старица речного русла.

Процесс образования

Рассмотрим процесс образования термоклина подробнее.

Когда весеннее солнце растопит лед, в водоеме начинается активное перемешивание слоев. Верхняя вода становится тяжелее и опускается ближе ко дну, нижняя – поднимается. Это явление, его еще называют обратной стратификацией, проистекает до того момента, когда температура достигнет четырех градусов и выровняется по всей толще.

При дальнейшем повышении температуры естественного перемешивания не происходит из-за того, что плотность воды перестает расти, а естественным образом уменьшается. Наступает так называемая прямая стратификация, когда чем глубже, тем холоднее.

Теперь рассмотрим влияние ветра. Под его воздействием в верхнем слое вода перемешивается и выравнивается по температуре. В то же время на придонный горизонт его воздействие нулевое, там остается так же холодно.

Между слоями остается тонкая полоска воды с переменной температурой, постоянно уменьшающейся с глубиной. Именно этот горизонт ученые и называют термоклином.

Таким образом, в летнем водоеме мы наблюдаем такую картину:

  • Сначала идет верхний, самый теплый слой, с примерно выровненной по толщине температурой.
  • Затем расположен тонкий пограничный слой – термоклин, в пределах которого температура резко изменяется от теплой наверху к холодной внизу.
  • Нижний, наиболее глубокий и холодный слой, в котором температура равномерно падает с увеличением глубины.

Верхний слой ученые называют эпилимнионом, термоклин – металимнионом, нижний – гиполимнионом. В переводе с греческого языка эти термины означают:

  • верхнеозерье;
  • среднеозерье;
  • нижнеозерье.

Также отсутствует термоклин и в неглубоких прудах и заливах, где ветровое перемешивание воздействует на всю толщу воды и температурное расслоение не наблюдается.

Развитие термоклина

Образование термоклина в водоемах средней полосы начинается примерно в конце мая. Сначала его верхняя граница находится на глубине в 1,5-2 метра. Многие при купании замечали, что в определенном горизонте вода явно становится холоднее.

С течением лета на большей части водоемов происходит опускание термоклина на значительную глубину. Так, к примеру, в Онежском озере к концу лета верхняя его граница иногда находится на глубинах в 30-50 метров.

С другой стороны, там, где летом дуют серьезные ветра и имеются огромные площади поверхности, как на Рыбинском водохранилище, термоклин иногда разрушается на глубинах до десяти метров. Лишь глубже этого значения обстановка остается нормальной.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что термоклин очень подвижен, и определить его расположение «на глазок» невозможно. Нужно производить постоянные измерения водяным термометром или использовать эхолот с термоиндикацией.

Работа эхолота

Термоклин на эхолоте, имеющем температурный датчик, очень хорошо просматривается. При этом его граница может отображаться несколько расплывчато. Это не удивительно, ведь процесс перемешивания воды не прекращается.

Причем к ветровому воздействию добавилось и влияние гребного винта двигателя, производимое во время перемещения по акватории. Чем больше рыболовных и прогулочных судов на водоеме, тем активнее смешивается вода в эпилимнионе, тем ниже опускается граница термоклина.

Влияние на рыбу

Ихтиологи и любители рыбалки, имеющие хорошие эхолоты, знают, что в основном летом стайки держатся выше зоны температурного скачка. Отчасти это происходит от того, что вода может существенно охлаждаться с глубиной, пишут, что даже 10 градусов на метр – не предел.

Поэтому рыба, преодолевая слои с разными температурами, естественно испытывает определенный дискомфорт. Некоторым видам это приносит меньше неприятных ощущений, например, ряпушке или снетку, другие переносят резкие перепады температур гораздо хуже.

Второй существенный фактор термоклина – наличие в воде растворенного кислорода. Важнейший для дыхания газ поступает из атмосферы при перемешивании верхних слоев ветром или в результате фотосинтеза водных растений.

Оба источника поступления кислорода воздействуют в основном в поверхностном слое воды. Ниже и ветер не работает, да и растения не способны получать достаточное количество солнечного света.

Именно из-за этого в нижней части водоема, в гиполимнионе и термоклине, многие рыбы испытывают кислородное голодание и поднимаются ближе к поверхности воды. Хищники концентрируются в верхних слоях коряжников, мирные рыбы поднимаются на отмели или к одиночным пупкам на дне водоема.

Нужно принять во внимание, что граница термоклина не одинакова на площади водоема и не привязана к его глубинам, она не идет параллельно дну или поверхности. Поэтому рыбы легко отыскивают места выше зоны бедной кислородом, нам отыскать такие участки помогает эхолот.

Поведение рыб во время термоклина

Активность и клев рыбы в летний период напрямую зависит от развития термоклина в конкретном водоеме. Ниже рассмотрим влияние этого фактора на наиболее популярные виды.

Карась

Несмотря на то, что карась не очень требователен к условиям обитания, и для него период термоклина не самый благоприятный. В жаркую погоду он старается стоять ближе ко дну в прохладной воде, выходя за питанием на мелководье на утренней и вечерней зорьке.

Судак

Судак в отличие от карася любит чистую воду, но его поведение летом во многом схоже. Дневную жару он предпочитает пережидать в прохладной воде ниже термоклина. Поэтому в основном его и ловят в светлое время суток глубоководными джиговыми приманками.

На относительное мелководье судак выходит вслед за рыбьей мелочью с вечерней зорькой и держится здесь до рассвета. В это время его можно успешно половить на блесны или воблеры.

Термоклин на щуку влияет меньше, чем на других рыб. Для нее важнее наличие пропитания. Поэтому летом наблюдается самое явное разделение зубастой на травянку и глубинную. Первая караулит мелочь у зарослей водной растительности, вторая стоит в засаде у различных донных аномалий.

Внимание! В пасмурную погоду и мелкий дождь щука может охотиться в любом слое воды.

Окунь

Окуня в период термоклина можно встретить в любом слое. При этом наблюдается закономерность:

  • мелкие матросики стоят ближе к поверхности;
  • горбачи охотятся ближе ко дну;
  • в сумерках те и другие подходят ближе к береговой водной растительности и могут располагаться в любом слое.

В период термоклина лучшими приманками на окуня считаются вращающиеся блесны. Их можно провести в любом горизонте воды и быстро обнаружить стайку жирующего хищника.

Плотва

Серебряная красавица практически всегда стоит ниже термоклина в тех водоемах, где он присутствует. Для нее важно изменение рельефа, где скапливаются частички корма. В реках и небольших озерах, где термоклин не образуется, плотва предпочитает места вблизи камыша, рогоза, тростника.

Красноперка

Красноперка в отличие от ближайшей родственницы пелагическая и теплолюбивая рыбка. Поэтому искать ее нужно у поверхности воды выше термоклина. Здесь она подбирает мелких насекомых и прочую пищу, попадающую в водоем сверху.

Голавль

Для этой рыбы понятия термоклина как бы не существует. Ведь в те места, где он образуется, хищник вообще предпочитает не заходить.

Голавль предпочитает участки с течением, где в основном охотится в верхних слоях воды на различных насекомых, попадающих в воду, и мальков других видов рыб.

Другой полухищник семейства карповых – язь – наоборот, предпочитает охотиться в нижних слоях, под термоклином. Но в течение суток он спокойно перемещается по всей толще воды, перепады температуры на него практически не действуют.

Лещ, густера

Эти рыбы справедливо относятся к придонным видам и предпочитают держаться ниже термоклина. На реке они выбирают места с перепадами глубин и с разницами в скорости течения соседних потоков. В стоячих водоемах предпочитают ямы с различными аномалиями и родниками.

Карп, сазан

Карпы рыбы теплолюбивые, поэтому они не любят находиться ниже термоклина. Вместе с этим из-за придонного образа жизни предпочитают опускаться в нижние горизонты водоема. Поэтому искать рыбу следует в местах, где глубина водоема такова, что не позволяет образовываться термоклину.

Сазан на реке также придерживается глубоких мест с небольшим течением, которое постоянно подпитывает нижний слой воды кислородом.

Заключение

Зная, что такое термоклин, и особенности поведения рыб при этом явлении, можно всегда надеяться на хороший улов. В качестве помощника при этом на водоем нужно брать водяной термометр или эхолот с функцией термоиндикации.

А.Цессарский. Термоклин. Влияние температуры воды на рыбу

Сколько, казалось бы, уже писалось про термоклин, а всевозможные связанные с этим явлением неясности все равно остаются. И не только у рыбаков. Заглянем, например, в «Словарь по естественным наукам»: «Эпилимнион — богатый кислородом, верхний, наиболее интенсивно перемещаемый слой глубокого водоема. В пределах эпилимниона происходит резкое падение температуры с глубиной». Чистое, с позволения сказать, вранье. Во-первых, никакой этот эпилимнион не «наиболее перемещаемый», а, главное, «резкое падение температуры» — это как раз про термоклин, а вовсе не про эпилимнион. Давайте же определимся поточнее с основными понятиями, и посмотрим, как термоклин влияет на жизнь и местопребывание рыб в водоеме.

Откуда берется термоклин

Как известно, пресная вода обладает наибольшей плотностью при температуре 4 градуса, а замерзает при нуле. Именно поэтому лед встает на поверхности, а вся толща воды подо льдом имеет температуру от 0 до 4 градусов, причем наиболее теплые и, следовательно, тяжелые слои располагаются ближе ко дну (Рис. 1).

Конечно, подобная картина — ее называют обратной стратификацией — наблюдается только в малопроточных или стоячих водоемах. Где есть течение происходит перемешивание воды, и температура по всей толще более-менее выравнивается. Весной, после таяния льда, солнце начинает нагревать верхние слои воды. Они становятся тяжелее и опускаются вниз.

Это перемешивание продолжается до тех пор, пока вся толща воды не прогреется до 4 градусов. С дальнейшим нагреванием плотность воды уже не растет, а уменьшается, и более теплые поверхностные слои больше не погружаются вниз, а остаются сверху. Наступает состояние прямой стратификации, когда по мере погружения в глубину термометр будет показывать все более низкую температуру.

Вопрос в том, как равномерно падает температура с глубиной или это происходит скачкообразно?

Попробуем смоделировать процессы, которые происходят весной в водной толще. Для этого возьмем достаточно глубокий сосуд с водой, подождем, пока вода в нем станет комнатной температуры, и начнем нагревать ее поверхность, например с помощью обычной лампочки (Рис. 2а).

Получая тепло от лампочки, верхние слои воды, за счет диффузии, будут отдавать часть этого тепла вниз, более холодным слоям, а те, в свою очередь, еще ниже, и в итоге установится прямая стратификация: температура воды будет равномерно падать от поверхности ко дну сосуда.

Есть, правда, другие факторы, помимо плотности воды, которые также могут вмешиваться в процесс (испарение воды с поверхности, теплопроводность стенок сосуда и т.д.), но наш эксперимент мысленный, и они нам и не помешают.

Описанный сосуд с лампой вполне можно было бы сравнить природным водоемом, поверхность которого нагревается солнцем, если бы не одно отличие. Большинство настоящих водоемов в той или иной степени испытывает на себе воздействие ветров, которые перемешивают поверхностные слои воды, и это перемешивание имеет очень важные последствия.

Добавим в нашу модель вентилятор и посмотрим, что же произойдет с водой в сосуде, если на нее начнет дуть ветер.

Под воздействием ветрового волнения верхние слои воды начнут перемешиваться (Рис. 2б), и температура в пределах этих слоев выровняется. Но ниже этой зоны перемешивания, в той части сосуда, куда не достигает воздействие ветра, картина останется прежней: температура там будет равномерно падать по направлению ко дну. Таким образом, с помощью электролампочки и вентилятора мы создали в нашем экспериментальном сосуде три слоя воды которые резко различаются между собой по температурным параметрам.

  • Верхний, самый теплый слой, с примерно одинаковой по всей его толщине температурой.
  • Нижний, наиболее глубокий и холодный слой, в котором температура равномерно падает в направлении ко дну.
  • Тонкий пограничный слой, расположенный между первым и вторым, в пределах которого температура резко изменяется от теплой наверху к холодной внизу.

Вот этот пограничный слой, внутри которого происходит скачок температуры, и есть не что иное, как термоклин, или, как еще его часто называют, слой температурного скачка. Слой воды над термоклином принято называть эпилимнионом, слой ниже термоклина — гиполимнионом, а сам термоклин иногда называют металимнионом.

Читайте также:  Рецепты приготовления блюд из рыбы красноперка с фото

Все эти термины имеют греческие корни и буквально, хотя и не слишком благозвучно, их можно перевести как «верхнеозерье», «нижне-озерье» и «среднеозерье».

Итак, как следует из наших мысленных опытов, для возникновения в водоеме термоклина необходимы два главных условия:

  • Солнечное тепло.
  • Ветер.

Если ветра нет, или если водоем имеет высокие берега, хорошо защищающие его поверхность, то перемешивания верхних слоев воды происходить не будет, и ее температура будет равномерно, без всяких скачков, падать в направлении ко дну — ситуация, которую отражена на Рис. 2а.

Важное уточнение

На самом деле, некоторое перемешивание верхнего слоя воды может происходить и без всякого ветра. В результате его остывания ночью или при смене теплой погоды на холодную.

Действительно, когда вода на поверхности охлаждается, плотность ее возрастает, и она начинает опускаться вниз, до тех пор пока не достигнет слоев с такой же, как у нее температурой (и плотностью). Одновременно подлежащие, пока еще более теплые слои, «выдавливаются» наверх, чтобы затем тоже отдать свое тепло ночному воздуху и, в свою очередь, опуститься ниже. С возвращением тепла все повторяется только в обратном порядке.

Таким образом, чередование дня и ночи, или жаркой и прохладной погоды, также вызывает перемешивание верхних горизонтов водной толщи. Но на значительную глубину этот процесс не распространяется и роль его, по сравнению с ветровым перемешиванием, невелика. Однако солнце и перемешивание верхнего слоя воды — условия хоть и необходимые для появления термоклина, но недостаточные.

Решающее значение в этом смысле играет еще и глубина водоема. Как нетрудно понять, глядя, например, на Рисунок 2б, она должна быть больше, чем глубина, на которую проникает ветровое перемешивание. В противном случае для слоя термоклина попросту не остается места.

Превращения термоклина

В водоемах средней полосы термоклин возникает, как правило, в начале июня. Глубина его «залегания» (мощность эпилимниона) сначала небольшая. Например, в озере Глубоком под Москвой она составляет 1,5-2 метра, в Плещеевом озере -2-4 метра. Однако по мере прогревания эпилимниона в течение лета термоклин постепенно опускается глубже. Так, в Глубоком к сентябрю он погружается на глубину 7-8 метров, в Плещеевом озере — на 10-12 метров, а в Онежском озере к концу лета верхняя граница термоклина может проходить на глубине 30-50 метров. Толщина самого термоклина составляет в среднем 3-4 метра. Перепад температур на верхней и нижней его границах может доходить до 10 градусов и даже больше.

Хотя наличие ветров необходимо для возникновения термоклина, но этот же фактор может его и разрушать. Например, на Рыбинском водохранилище из-за частых сильных ветров и огромных открытых пространств перемешивание воды проникает на значительные глубины и обычно разрушает термоклин на тех участках, где он успел образоваться. Если ветер не слишком сильный или дует недолго, то его воздействие проявляется в том, что зона термоклина опускается ниже.

Хорошей иллюстрацией «жизни» термоклина могут служить измерения, проводившиеся гидрологами на Рыбинском водохранилище в 1956 году. Весна тогда была поздней, и полное перемешивание воды установилось в центральной части водохранилища только 1-2 июня при температуре 6-9 градусов. С 3 июня начался интенсивный прогрев верхних слоев, и 4 июня на глубине 1-1,5 м появился термоклин, который к 7 июня опустился уже на глубину 3-4 м. С 10 июня начался сильный, свыше 4 баллов, ветер, который вызвал интенсивное перемешивание воды, что способствовало опусканию термоклина еще глубже — до 7-8 метров. К 13 июня вся толща воды на участках водохранилища глубиной до 8 м имела одинаковую температуру около 15-19 градусов, и никакого температурного скачка там не наблюдалось. Однако на участках с глубинами от 10 м вода оставалась не теплее 10 градусов, и там присутствовал хорошо выраженный термоклин, верхняя граница которого проходила на глубине 8-9 м.

Другими словами, температурное расслоение воды в водоеме — система очень подвижная. Ее параметры — мощность слоев и перепады температуры внутри и между ними — могут быстро меняться под воздействием погодных факторов и даже просто в результате суточных колебаний температуры воздуха.

Термоклин и рыбы

Обладателям приличных эхолотов, показывающих на дисплее зону термоклина, хорошо известно, что рыба в большинстве случаев обнаруживается только выше температурного скачка. Что же ей мешает опуститься под него, в зону гиполимниона?

В популярной литературе часто пишут, что скорость изменения температуры воды внутри термоклина составляет около 1 градуса на каждый метр глубины. Это, однако, неверно. На самом деле перепад температуры может быть гораздо более значительным — не предел даже 10 градусов на метр. Понятно, что для рыбы пересечение зоны с таким скачком температуры — дело крайне не комфортное.

Термоклин и рыбы

Неслучайно аквариумисты, пересаживая рыб из аквариума в аквариум, так тщательно следят за тем чтобы температура в них была одинаковая.

С другой стороны, хотя сам по себе перепад температуры несомненно служит для рыб определенной преградой, но и переоценивать его значение тоже не следует. Например, ряпушка в озере Плещеево совершает вертикальные миграции с глубины в эпилимнион и обратно, благополучно проходя за несколько минут зону перепада температуры с 7-9 до 15-16 градусов. Снеток в Рыбинском водохранилище преодолевает температурный скачок и вовсе от 4-8 до 16-20 градусов.

Подобные примеры известны и у других видов рыб. Так что температура — не самое неудобное для рыб свойство термоклина. Гораздо существеннее кислородный режим, который устанавливается в эпи- и гиполимнионах и в самом термоклине.

Вода в водоемах насыщается кислородом, во-первых, за счет его поступления через поверхность из атмосферы и, во-вторых в результате фотосинтеза водных растений, одним из продуктов которого кислород как раз и является. Понятно, что оба эти источника действуют почти исключительно в пределах эпилимниона, тогда как на глубинах ниже термоклина кислороду взяться практически неоткуда — для фотосинтеза темно, а обмен с эпилимнионом очень незначителен.

Тот же кислород, который попал на глубину в период весеннего перемешивания воды, тратится на дыхание донных и придонных животных, а также на процессы окисления и гниения отмерших водорослей и прочей донной органики, которые с прогревом воды идут все активнее. Все это приводит к тому, что в водоемах с устойчивым термоклином в гиполимнионе и в самом термоклине возникает крайне неблагоприятный для рыб кислородный режим. Именно это и является главной причиной, из-за которой большинство рыб избегает находится ниже границы эпилимниона.

И здесь самое время упомянуть еще об одном важном свойстве термоклина.

Если посмотреть на линию термоклина, так как ее показывают хорошие модели эхолотов, то можно заметить, что на ее форму совершенно не влияют какие-либо неровности дна. Это обстоятельство имеет для рыб очень большое значение.

Термоклин на мониторе эхолота

Как мы видели, дефицит кислорода, возникающий летом ниже термоклина, вынуждает рыб держаться выше его границы, то есть в толще воды. Для многих видов, таких как судак, крупный окунь, щука, лещ и некоторые другие, — это не самое комфортное положение. Поэтому если на дне водоема имеются возвышения, которые поднимаются над уровнем термоклина, то они начинают работать как своего рода концентраторы рыбы. Именно по этой причине ловля на «пупках» или на приподнятых выше

Вместе с тем, говоря о дефиците кислорода в глубоких слоях воды ниже эпилимниона, нужно иметь в виду, что возникает он не сразу после установления температурной стратификации, а с некоторым запаздыванием.

В озере Плещеево, например, это происходит в середине или даже в конце июня, хотя термоклин возникает иногда уже в конце мая. На какое-то время кислорода, «набранного» во время весеннего перемешивания, в гиполимнионе еще хватает, но потом на глубинах свыше 12 м содержание кислорода может упасть почти до нуля, что сразу сказывается на распределении в толще воды рыб и зоопланктона.

В частности ряпушка уже не опускается ниже термоклина и горизонт ее обитания вплоть до осени ограничивается слоем 4-12 м Но существуют также водоемы — обычно это холодные и глубокие озера, — в которых термоклин присутствует, а дефицита кислорода в гиполимнионе вообще не наблюдается. Кстати, еще лет 80 назад таким озером было и Плещеево, и ряпушку там круглое лето добывали с глубин 15-18 метров. Условия рыбалки в таких озерах несколько другие, так как рыбы там активно пересекают термоклин в течение всего лета. Для чего — другой вопрос, о котором лучше поговорить как-нибудь отдельно.

В целом же можно сказать, что если рыбалка происходит в летнее время на водоеме без течения, то температурное расслоение воды — это один из тех факторов, которые обязательно надо учитывать, определяясь с тактикой ловли. И это может служить весомым аргументом за то, чтобы всегда иметь при себе эхолот с термоиндикацией, или на худой конец специальный подводный термометр.

Изучение свойств термоклина на модели

Конвекция по законам физики возможна, если нагревание происходит снизу. Но в Мировом океане источник нагревания – Солнце, оно находится сверху, при этом в океане образуется термоклин

Скачать:

ВложениеРазмер
izuchenie_svoystv_termoklina_na_modeli_2.doc111 КБ

Предварительный просмотр:

Научно-исследовательская работа по теме «Изучение свойств термоклина на модели»

Ученика 9 класса Бондаренко Ярослава

  1. Введение
  2. Основная часть
  1. Глава 1. Физика Океана
  2. Глава 2 .Методика проведения эксперимента
  1. Заключение
  2. Приложение
  3. Список литературы

Изучение свойств термоклина

Цель работы : исследовать физические свойства термоклина (при нагревании жидкости сверху) на модели. Изучить его влияние на обитателей океана, на образование температурных слоёв и возможность его практического применения.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

  • Установить от чего зависит скорость движения термоклина.
  • Исследовать свойства горячего и холодного слоёв находящихся по обе стороны термоклина.
  • Выявить закономерности изменения температуры, плотности воды в Мировом океане.

Для достижения поставленных задач использовались методы:

  1. метод критического анализа литературы
  2. экспериментальный
  3. математический
  4. аналитический

Проблема : конвекция по законам физики возможна, если нагревание происходит снизу. Но в Мировом океане источник нагревания – Солнце, оно находится сверху, при этом в океане образуется термоклин.

Гипотеза : если изучить опытным путём на модели явление термоклина, то можно объяснить причину слоистости вод Мирового океана, распределение солёности в водах Мирового океана, распространение жизни в океане, причину образования океанических течений и найти практическое применение явлению термоклина.

Конвекцию в природе мы можем наблюдать везде: дома, на улице, в школе. Насколько известно, конвекция может происходить при нагревании вещества в жидком или газообразном состоянии, причём только снизу. В Мировом океане тоже происходит конвекция. Но тогда возникает вопрос: « Как осуществляется конвекция в океане?» Ведь главным источником энергии, нагревателем воды, является Солнце, и оно нагревает её сверху. В водной среде обитает поразительное множество различных животных. Зачастую в пределах небольшого участка они сильно отличаются видовым составом. Это можно объяснить только различием условий обитания. Но химический состав воды не может существенно отличаться в пределах небольшой зоны. Значит, данное явление можно объяснить только существенным для животных перепадом температур. Учеными доказано – вода в океане слоиста, причём изменение температуры не плавное, а скачкообразное. Многие, купаясь в море, замечали, что верхний воды тёплый, а нижний – нестерпимо холодный. Нас заинтересовало это явление. И мы решили изучить его.

Поверхность океана способна поглощать 99,6% поступающего на нее солнечного тепла, тогда как для суши этот показатель равен всего 55—65%. Благодаря этому и большой теплоемкости воды, океан представляет собой мощный аккумулятор тепла, оказывающий исключительно большое влияние на температурные условия прилегающих слоев атмосферы. Велико термическое воздействие океана и на климат прилегающих окраин континентов.

Основным источником тепла, получаемого океаном, служит солнечная радиация (прямая и рассеянная). Воды океана получают также тепло при поглощении длинноволнового излучения атмосферы (встречная радиация), часть тепла приносят реки и осадки, выпадающие на поверхность океана. Тепло высвобождается при конденсации влаги, льдообразовании, химико-биологических процессах в толще океана. На температуру глубоких слоев океана влияет внутреннее тепло Земли и адиабатическое нагревание опускающейся воды.

Термическое состояние океана в среднем постоянно. Значит, океанические воды тем или иным путем теряют почти столько же тепла, сколько получают. Эти потери происходят за счет собственного излучения, испарения с поверхности океана, нагревания воздуха, холодной воды рек, океанических течений, таяния льдов и других процессов, совершающихся с затратами тепла. Приход и расход тепла в океане (тепловой баланс) определяют ход температуры воды

Температура воды с увеличением глубины понижается. Но процесс этот в разных широтах происходит неодинаково, так как глубина проникновения солнечной радиации в разных зонах неодинакова. Кроме того, на перераспределение тепла в толще океанической воды оказывают влияние различные факторы.

На большей части акватории Мирового океана, между 50° С с. ш. и 45° С ю. ш. в вертикальном распределении температур много общего. В верхних слоях океана до глубины 500 м понижение температуры идет очень быстро, дальше до 1500 м — значительно медленнее, глубже — температура почти не изменяется. На глубинах 3000—4000 м в экваториальных и умеренных широтах вода имеет температуру +2° С, +3° С, в высоких — около 0= С. Глубже 4000 м температура воды немного повышается вследствие повышения давления (адиабатическое нагревание).

В приполярных районах температура воды понижается до глубины 50—100 м. Ниже она растет за счет приноса более теплых и соленых вод из умеренных и субтропических широт, достигая максимума в слое 200—500 м. Под этим слоем температура снова понижается, и на глубине 800 м она равна 0° С. Средняя температура Мирового океана в целом +3,8° С.

В высоких и средних широтах летом под нагретым поверхностным слоем располагается слой резкого скачка температуры — сезонный термоклин. Глубина залегания слоя скачка и величина градиента температуры в нем зависят от интенсивности прогрева поверхностного слоя и перемешивания. В умеренных широтах он обычно располагается на глубинах от 10—16 до 50 м и ниже при значениях вертикального градиента температуры от долей градуса до нескольких градусов на метр.

Термоклин – слой воды в океане или море, в котором вертикальный градиент температуры повышен по сравнению с градиентами выше- и нижележащих слоев. греч.Therme – тепло + Klino – наклоняюсь, опускаюсь

Градиент (от лат. gradiens, род. падеж gradientis — шагающий) — характеристика, показывающая направление наискорейшего возрастания некоторой величины, значение которой меняется от одной точки пространства к другой. Например, если взять высоту поверхности Земли над уровнем моря (2-мерное пространство), то её градиент в каждой точке поверхности будет показывать «в горку».

От экватора до 50—60° С с. и ю. ш. слой скачка на глубинах от 300 до 1000 м существует постоянно (главный термоклин). Так как слой температурного скачка — слой изменения плотности, в нем всегда скапливаются живые организмы. Резко выраженный слой скачка плотности препятствует опусканию взвешенных в воде предметов. Например, подводная лодка может лежать на слое скачка как на грунте, откуда и произошел термин “жидкий грунт”.

Если рассматривать температурный режим не только открытых частей океанов, но и морей, то и здесь ярко проявляется зависимость температуры от широты, хотя влияние суши, водообмен с океаном и другие причины вносят коррективы в эту связь. Самая высокая температура отмечена на поверхности внутриматериковых тропических морей (в Красном море до +32°С). Самая низкая температура в полярных морях не опускается ниже —2°С.

Вертикальное распределение температуры воды в морях зависит, в первую очередь, от водообмена с соседними частями океана. В морях, отделенных от океана порогом, распределение температур зависит от глубины порога, солености моря, температуры на его поверхности. Так, в Средиземном море температура воды у дна (4400 м) +13° С. Окраинные моря, свободно сообщающиеся с океаном, по характеру распределения температур не отличаются от открытых частей океана.

Слой скачка образуется при интенсивном ветровом и конвективном перемешивании поверхностного слоя или при наложении друг на друга двух масс воды различного происхождения. Слой температурного скачка (термоклин) обычно возникает при сильном прогревании верхнего слоя воды и его ветровом перемешивании. Слой скачка солёности (галоклин) и плотности (пикноклин) образуется при распространении по поверхности моря пресных вод материкового стока или образующихся при таянии льдов.

Мощность слоя скачка колеблется от нескольких метров до нескольких десятков метров, а величина вертикального градиента в нём может превышать по температуре 8-10°С на метр, по солёности 5 ‰ на метр, по плотности 0,05-0,07 кг/м³ на метр. Слой скачка характерен для небольших глубин моря. В отдельных случаях по вертикали могут располагаться несколько слоев скачка.

Главное препятствие для обживания термоклина, для некоторых видов рыб – это недостаток кислорода. Поэтому для многих видов термоклин становится почти непроходимой границей, как бы “жидким дном”. В первую очередь, это касается судака, который довольно чувствителен к содержанию кислорода в воде. По предположению Эла Линднера (9), щука, возможно, способна существовать ниже термоклина, но при условии нормальных – не ниже 6 – значений pH. В любом случае, если кислородные условия в термоклине и позволяют таким рыбам, как щука и судак, проникать в эти слои, то активно охотиться они там не смогут. Учитывая все это, стоит вспомнить об упоминавшемся выше свойстве термоклина опускаться в течение теплого сезона во все более глубокие горизонты водоема. Поскольку поверхность термоклина только грубо соответствует форме ложа водоема, отдельные элементы рельефа дна, например, подводные плато, могут в результате опускания границы эпилимниона оказаться над термоклином. (Эпилимнион – богатый кислородом, верхний, наиболее интенсивно перемещаемый слой глубокого водоема. В пределах эпилимниона происходит резкое падение температуры с глубиной.) На таких участках возникают достаточно специфические условия для хищников: кислорода хватает, оптимальное, благодаря большой глубине, сумеречное освещение, наконец, сюда собирается различная кормовая рыба.

Ссылка на основную публикацию