Супы с рыбными фрикадельками
Суп с рыбными фрикадельками
вода, картофель, морковь, лук, перец, соль, лавровый лист, петрушка (корень), рыба (филе), сливочное масло, лук, яйцо, соль, перец.
раздел: Рыбные супы
Суп с рыбными фрикадельками (Yu Wan Tang)
белая рыба (филе), свиной фарш, яйцо (белок), соль, рисовое вино или сухое шерри, варёная ветчина, лук-порей, шпинат, бульон.
раздел: Китайская кухня, Рыбные супы
Суп с рыбными фрикадельками по-баконьски
рыбные кости (хвосты или голова карпа), соль, лук репчатый, шампиньоны, помидоры, сладкий перец, острый перец, растительное масло, паприка (сладкая), сметана, мука, карп (филе, без костей и кожи), крахмал, соль, черный перец (молотый), .
раздел: Рыбные супы
Суп рыбный с фрикадельками и картофелем
рыба, перец (горошек), лавровый (лист), мука, коренья, масло, сметана, вода, соль, картофель, рыба (мясо без костей), булка, перец, яйцо, сметана, лук репчатый, масло, .
раздел: Рыбные супы
Суп с копченой сельдью, солеными грибами и рыбными фрикадельками
сельдь (копченая), капуста, грибы (соленые или маринованные), огурец соленый, маслины, сало, лук репчатый, томатная паста, растительное масло, рыбный бульон и любая (зелень), рыбное филе (любое), креветки, лук репч.
раздел: Рыбные супы
Уха с фрикадельками из икры щуки
икра свежая (щука, окунь), лук репчатый, сухари белые, яйцо, сливки, масло сливочное, орех мускатный, зелень, соль, рыбный бульон, свежая зелень. .
Суп с рыбными фрикадельками из сельди
сельдь (свежая), сельдь (копченая, филе), картофель 400 г, морковь 100 г, лук репчатый, рис, сельдерей (корень), масло сливочное, соль, перец черный (молотый), петрушка и укроп (зелень), мука, .
раздел: Рыбные супы
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
картофель, лук репчатый, морковь, петрушка, масло сливочное, томат-пюре, соль, перец, лавровый лист, зелень, рыба (филе), яйцо, лук репчатый, вода, соль, специи, зелень, .
раздел: Картофельные супы
Овощной суп с рыбными фрикадельками и рисом
вода, картофель, морковь, петрушка (корень), рис, лавровый лист, петрушка (зелень), перец чёрный (горошком), соль, рыба (филе без кожи), хлеб белый, масло сливочное, лук репчатый, молоко, белый перец (молотый.
раздел: Картофельные супы
Суп с рыбными фрикадельками и шпинатом
рыба (филе), фарш свиной, яйцо (белок), соль, вино рисовое или шерри, ветчина, лук-порей, шпинат, бульон, .
раздел: Овощные супы
Суп с мясо-рыбными фрикадельками и шпинатом
рыба (филе), ветчина, свинина (жирная), свинина (корейка), шпинат, яйцо, вино, лук, соль, бульон, жир куриный, вода, .
раздел: Рыбные супы
Суп с рыбными фрикадельками, ветчиной и шпинатом
вода, шпинат, рыба (филе), ветчина, свинина, корейка, яйцо, лук репчатый, вино, жир, соль, .
раздел: Рыбные супы
Суп с фрикадельками из сардинеллы
вода, картофель, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), лавровый лист, перец чёрный, соль, сардинелла (свежемороженная), масло сливочное, яйцо, .
раздел: Овощные супы
Суп картофельный с рыбными фрикадельками из хека
картофель, вода, морковь, лук, томат-паста, масло растительное, рыба хек, яйцо, перец чёрный (горошком), соль, .
раздел: Картофельные супы
Суп рисовый с фрикадельками из кальмаров и рыбы
рис, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, масло, помидоры (свежие), соль, специи, петрушка или укроп (зелень), кальмар (филе), рыба (филе), хлеб пшеничный, лук репчатый, молоко (или вода), яйцо, соль, перец (молот.
раздел: Рисовые супы
Суп картофельный с фрикадельками из кальмаров и рыбы
кальмар (филе), рыба (филе), хлеб пшеничный, лук репчатый, молоко (или вода), яйцо, .
раздел: Картофельные супы
Суп картофельный с фрикадельками из рыбы и пасты из криля «Океан»
картофель, лук репчатый, морковь, петрушка корень, масло сливочное, соль, перец, лавровый лист, зелень, рыба (филе), паста «Океан», лук репчатый, яйцо, соль, специи, .
раздел: Картофельные супы
Суп с фрикадельками из речной рыбы с пшеном
рыба (речная), морковь, лук репчатый, картофель, лавровый лист, перец, соль, пшено, .
раздел: Крупяные супы
Рыбный суп с фрикадельками и корнем сельдерея
хлеб (белый), соль, черный перец (молотый), сельдерей (корень), лук репчатый, молоко, рыбный бульон, рыба речная, яйцо, масло сливочное, морковь, .
раздел: Рыбные супы
Томатный суп с рыбными фрикадельками и перловкой
рыба (например, филе макруруса), рыба горбуша (филе), картофель, морковь, лук репчатый, помидор (протертые), яйцо (желток), крупа перловая, перец черный, соль, пряности (укроп, петрушка, базилик), сельдерей (черешковы.
раздел: Томатные супы
Уха из кижуча с фрикадельками и пшеном
яйцо, пшено или рис, морковь, картофель, рыбы (филе без кости), рыба кижуч (голова и хвост), хлеб, соль, вода для бульона, молоко или вода, .
Суп с фрикадельками из консервированной горбуши
бульон рыбный, морковь, сельдерей корневой, картофель, перец болгарский (желтый и красный), рис, горбуша (консервированная), лук репчатый (большой и маленький), сухари панировочные, яйцо, укроп и петрушка (зелень), соль, пере.
раздел: Рыбные супы
Суп с красной чечевицей, рисом и рыбными фрикадельками
чечевица красная и рис, лук репчатый, фарш рыбный, сухари панировочные, картофель, шампиньоны (свежие), карри, соль, масло растительное (для жарки), чеснок, .
раздел: Чечевичные супы
Рыбный суп со щавелем и рыбными фрикадельками
лосось (голова, хвост), картофель, лук репчатый (крупный), морковь, помидор (свежий), яйцо, крупа манная, пармезан, щавель, зелень (свежая), соль, перец, .
раздел: Рыбные супы
Суп с фрикадельками из картофеля и семги
картофель, семга (филе), лук зеленый, лук порей, мука, соль и перец, специи, овощная смесь (замороженная), вода, .
Суп с рыбными фрикадельками – кулинарные рецепты
Суп с рыбными фрикадельками
Каждая мама знает, что ребёнку необходимо кушать горячие супы. Поэтому с ранних лет нужно приучать своё чадо есть первое блюдо в обед. Супы обеспечивают хорошее пищеварение и содержат питательные вещества, так как чаще всего имеют в своём составе овощи.
Обычно мы варим супы на мясном или курином бульоне, но, чтобы разнообразить рацион, попробуйте приготовить картофельный суп с рыбными фрикадельками.
Вам понадобится:
- 200 гр. филе любой белой рыбы;
- одно яйцо;
- 50 гр. сухарей;
- 2 ст.л молока;
- 1-на средняя картошка;
- 1-на маленькая луковица;
- 1-на маленькая морковь;
- и соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала хорошо вымойте рыбу и оставьте её просохнуть, затем измельчите филе на мясорубке. В эту массу добавьте немного соли, яйцо и немного вымоченных в молоке сухарей. Перемешайте все ингредиенты.
И сформируйте небольшие фрикадельки.
Затем очистите 1 картофель и нарежьте его кубиками, натрите на тёрке 1-ну среднюю морковь и измельчите 1-ну маленькую луковицу. Затем положите в кастрюлю все овощи и варите, пока картофель не станет мягким.
После того как сварились овощи добавьте в суп рыбные фрикадельки и доведите до кипения, поварите еще десять минут. За пять минут до готовности добавьте соль по вкусу.
Подавая суп, украсьте тарелку небольшим количеством свежей зелени.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты
- 200 г филе лосося (или другой рыбы);
- 2 ст. л. риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 картофелина;
- 1 помидор;
- свежая зелень;
- соль, перец.
Этапы приготовления
Рис отварить в подсоленной воде почти до готовности.
Филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать с рисом, добавить по вкусу соль и перец, хорошо перемешать.
Из рыбного фарша скатать фрикадельки, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник
Морковь нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, опустить лук и морковь, посолить и варить 5 минут.
Затем добавить в суп картофель. Когда сварится картофель, вынуть из кастрюли вареный лук и добавить в суп рыбные фрикадельки.
После того как рыбные фрикадельки всплывут, добавить в суп крупно нарезанный помидор, зелень и варить суп еще 7-8 минут. Когда помидор станет мягким, размять его прямо в супе, кожицу выкинуть.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Уха из головы щуки в домашних условиях – 5 рецептов ухи
- Уха из скумбрии свежемороженой: 5 рецептов приготовления ухи
- Фрикадельки с овощами в духовке и на сковороде – кулинарные рецепты
Вкусный суп с рыбными фрикадельками готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Рыбный суп с фрикадельками из щуки
Ингредиенты
Способ приготовления
1. Для приготовления бульона я использовала головы, хвосты и плавники щуки. Головы очищаем обязательно от жабр. Варим до уваривания бульона около 30 после закипания.
2. Пока бульон доходит до готовности, нарезаем картофель кубиками.
3. Также обжариваем нарезанную морковь с луком.
4. В процеженный бульон закладываем сначала картофель, а через 10 минут обжарку.
5. В это время подготовим фрикадельки. Их я делала на основе фарша для котлет. Фарш включает филе щуки, лук, зелень, яйцо, зелень, сливочное масло. Каждый шарик можно немного обвалять в муке для схватывания краев.
6. Картофель готов, морковь не хрустит. Пришло время добавлять фрикадельки. Варятся они достаточно быстро – буквально 5-10 минут (в зависимости от размера) и готово.
Варим суп до готовности.
Добавляем рубленую зелень и подаем на стол.
Наслаждаемся вкусным и ароматным супом.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты
- 2-2,5 л чистой воды;
- 3 картофелины;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковь;
- небольшой пучок укропа;
- 2 лавровых листа;
- соль по вкусу.
Для рыбных фрикаделек:
- 400 гр филе любой рыбы (желательно кеты, лосося, минтая или хека);
- 1 яйцо;
- 3,5 ст.л. панировочных сухарей;
- соль, перец, специи по вкусу.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и специи по вкусу, размешать до однородности. Всыпать в рыбный фарш панировочные сухари и перемешать. Картошку очистить от кодуры и порезать маленькими кубиками.
- В кастрюле вскипятить воду и немного посолить ее, опустить в нее сначала картошку с лавровым листом, а затем фрикадельки из рыбного фарша (формировать мокрыми руками небольшие шарики). Варить суп с рыбными фрикадельками и картошкой около 15 минут после закипания на небольшом огне.
- Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке, на сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В сковороду с разогретым маслом всыпать лук и прожарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
- Добавить на сковороду морковь и перемешать, готовить зажарку еще пару минут на небольшом огне, периодически помешивая. Снять сковороду с огня, добавить зажарку в суп с фрикадельками и перемешать. Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Укроп промыть, обсушить и нашинковать.
- Через 4-5 минут добавить в кипящий суп измельченную зелень и снять с огня. Суп с рыбными фрикадельками будет вкуснее, если дать ему настояться под крышкой около 15 минут перед подачей. Затем снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Рыбный суп с фрикадельками
Ингредиенты
- рыба — 700 г;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- картофель — 3 шт.;
- зеленый горошек (свежий или замороженный) — 1/2 стакана;
- манная крупа — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, чёрный молотый перец, чёрный перец горошком, специи для рыбы — по вкусу;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- зелень — по вкусу;
- куркума — щепотка.
Этапы приготовления
Рыбу почистить, удалить внутренности, жабры. Аккуратно срезать мякоть рыбы с костей.
Кости, головы, хвосты рыбы используем для приготовления бульона. Их следует залить 1 литром холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь. Затем посолить, добавить перец горошком, одну луковицу, лавровый лист и варить 20-25 минут с момента закипания. Рыбный бульон готов. 
Срезанное филе рыбы пропустить дважды через мясорубку.
К рыбному филе добавить яйцо, манную крупу, соль, чёрный молотый перец и специи для рыбы. Вымесить фарш для фрикаделек. Убрать фарш на 30 минут в холодильник.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном обжарить, помешивая, лук и морковь с добавлением растительного масла на среднем огне. Положить щепотку куркумы, перемешать.
К обжаренным овощам добавить процеженный рыбный бульон. Довести до кипения.
Из рыбного фарша мокрыми руками сформировать фрикадельки.
Опустить фрикадельки в кипящий суп. Когда суп вновь закипит, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, после закипания уменьшить огонь и варить рыбный суп с фрикадельками до готовности картошки.
Когда картофель будет почти готов, добавить зеленый горошек.
У меня свежий горошек, можно использовать замороженный.
Если нужно, суп досолить. Варить 5 минут. Зелень вымыть, измельчить. Добавить в суп и снять его с огня.
Дать супу настояться под крышкой минут 10-15. Разлить по тарелкам ароматный, вкусный рыбный суп с фрикадельками и подать к столу.
Приятного аппетита!
Суп с фрикадельками и плавленым сыром
Ингредиенты:
- лосось (например, горбуша) — 300 г;
- вода — 1,5-2 л;
- сыр плавленый — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- картофель — 2 клубня;
- масло растительное — 20 мл;
- болгарский перец — ½ шт.;
- манка — 1 ст. л.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- перец (черный и чили) — по вкусу;
- соль поваренная.
Горбушу разделать на филе, а голову и хвост можно использовать для бульона или сварить суп на воде. Филе перекрутить через мясорубку, через нее же пропустить репчатый лук. В фарш добавить соль, перец и яйцо, хорошо перемешать, добавить манку (иногда требуется больше, чем указано в рецепте). Сформировать фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.
В сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанную вторую луковицу. Добавить к ней натертую морковь и болгарский перец, порубленный кубиками. Пассировать овощи около пяти минут. Налить горячей воды, довести до кипения и забросить картофель, нарезанный ломтиками среднего размера. Варить на умеренном огне 15-20 минут до мягкости.
В конце посолить блюдо и добавить плавленый сыр. Предварительно его можно натереть на терке или порезать кубиками, чтобы было легче расплавить. Тщательно перемешать супчик, положить в него заранее сделанные фрикадельки и кипятить 10 минут.
Бросать шарики нужно в кипящий бульон, чтобы они не развалились. Можно прибавить огонь до максимума, а через пару минут убавить и томить до готовности рыбы.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
- Рыбный фарш — 200 Грамм (у меня щука);
- Сало с мясными прожилками — 30 Грамм;
- Лук — 1/2 Штуки;
- Пучок укропа — 1/2 Штуки;
- Батон — 1 Ломтик;
- Сливки — 5 Грамм;
- Лук-порей — 1 Штука;
- Качан китайской капусты — 1/2 Штуки;
- Куриный бульон — 3 Литра;
- Морковь — 1 Штука;
- Соль, перец, паприка — По вкусу.
Как приготовить «Суп с рыбными фрикадельками»
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, затем пропускаем сало и лук. Немного солим и перчим.
Измельчаем укроп.
В сливках вымачиваем ломтик батона (измельчаем его) и добавляем к фаршу.
Все хорошенько перемешиваем руками и лепим наши красивые фрикадельки (с диаметром в 2-2,5 см).
Нарезаем кольцами лук-порей.
Шинкуем капусту и мелкой соломкой нарезаем морковь (либо натираем на терке).
В куриный бульон фрикадельки и морковь. Варим около 10 минут. Затем добавляем капусту и лук-порей, лавровый лист. Солим, перчим, добавляем паприку. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим около 8 минут.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт супа с рыбными фрикадельками
Отличный способ разнообразить свой обед – приготовить в качестве первого блюда суп с рыбными фрикадельками! Такой супчик получается очень вкусным и подойдет для всей семьи, в том числе и для самых маленьких ее представителей, так как он достаточно полезный, и можно не бояться, что ребенку вдруг попадется косточка.
Рыба – это легкоусвояемый белок, что немаловажно для еще неокрепшей пищеварительной системы малыша при введении прикорма. Мясо морской рыбы несет в себе множество полезных веществ, среди которых имеются йод, бром, а также фосфор, калий, магний и многие-многие другие.
В общем, приготовив супчик с таким ингредиентом в составе, а также овощами, которые также несут великую пользу, будьте уверены, что организм ребенка получит массу полезностей. Уверена, что с приготовлением этого первого блюда вы справитесь на «отлично», и желаю приятного аппетита вам и вашему семейству!
Как правильно выбрать ингредиенты
- Мясо морской рыбы считается более полезным, и в придачу в ней нет такого количества мелких костей, что является большим плюсом в приготовлении супа для детей, ведь даже в перемолотом фарше могут попадаться мелкие частички косточек.
- Важно готовить блюда только из свежей рыбы. У рыбы хорошего качества тушка блестящая, упругая и после нажатия на нее быстро расправляется.
- Очень пестро выглядит супчик с красным болгарским перцем.
Рецепт супа с фрикадельками из морской рыбы
Ингредиенты
| вода | сколько понадобится |
| картофель | 4-5 шт. |
| перец болгарский | 1/2-1 шт. |
| морковь | 1/2 шт. |
| соль, перец | по вкусу |
| лаврушка | по вкусу |
| зелень | по вкусу |
Фрикадельки
| филе морской рыбы | 300-400 г |
| лук | 1 шт. |
| сухари панировочные | 1 ст.л. |
| мука пшеничная | 1 ст.л. |
| соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Лук и рыбное филе нарежьте кусочками и вместе пропустите через мясорубку.
- В фарш добавьте муку, панировочные сухари, по желанию – мелкорубленную зелень, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.
- Поставьте воду в кастрюле на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего.
- Очистите и промойте картофель и морковь, затем нарежьте картошку кубиками и отправьте в кипяток.
- Морковку натрите на терке и также отправляйте в кастрюлю.
- Промойте и очистите от сердцевины с семенами болгарский перец.
- Порежьте его на мелкие кубики и отправьте вариться вместе с картошкой.
- Из фарша скатайте небольшие шарики и также бросьте вариться.
- Как фрикадельки всплывут, посолите и поперчите по вкусу суп, добавьте лавровый лист. Варите еще около 5 минут. Также в это время можете добавить мелко порезанную зелень.
Видеорецепт приготовления
Фрикадельки из рыбного фарша провариваются достаточно быстро – огонь можно выключать вскоре после того, как фрикадельки всплывут. А видео с пошаговым приготовлением такого супчика вы можете просмотреть здесь:
Полезные советы
- Если готовите суп для прикорма малыша, лучше повремените с добавлением перца, а со временем начните постепенно добавлять его небольшими количествами.
- С солью тоже сильно не усердствуйте. Лучше досолите по вкусу готовый суп, если в этом будет надобность.
Как подавать
Не люблю сильно уваривать зелень, поэтому зачастую добавляю в него зелень после снятия с огня, накрываю крышкой и даю немного настояться или же посыпаю уже в суп, разлитый по тарелкам. Так и супчик в сочетании с овощами выглядит более пестро, и аромат насыщеннее.
Другие варианты приготовления
- В суп с рыбными фрикадельками можно также добавлять сельдерей, фасоль, а в приготовлении фарша для фрикаделек использовать белый хлеб, размоченный в молоке.
- Также сделать супчик более сытным поможет добавление небольшого количества манки.
Заключение
Существуют различные рецепты супов с фрикадельками, попробуйте приготовить и их для разнообразия меню супов. Ведь такие супчики так удобно давать маленьким деткам! Часто бывает, что дети не сразу воспринимают рыбу, поэтому можно выйти из положения, приготовив суп с куриными фрикадельками.
Узнайте, как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью или же суп с фрикадельками и рисом – есть варианты, что называется, на любой вкус. А если на вашей кухне живет чудо-техника мультиварка, вы также можете приготовить супчик и в ней, а рецепт супа с фрикадельками в мультиварке поможет вам в этом!
Суп с рыбными фрикадельками
Томатный суп с рыбными фрикадельками и фасолью
Фасолевый суп с рыбными фрикадельками – довольно нетривиальное первое к обеду. Будем варить его на бульоне – мясном или рыбном. На втором, конечно, вкус блюда будет насыщеннее. Можно приготовить и на воде. Смесь приправ и овощей сделают свое дело, и суп все равно получится аппетитным. В фарш для фрикаделек неплохо положить немного копченой рыбы. Она придаст рыбным шарикам легкий, слегка уловимый вкус копчености. Еще об одном из ингредиентов. Сельдерей обладает ярким ароматом, к которому не все однозначно относятся, поэтому его количество берите по своему вкусу. У меня несколько молоденьких веточек, выращенных дома в горшке.
Что нам потребуется:
- репчатый лук — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- помидоры в собственном соку — 300 мл
- фасоль консервированная — 1 банка
- соль — по вкусу
- перец молотый — 2 щепотки
- тимьян — по вкусу
- розмарин — щепотку
- овощной бульон — 1,3 л
- растительное масло — 2 ст.л.
- паприка -1 ч.л.
- рыбный фарш — 300 г
- копченая рыба — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — по вкусу
- лук — 1 ср. луковица
- чеснок — 1 зубчик
- сухарик для крошки — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- батон — 3 куска
- оливковое масло — 1 ст.л.
- зелень — по вкусу.
Как приготовить этот необычный и вкусный суп
Рецепт состоит из трех частей.
Вначале приготовим суп.
- Лук и чеснок почистим, мелко порежем. Мытую морковь чистим, натираем на крупной терке. При желании можно нарезать небольшими кусочками или полосочками. Но тертая при обжаривании лучше пропитается маслом.
- Берем кастрюлю с толстым дном, отправляем в нее подготовленный лук. Немного обжариваем его — буквально минутку.
- Вслед за луком кладем чеснок. Тушим их вместе. Аромат чеснока уже задает атмосферу.
- Луково-чесночная смесь потушились минут 5, размягчилась. Добавляем паприку. Перемешиваем, немного зажариваем, чтобы аромат стал ярче. Чеснок, лук, паприку вместе тушим еще пару минут.
- Теперь добавляем сельдерей. Размешиваем, подержим на огне также несколько минут.
- Чуть-чуть тимьяна. Приправу добавляем небольшими щепотками. У нее специфический аромат, который не всем нравится.
- Овощи и специи обменялись ароматами, пришла пора соединить их с томатами. Помидоры в собственном соку или свежие, очищенные от кожицы, режем, забрасываем в кастрюлю. Можно прокрутить через мясорубку — быстро и без возни. Перемешиваем весь состав. Даем ингредиентам несколько минут взаимонасытиться ароматами.
- Наливаем бульон, доводим до слабого кипения.
- Настало время розмарина.
- Теперь фасоль. У меня консервированная белая — она нежная, мягкая. Можно предварительно замочить и самостоятельно отварить сухую фасоль. Белая прекрасно сочетается с рыбой и фрикадельками из нее, которые мы будем готовить далее. Нужна банка фасоли объемом 300 мл — бобов там 200 граммов. Перекладываем в кастрюлю. Увеличиваем огонь, даем супу закипеть. Пробуем, солим, перчим. Перец желательно молоть перед применением. Если вкус томатов очень насыщенный и кисловатый, добавим немного сахара. Он хорошо сбалансирует вкусы и ароматы приправ. Даем супу немного покипеть и выключаем.
Переходим ко второй части рецепта.
- Рыбные фрикадельки. Берем фарш. У меня он из щуки. Возни, конечно, много, но можно перекрутить филе любой рыбы. Теперь – тот самый момент с вкраплением рыбы копченой. У меня это скумбрия. Подойдет и другая. Несколько небольших кусочков копченой рыбки или балыка, например палтуса, привнесут характерную вкусовую нотку. Еще нам потребуются панировочные сухарики, мы их сделали из белого батона.
- Фарш перекладываем в удобную миску. Сухарики подсушиваем в духовке, измельчаем в крошку, добавляем к фаршу. Хорошо подсушенный хлеб легко крошится. Если дома есть готовые панировочные сухари, можно добавить их. Режем как можно мельче репчатый лук. Разбиваем яйцо в рыбный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок. Чеснок предварительно чистим, пропускаем через пресс.
- Копченую рыбу разделим на мелкие кусочки. Удалим косточки и шкурку.
- Смешиваем ее с основным фаршем.
- Все качественно размешаем и приступаем к приготовлению фрикаделек.
- Обмокнув в воде руки, скатываем рыбные шарики диаметром примерно 3 сантиметра.
- Наливаем растительное масло в сковородку, разогреваем ее. Обжариваем тефтели со всех сторон до готовности. Суп готов, фрикадельки тоже.
И последний штрих рецепта.
- Хлебную крошку отправляем в разогретую сковороду с маслом. Хорошо прогреваем.
- Любую зелень мелко рубим и соединяем с крошкой.
Суп настоялся, фрикадельки обжарены, ароматная хлебная крошка готова. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, кладем в каждую рыбные фрикадельки, добавляем горсть хлебных крошек и угощаем и желаем всем приятного аппетита!
Автор: Татьяна С.
Суп с рыбными фрикадельками
Каждая мама знает, что ребёнку необходимо кушать горячие супы. Поэтому с ранних лет нужно приучать своё чадо есть первое блюдо в обед. Супы обеспечивают хорошее пищеварение и содержат питательные вещества, так как чаще всего имеют в своём составе овощи. Обычно мы варим супы на мясном или курином бульоне, но, чтобы разнообразить рацион, попробуйте приготовить картофельный суп с рыбными фрикадельками.
Вам понадобится:
- 200 гр. филе любой белой рыбы;
- одно яйцо;
- 50 гр. сухарей;
- 2 ст.л молока;
- 1-на средняя картошка;
- 1-на маленькая луковица;
- 1-на маленькая морковь;
- и соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала хорошо вымойте рыбу и оставьте её просохнуть, затем измельчите филе на мясорубке. В эту массу добавьте немного соли, яйцо и немного вымоченных в молоке сухарей. Перемешайте все ингредиенты.
И сформируйте небольшие фрикадельки.
Затем очистите 1 картофель и нарежьте его кубиками, натрите на тёрке 1-ну среднюю морковь и измельчите 1-ну маленькую луковицу. Затем положите в кастрюлю все овощи и варите, пока картофель не станет мягким.
После того как сварились овощи добавьте в суп рыбные фрикадельки и доведите до кипения, поварите еще десять минут. За пять минут до готовности добавьте соль по вкусу.
Подавая суп, украсьте тарелку небольшим количеством свежей зелени.
Суп с рыбными фрикадельками: рецепты полезных и вкусных первых блюд для детей и взрослых
Без первых блюд невозможно представить полноценный рацион человека. Вот только со временем у каждой хозяйки исчерпывается лимит кулинарных идей, и она сталкивается с проблемой: что же приготовить на обед? Суп с рыбными фрикадельками разнообразит ваше домашнее меню. Вы можете его приготовить на свой вкус, выбрав любимый сорт рыбы и добавив специи.
Суп с рыбными фрикадельками: рецепт с фото
Как готовить мясные фрикадельки, знает практически каждая хозяйка. А если ваш кулинарный стаж насчитывает не один десяток лет, наверняка в арсенале есть излюбленный и проверенный временем рецепт.
В такой суп будет входить набор стандартных продуктов. Но вы можете добавить пекинскую капусту, сельдерей, рис, пшенную крупу, томат и т. д.
Чтобы приготовить фрикадельки, нам понадобится рыбное филе. Желательно выбирать продукт без косточек и уже разделанный. Само по себе рыбное филе немного суховато, но устранить этот недостаток помогут молочные продукты: сливки или цельное пастеризованное молоко.
Состав:
- 0,2 кг рыбного филе;
- 30 г свежего сала;
- половина луковицы;
- пучок свежего укропа;
- 1-2 шт. хлебных ломтиков;
- сливки с любым процентом жирности;
- 1 лук-порей;
- по вкусу паприка, соль и смесь перцев;
- половина кочана пекинской капусты;
- морковь – 1 корнеплод;
- 3 л бульона или фильтрованной воды.
Приготовление:
- Рыбное филе при необходимости размораживаем, промываем и очищаем.
- В мясорубке прокручиваем филе рыбы и свежее сало. Можно сделать это дважды, чтобы фарш получился однородным.
- Половину луковицы очищаем и тоже измельчаем в мясорубке. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
- Соединяем лук с фаршем, приправляем солью и специями. Хорошенечко перемешиваем.
- Укроп промываем фильтрованной водой, просушиваем.
- Зелень мелко рубим ножом.
- Хлебные ломтики измельчаем кусками произвольного размера и вымачиваем в сливках.
- Все эти ингредиенты добавляем в фарш.
- Все перемешиваем до получения смеси однородной консистенции.
- Из рыбного фарша скатываем шарики примерно одинакового размера.
- Лук-порей нарезаем в форме полуколец.
- Ножом шинкуем пекинскую капусту.
- Морковный корнеплод очищаем от кожуры, тщательно промываем и натираем на крупной терке.
- В толстостенную кастрюлю наливаем бульон или фильтрованную воду.
- Доводим до состояния кипения и отправляем в нее приготовленные фрикадельки с морковью.
- Провариваем практически до готовности фрикаделек, а затем добавляем в суп лук-порей и нашинкованную пекинскую капусту.
- Приправляем молотой паприкой, смесью перцев и солью.
- Томим несколько минут и подаем к столу.
Угождаем самым маленьким
Если вы решили приготовить ароматный и полезный суп с рыбными фрикадельками для детей, выбирайте филе без косточек. Из простых сортов подойдут минтай, хек или щука. Можно взять форелевую или лососевую мякоть.
Ни для кого не секрет, что рыба – источник протеина и фосфора. В сочетании с овощами, молоком такое блюдо станет просто незаменимым в детском рационе.
На заметку! Если вы опасаетесь, что фрикадельки будут распадаться, добавьте немного просеянной муки или картофельного крахмала.
Состав:
- 4 шт. картофельных клубней;
- две луковицы;
- 0,2 кг филе рыбного;
- 100 г сухарей;
- 0,1 л коровьего пастеризованного молока;
- 1 яйцо куриное;
- 2 шт. морковных корнеплодов.
Приготовление:
- Охлажденное рыбное филе промываем и просушиваем.
- Хлебные сухарики выкладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры.
- Оставляем на некоторое время для размягчения.
- Когда сухарики станут мягкими, вместе с рыбным филе пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере. Получается фарш.
- Добавляем в него куриное яйцо и соль. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
- Из получившегося рыбного фарша скатываем маленькие шарики – фрикадельки.
- Картофельные клубни очищаем, промываем и шинкуем кубиками.
- Выкладываем нашинкованный картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим.
- Лук и морковные корнеплоды шинкуем.
- На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем овощи до появления золотистой корочки и размягчения.
- Когда картофель сварится наполовину, добавляем фрикадельки, а за несколько минут до готовности — овощную поджарку.
- Подавать такое ароматное блюдо к столу можно с зеленью.
Яркий цвет, насыщенный вкус!
Томатный суп с рыбными фрикадельками разнообразит ваш рацион. В такое блюдо можно добавлять как свежие помидоры, так и консервированные. Альтернативу овощам составит натуральный томатный сок или паста.
Чтобы избавиться от назойливого рыбного запаха, филе можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
На заметку! Экономнее покупать целую рыбную тушку. Из филе можно приготовить котлеты, фрикадельки или запечь мякоть в виде стейка. А вот голова и хвост пригодятся для ухи.
Состав:
- 1,5 л фильтрованной воды;
- 0,4 кг филе рыбы любого сорта;
- немного пшеничной муки;
- пучок базилика;
- 4 шт. картофельных клубней;
- 0,4 кг свежих помидоров;
- по вкусу смесь перцев и соль.
Приготовление:
- В толстостенную кастрюлю наливаем фильтрованную воду.
- Промываем рыбное филе и отправляем в закипевшую воду.
- Отвариваем до готовности.
- Вынимаем шумовкой и остужаем.
- Тем временем очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем брусочками.
- В рыбный бульон добавляем немного фильтрованной воды, вновь доводим до состояния кипения и выкладываем измельченный картофель.
- Отварное филе рыбы пропускаем через мясорубку.
- Добавляем соль и пряности по вкусу.
- Всыпаем немного просеянной муки, хорошенечко перемешиваем.
- Формируем маленькие шарики.
- Отправляем рыбные фрикадельки в кастрюлю с супом.
- Свежие томаты промываем.
- Сверху делаем небольшой крестообразный надрез.
- Заливаем крутым кипятком.
- Через несколько минут аккуратно снимаем кожицу.
- Томатную мякоть измельчаем до консистенции пюре удобным способом. Добавляем в суп.
- Базилик промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
- Зелень добавляем в готовый суп.
Читайте также:
Рыбные супы получаются ароматными, полезными и имеют насыщенный неповторимый вкус. Для приготовления фрикаделек вы можете выбрать любой сорт рыбного филе, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!
Два рецепта супа с фрикадельками из рыбного фарша
Это не уха — царица рыбных похлебок, но супчик не менее восхитительный. А в каком-то смысле и более. Рискуя разозлить ревнителей и заступников ухи, все же посмеем утверждать: суп с рыбными фрикадельками не менее сытен, полезен, и – о, ужас! – он даже без костей. А значит, им можно кормить ребенка, не контролируя каждую ложку. Два рецепта для истинных хозяек, пекущихся о разнообразии даже рыбных столов – с фото и описаниями пошагово.
Томатный суп с рыбными фрикадельками и фасолью
- репчатый лук — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- помидоры в собственном соку — 300 мл
- фасоль консервированная — 1 банка
- соль — по вкусу
- перец молотый — 2 щепотки
- тимьян — по вкусу
- розмарин — щепотку
- овощной бульон — 1,3 л
- растительное масло — 2 ст.л.
- паприка -1 ч.л.
- рыбный фарш — 300 г
- копченая рыба — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — по вкусу
- лук — 1 ср. луковица
- чеснок — 1 зубчик
- сухарик для крошки — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- батон — 3 куска
- оливковое масло — 1 ст.л.
- зелень — по вкусу.
Рецепт состоит из трех частей.
Вначале приготовим суп.
- Лук и чеснок почистим, мелко порежем. Мытую морковь чистим, натираем на крупной терке. При желании можно нарезать небольшими кусочками или полосочками. Но тертая при обжаривании лучше пропитается маслом.
- Берем кастрюлю с толстым дном, отправляем в нее подготовленный лук. Немного обжариваем его — буквально минутку.
- Вслед за луком кладем чеснок. Тушим их вместе. Аромат чеснока уже задает атмосферу.
- Луково-чесночная смесь потушились минут 5, размягчилась. Добавляем паприку. Перемешиваем, немного зажариваем, чтобы аромат стал ярче. Чеснок, лук, паприку вместе тушим еще пару минут.
- Теперь добавляем сельдерей. Размешиваем, подержим на огне также несколько минут.
- Чуть-чуть тимьяна. Приправу добавляем небольшими щепотками. У нее специфический аромат, который не всем нравится.
- Овощи и специи обменялись ароматами, пришла пора соединить их с томатами. Помидоры в собственном соку или свежие, очищенные от кожицы, режем, забрасываем в кастрюлю. Можно прокрутить через мясорубку — быстро и без возни. Перемешиваем весь состав. Даем ингредиентам несколько минут взаимонасытиться ароматами.
- Наливаем бульон, доводим до слабого кипения.
- Настало время розмарина.
- Теперь фасоль. У меня консервированная белая — она нежная, мягкая. Можно предварительно замочить и самостоятельно отварить сухую фасоль. Белая прекрасно сочетается с рыбой и фрикадельками из нее, которые мы будем готовить далее. Нужна банка фасоли объемом 300 мл — бобов там 200 граммов. Перекладываем в кастрюлю. Увеличиваем огонь, даем супу закипеть. Пробуем, солим, перчим. Перец желательно молоть перед применением. Если вкус томатов очень насыщенный и кисловатый, добавим немного сахара. Он хорошо сбалансирует вкусы и ароматы приправ. Даем супу немного покипеть и выключаем.
Переходим ко второй части рецепта.
- Рыбные фрикадельки. Берем фарш. У меня он из щуки. Возни, конечно, много, но можно перекрутить филе любой рыбы. Теперь – тот самый момент с вкраплением рыбы копченой. У меня это скумбрия. Подойдет и другая. Несколько небольших кусочков копченой рыбки или балыка, например палтуса, привнесут характерную вкусовую нотку. Еще нам потребуются панировочные сухарики, мы их сделали из белого батона.
- Фарш перекладываем в удобную миску. Сухарики подсушиваем в духовке, измельчаем в крошку, добавляем к фаршу. Хорошо подсушенный хлеб легко крошится. Если дома есть готовые панировочные сухари, можно добавить их. Режем как можно мельче репчатый лук. Разбиваем яйцо в рыбный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок. Чеснок предварительно чистим, пропускаем через пресс.
- Копченую рыбу разделим на мелкие кусочки. Удалим косточки и шкурку.
- Смешиваем ее с основным фаршем.
- Все качественно размешаем и приступаем к приготовлению фрикаделек.
- Обмокнув в воде руки, скатываем рыбные шарики диаметром примерно 3 сантиметра.
- Наливаем растительное масло в сковородку, разогреваем ее. Обжариваем тефтели со всех сторон до готовности. Суп готов, фрикадельки тоже.
И последний штрих рецепта.
- Хлебную крошку отправляем в разогретую сковороду с маслом. Хорошо прогреваем.
- Любую зелень мелко рубим и соединяем с крошкой.
Суп настоялся, фрикадельки обжарены, ароматная хлебная крошка готова. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, кладем в каждую рыбные фрикадельки, добавляем горсть хлебных крошек и угощаем и желаем всем приятного аппетита!
Очень вкусный суп с рыбными фрикадельками
Очень вкусный, наваристый суп с нежными рыбными фрикадельками, который с удовольствием будут есть даже дети. Фрикадельки делаются из филе с добавлением размоченного в молоке хлеба и ароматных специй, поэтому получаются исключительно сочными и мягкими. А главное, в этом супе нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд. Подробный рецепт и пошаговые фото помогут в приготовлении, что даже новичок справится с этим блюдом.
Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:
Для супа:
- рыбный суповой набор (голова, хребет, хвост) – 400 г;
- картофель – 5-6 шт. (среднего размера);
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу);
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 2-3 горошины;
- подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания овощей.
Для фрикаделек:
- рыбное филе – 200 г;
- батон (белый хлеб, несладкая булка) – 50 г;
- молоко – 70-100 мл;
- свежая зелень – маленький пучок;
- куриное яйцо (некрупное) – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- молотая смесь перцев – щепотка;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу).
Как приготовить суп с рыбными фрикадельками
Сначала нужно приготовить основу супа – рыбный бульон. В представленном рецепте бульон и фрикадельки делались из горбуши, но можно использовать и другие породы рыбы – зубатку, семгу, форель, палтус, треску и пр. Чем жирнее рыба, тем наваристее получится суп. Для фрикаделек лучше покупать готовое филе, а для варки бульона подойдет суповой набор, в который обычно входит голова, хвостовая часть и хребтовая кость с небольшим количеством мякоти.
Хорошо помыть части рыбы, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой. Также при варке бульона можно класть 2-3 наименования простых специй: лавровый лист, перец-горошек (душистый, черный) и пр.
Поставить бульон вариться на средний огонь, после того, как появятся признаки кипения, мощность нагрева следует уменьшить так, чтобы бульон тихо побулькивал. Бурное кипение сделает бульон мутным и невкусным, жидкость будет быстро выкипать. Приблизительное время варки – 35-40 минут. Когда на поверхности будет образовываться пенка, ее нужно сразу снимать ложкой с отверстиями или шумовкой.
Пока варится бульон, будет время подготовить все для фрикаделек и овощной поджарки. Кусочек подсушенного хлеба поломать на несколько частей, залить молоком или водой и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре размокать, периодически разминая руками.
Лук очистить, мелко нарубить.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
Обжарить измельченные овощи в растительном масле, предварительно разогрев его в сковороде.
Картошку помыть от остатков грунта, счистить кожуру, нарезать кубиками.
С рыбного филе снять кожу, проверить на наличие костей, нарезать кусочками произвольной формы.
Зелень помыть, просушить, измельчить.
Размоченный хлеб размять пальцами до кашеобразной консистенции.
Смешать все ингредиенты фрикаделек: рыбное филе, хлеб, яйцо, зелень, соль, крупно нарезанный чеснок и сушеные специи.
Измельчить блендером до однородной, нежной массы. Если фарш получится слишком жидким, добавить немного толченых сухарей.
Смоченными в воде руками или двумя чайными ложками сформировать небольшие рыбные фрикадельки и выложить их на разделочную доску.
Готовый бульон процедить от мелких кусочков рыбы и специй, добавить картофель. Варить с момента повторного закипания 10-15 минут. Затем отправить в кастрюлю овощную обжарку, варить суп до готовности картошки.
Когда кусочки картофеля сварятся, добавить в суп фрикадельки, закладывая их по 1 шт. Дождаться, пока бульон закипит снова, и фрикадельки всплывут. Посолить и приправить суп, варить его еще 2-3 минуты, затем выключить огонь и дать блюду немного настояться под крышкой.
Подавать суп горячим или подогретым, посыпав нарубленной зеленью.
Таким же образом можно сварить вкусный и сытный суп с мясными фрикадельками и вермишелью.
