Как можно приготовить стерлядь в духовке

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

• укроп свежий — 20 гр.
• стерлядь свежемороженая — 1 кг.
• базилик сушёный — 2 гр.
• масло оливы с розмарином — 50 мл.
• лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

• свежая или мороженая рыба — 1 шт.
• картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
• сливки — 220 мл.
• лимон — 1 шт.
• укроп и сельдерей — по факту
• пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

• сыр твёрдых сортов — 140 гр.
• томаты свежие — 5 шт.
• стерлядь — 1 шт.
• специи — по факту
• картофель — 800 гр.
• майонез — 40 гр.
• сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

• стерлядь крупного размера — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• масло оливы — по факту
• пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

Стерлядь в духовке: оригинальные рецепты для праздничного стола

Стерлядь – представительница группы пресноводных рыб и родственница осетра, которая считается аристократическим продуктом. Её нельзя назвать бюджетной, у нее отличные вкусовые качества и нежное белое мясо. Однако сегодня её потеснили форель, лосось, минтай и треска, намного чаще появляющиеся на столах современных россиян. Стоит исправить эту ошибку и занести в свою кулинарную книжку парочку проверенных рецептов стерляди в духовке.

Стерлядь в духовке целиком: рецепт со сливками и сухим вином

Во всей своей красе эта рыба предстает, когда её готовят, не разделывая – сохранив ей и голову, и хвост. Конечно, позже, за столом её придется разрезать, но первые минуты подачи останутся в памяти у каждого. Запеченную в духовке стерлядь можно готовить исключительно в маринаде, как предлагает этот рецепт, или с наполнением из трав и овощей, на подушке из лука, цитрусовых. Подавать же рыбу рекомендовано на свежей зелени.

Ингредиенты:

• стерлядь – 2 кг;
• сливки 20% – 200 мл;
• сухое белое вино – 70 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• лимон;
• мука пшеничная – 1 стол. ложка;
• травы прованские – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Хорошо помыть рыбу, обдать кипятком и поскрести ножом – чешуя сойдет легче.
2. Очень аккуратно надрезать по брюшку, вынуть желчный пузырь и другие внутренности. Промыть.
3. Убрать визигу: для этого надрезаются хвост и голова, а после удаляется позвоночная хорда.
4. Обсушить стерлядь салфетками, положить в большую чашу.
5. Смешать сок лимона, травы и соль. Натереть рыбу снаружи.
6. Растопить на слабом огне сливочное масло, дать остыть.
7. Переложить стерлядь на лист фольги, с обеих сторон полить маслом.
8. Хорошо замотать в фольгу, чтобы не вытек маринад.
9. На большом противне отправить стерлядь в духовку. Запекание проводят при 160 градусах с принудительной конвекцией в течение часа.
10. Ближе к концу указанного времени в ковше нужно согреть сливки, добавить туда вино и муку. Перемешать и уваривать на слабом огне, пока жидкость не загустеет.
11. Развернуть фольгу, полить стерлядь соусом и запекать еще 25 минут при 190 градусах.

Сочная стерлядь в духовке: рецепт с картофелем

Сочетание рыбы и картошки не менее популярно, чем комбинация мяса и картошки, но усваивается оно легче. Кроме того, нередко оно значительно привлекательнее, особенно когда рыба запекается целиком и на картофельной подушке. Стерлядь для этой задачи подходит идеально, поскольку она прекрасно пропитывает соком все, с чем соприкасается. А сметана усилит этот эффект. Ценители экзотики могут заменить лимон парой лаймов.

Ингредиенты:

• стерлядь – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• оливковое масло – 3 стол. ложки;
• сметана 10% – 100 г;
• майоран – 1/2 чайн. ложки;
• соль;
• молотый перец – 1/2 чайн. ложки;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Подготовить стерлядь: помыть, убрать чешую, удалить хребет, жабры и глаза. Через длинный надрез по брюшку вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
2. Промыть изнутри, убрать влагу бумажными полотенцами.
3. Полить стерлядь лимонным соком, натереть солью и завернуть в пленку на полчаса.
4. Травы смешать с оливковым маслом. Если они свежие, растолочь их в керамической ступке.
5. Картофель помыть, очистить и нарезать толстыми кружочками. Смешать со сметаной и щепоткой соли.
6. Выложить картофель в глубокий противень ровным слоем.
7. Сверху поместить стерлядь. Внутрь положить ей несколько ломтиков картофеля – сколько войдет. Можно перед этим разрезать их на половинки.
8. Смазать её оливковым маслом с травами.
9. Запекать при 200 градусах, ничем не прикрывая, около 45 минут. Если картофель к этому моменту будет не готов, уменьшить температуру до 180 градусов и подождать еще 10-15 минут.

Царская стерлядь в духовке с рисом и грибами

Очень популярный рецепт, который нравится хозяйкам за привлекательный вид готового блюда, а также удачное сочетание компонентов и приятный вкус. Рис рекомендовано выбирать длинных плотных сортов, можно использовать комбинацию из 4-х видов, где большинство это нешлифованные сорта. Грибы по желанию добавляют не свежие, а маринованные: их жарить не придется – сразу закладывайте в блюдо.

Ингредиенты:

• стерлядь – 1,5 кг;
• грибы – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• рис – 50 г;
• желтки яичные – 2 шт.;
• горчица дижонская – 1 стол. ложка;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль;
• пучки зелени – 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. По стандартной схеме подготовить рыбу к работе помыть, лишить чешуи, глаз, жабр, а также хорошо выпотрошить. Не забудьте вырезать хребет.
2. Промыть рис и залить холодной водой, чтобы она полностью его покрыла. Варить на среднем огне под крышкой, пока не станет мягким. Если воды не хватило, добавить, но кипяченой горячей.
3. Натереть стерлядь снаружи половиной объема оливкового масла, солью и горчицей.
4. Грибы помыть, порезать кубиками. Лук нашинковать мелкими кусочками.
5. Выложить в сковороду, одновременно добавить оливковое масло, обжаривать на мощности в 75% от максимальной минут 8-10.
6. Перемешать рис с грибами в той же сковороде, плиту выключить.
7. Стерлядь выложить на противень. Через надрез на брюшке зафаршировать грибами и рисом.
8. Зашить место надреза или обмотать тушку нитью.
9. Желтки взбить, обмазать стерлядь. Отправить её запекаться при 180 градусах в течение часа.

Читайте также:

Никаких серьезных сложностей в приготовлении стерляди в духовке нет: как и большинство рыб, она прекрасно сочетается с любыми продуктами – от картофеля до апельсинов. Соусы к ней также подходят почти все: самой нежной она получается под сметаной и сливками, а пикантности ей способны придать горчица, томатная паста с щепоткой острого перца, чеснок. Из специй идеальны кориандр, тимьян, майоран. Целиком её запекают в основном на противне, ничем не прикрывая, но здесь очень важно, чтобы рыба была хорошо смазана соусом, иначе она может получиться суховатой.

Как вкусно приготовить стерлядь в духовке целиком – рецепт

Стерлядь – ближайшая родственница осетра. Она имеет хрящевой скелет и мясо без костей. Так, что ничто не мешает приготовить из нее вкусные и разнообразные блюда. Например, запечь ее целиком или порционными кусочками, с различным гарниром и соусом на противнях или сковородках.

1. Стерлядь в духовке целиком
2. Стерлядь, запеченная с картофелем
3. Рыба, запеченная в духовке в фольге
4. Стерлядь, запеченная в духовке целиком
5. Угощение с рыбой по-царски
6. Стерлядка с грибами в духовке
7. Сочная стерлядь в белом вине и специях
8. Изысканная рыба с картофелем
9. Стерлядь под сырной шубой, запеченная в конверте
10. Полезные советы

Стерлядь в духовке целиком

Свежая стерлядь, приготовленная в духовке целиком, особенно вкусна.

1. Целую стерлядь весом 1,5 или 2 килограмма очистить от брюшных и боковых наростов, слизи.
2. Разрезать острым ножом брюшко по всей длине, выпотрошить рыбу, удалить пленки и со стороны брюшка вытянуть визигу при помощи вилки или кулинарной иглы. Из головы убрать жабры, хвост и плавники не трогать.
3. Хорошенько промыть рыбу, присыпать перцем, посолить с внутренней и наружной стороны. Свернуть стерлядь в виде кольца, хвостовую часть закрепить под жабрами при помощи обычных зубочисток.
4. Можно поступить по-другому: в хвосте сделать надрез, положить рыбу спиной вверх на рабочий стол и свернуть кольцом, введя носовую часть в разрезанный хвост.
5. Подготовленный рыбный полуфабрикат уложить в смазанную маслом глубокую форму. Добавить немного обычной воды, в образовавшееся из рыбы кольцо положить головку очищенного репчатого лука, пастернак, разрезанный на две половинки, очищенный корень петрушки, укропные стебли, горошинки душистого перца и 2 лавровых листа.
6. Вылить в форму белое вино, вся жидкость должна закрывать стерлядь наполовину. Если не хватает вина, можно добавить воды. Духовой шкаф разогреть, примерно до 170 градусов. Поставить блюдо в духовку на 25 минут. Во время готовки поливать рыбу вином из формы.
7. Картошку при помощи щетки тщательно промыть. Не снимаю кожуры, разрезать каждый клубень вдоль «крестообразно», приправить солью и смазать маслом. Готовить в духовке полчаса. Головку чеснока очистить, измельчить вместе с укропом, соединить с маслом сливочным.
8. Приготовить соус: слить из формы бульон, в котором готовилась стерлядь. Обязательно процедить, довести в кастрюле до кипения, уварить на одну треть, добавить сливки, уменьшить огонь. Варить, пока соус не загустеет. Соль, перец добавлять в соус по своему вкусу.
9. Стерлядь положить на блюдо круглой формы. Внутрь кольца выложить картошку, на которую надо надавить с боков, чтобы она раскрылась. На горячий картофель выложить масло (с чесноком и укропом).

Рыбу обложить по краям кусочками пастернака, украсить зеленью. Сверху раздвинуть у стерляди кожу и влить сливочный соус.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

• Стерлядь – 1,5 кг;
• Картофель – 1 кг;
• Томаты – 400 г;
• Сметана – 250 мл;
• Лук – 450 г;
• Зелень, специи, соль, оливковое масло.

1. Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.
2. Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.
3. Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль — по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.
4. Для запекания понадобится нагретая духовка и полчаса времени.

Рыба, запеченная в духовке в фольге

Приобщаясь к полезной еде, важно не злоупотреблять жареными блюдами. Поэтому рыба, завернутая в фольгу и приготовленная в духовке – это то, что надо.

• стерлядь весом до 1 кг;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 50 грамм масла оливкового с розмарином;
• 3 щепотки сухого базилика;
• 4 кружочка лимона или лайма;
• 15 грамм соли;
• перец – по вкусу.

Время приготовления составит от 30 до 40 минут. Каждая порция рыбы содержит 200 ккал.

Если хочется сохранить сочность стерляди по максимуму, запеките ее в пищевой фольге. Приготовить рыбу таким способом очень просто. У целой рыбы удалить жаберную часть и внутренности.

Промыть, просушить, натереть солью и перцем. Заполнить со стороны брюха измельченной зеленью и ломтиками лимона или лайма.

Можно выбрать другую начинку, например лук нашинкованный полукольцами, ложка сметана и дольки помидора. Смазать рыбу растительным маслом, лучше оливковым с розмарином, посыпать сухим базиликом и завернуть в фольгу.

Закрывать не очень плотно, чтобы пар мог легко циркулировать. Запекать 30 минут при температуре +180 градусов.

После вскрытия фольги стерлядь получается сочной, пропитанной травами.

Гарнир – как всегда к рыбе: картошка в любом виде, овощи и зелень. К этому блюду можно приготовить соус:

ложку муки обжарить в сливочном масле, залить рыбным бульоном, дать прокипеть, посыпать зеленью и поливать готовое блюдо, выложенное на тарелку.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

• стерлядь;
• 2-3 луковицы;
• 50 мл оливкового масла;
• лимон;
• 15 гр. соли;
• 5 гр. черного перца;
• 5 гр. мускатного ореха;
• зелень – укроп, фенхель, петрушка.

1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Угощение с рыбой по-царски

Правильно приготовленная стерлядь будет нежна и изумительна на вкус. Это просто шедевр кулинарного искусства. И в этом вы убедитесь сами.

Понадобится на 5 порций:

• 1 стерлядь — 2 кг.
• 500 г картошки;
• 40 г лимонника;
• 2 звездочки аниса;
• по 4 горошины перца черного и красного;
• по 50 грамм сливочного и растительного масла;
• 300 г белого сухого вина;
• полстакана сливок;
• 70 грамм красной икры;
• зелень укропа, перец – по вкусу;
• 8 г соли.

• 1 веточка помидоров «черри»;
• 80 г рукколы.

Готовится блюдо около 50 минут. Его калорийность составляет 300 ккал.

1. Как приготовить стерлядь целиком с картофелем по-царски в духовке? Рассмотрим детально. Выпотрошить рыбу, удалить визигу и жабры. Голова, хвост и плавники остаются.
2. Хвостовую часть вставить в жаберные щели и закрепить зубочисткой или шпажкой. Внутрь рыбы положит положить лимонник (стебель), горошинки черного и красного перца, посыпать солью.
3. Выложить противень кулинарным пергаментом, смазать его маслом и положить на него стерлядь. Затем поперчить ее, сбрызнуть маслом и положить сверху анис
4. Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой..
5. В центр свернутой кольцом рыбы налить 100 грамм вина, прикрыть все листом пергамента. Его можно тоже закрепить шпажками. Готовить при 150 градусах в течение 30 минут.
6. Тем временем приготовить соус: в сковородку влить 200 грамм вина, выпарить его наполовину объема. В другую емкость налить сливки, помешивая, влить в них горячее белое вино.
7. Добавить в этот соус красную икру и мелко порубленный укроп, хорошенько перемещать и немного прогреть. В соус добавить сливочное масло и смешать до однородности.
8. Картофель почистить, надрезать вдоль. Внутрь вставить по ломтику сливочного масла, натереть солью, любимыми специями и завернуть каждую картофелину в пищевую фольгу. Готовить вместе с рыбой в духовке.
9. По истечении рекомендованного времени выложить стерлядь на блюдо, оформить запеченным картофелем, украсить листьями рукколы и помидорами черри. Соус поставить рядом.

Стерлядка с грибами в духовке

Есть рыбные блюда очень сложные в приготовлении, но сытные и полезные. Стерлядь с грибами – это, наверное, самый легкий из всех рецептов приготовления данной рыбы в духовке.

Требуется на 4 порции:

• 200 грамм мелких шампиньонов;
• 3 столовые ложки масла подсолнечного;
• 1 крупная луковица;
• 300 г помидоров консервированных;
• 4 куска филе стерляди;
• свежая зелень – по вкусу;
• 10 грамм соли;
• 2 щепотки перца.

На приготовление уйдет 30 минут. Калорийность одной порции (100 г) составляет 230 ккал.

Разогреть духовой шкаф до +180 градусов. Нагреть в подходящей сковороде со съемной ручкой растительное масло, добавить мелко нашинкованную луковицу, порезанные пластинами грибы, все обжарить до золотистого оттенка. Туда же добавить измельченные помидоры, по вкусу приправить специями.

Кусочки рыбы промыть водой, посушить бумажными полотенцами. Перед тем как положить на сковороду, можно обвалять рыбу в панировочных сухарях или муке. Выложить на приготовленный соус рыбу кожей вниз, сверху сбрызнуть растительным маслом.

Готовить в духовке, крышкой не накрывать. Примерно через 15 минут рыба будет готова. По своему вкусу посыпать ее зеленью и можно ставить на стол. Такую стерлядь лучше всего подавать с картофелем, приготовленным во фритюре или с горячим пюре из картофеля.

Сочная стерлядь в белом вине и специях

Перед тем как приготовить стерлядь в духовке, ее обязательно надо почистить, вырезать жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому ее обязательно надо обскоблить. Обычно это делается с помощью жесткой щетки.

Вымыв несколько раз тушку под проточной водой, ее обсушивают, режут на соразмерные куски, солят и приправляют – паприкой, кориандром и тимьяном. Можно обойтись и без специй, вкус от этого не ухудшится, хотя в аромате вы потеряете.

1. Луковицу покрупнее чистят, тонко режут кольцами и кладут в сковороду, на противень или в форму – смотря чем вы воспользуетесь для запекания. Куски стерляди раскладываются на луке и поливаются белым вином. На кило рыбы пойдет его два стакана. Сверху ломти слегка посыпаются натертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгиваются соком половинки лимона.
2. Вторая половинка нарезается кружочками (или их половинками, если цитрус крупный). Лимонные дольки раскладываются вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь укутывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть разогрет до 200 градусов.

Изысканная рыба с картофелем

Интересен способ, как приготовить стерлядь в духовке со столь любимыми всеми клубнями. На кило-полтора рыбы потребуется две крупные картофелины. Подготовленная тушка натирается изнутри и сверху солью и опять-таки брызгается лимоном. Картошка режется мелко, как на салат, перчится и подсаливается. К ней присоединяется нарубленный пучок укропа.

Можно дополнить его и другой зеленью – будет только душистей. Неплохо добавить и сухие приправы, к примеру, по пол чайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем наполняется подготовленная стерлядь. Рецепты (в духовке если готовить) предлагают и другие начинки, но с этой рыба получается особенно душистой и сочной.

Чтобы «фарш» не выпадал из брюшка, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушка кладется разрезом вниз на подмазанный сливочным маслом противень, посыпается выбранными специями и заливается сливками – на килограмм или полтора рыбы хватит 350 мл. Печься в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса.

Затем ее надо красиво выложить на блюдо побрызгать лимончиком и приступить к поеданию.

Стерлядь под сырной шубой, запеченная в конверте

Если хотите приготовить быстро и вкусно, выбирайте несложную в приготовлении закуску – стерлядь под сырной корочкой.

Требуется на 4 персоны:

• 4 стейка стерляди (по 200 г);
• 2 помидора;
• 1 стакан тертого сыра;
• 4 столовые ложки белого вина;
• 10 грамм соли;
• 5 грамм перца;
• зелень кинзы – для украшения.

Приготовление займет 75 минут. Энергетическая ценность порции составит 300 ккал.

Рассмотрим подробно рецепт приготовления стейков стерляди под сырной шубой в духовке. Разогреть духовой шкаф до +190 градусов. Помидоры промыть холодной водой и нарезать тонкими кружочками.

Разложить на рабочем столе четыре листа промасленной кулинарной бумаги или фольги. На каждый из них положить подготовленные помидоры, сверху по кусочку стерляди, сбрызнуть любым белом вином и посыпать тертым сыром. Приправить по своему вкусу специями.

Соединить углы фольги или пергамента таким образом, чтобы рыба оказалась в просторном конверте. Переложить их в форму и поставить в заранее разогретый духовой шкаф. Запекать до готовности стерляди, примерно 25 минут. Подавать готовое блюдо на стол, выложив на тарелку вместе с фольгой (пергаментом), украсив зеленью кинзы.

Полезные советы

1. Чтобы стерлядь красиво подать на праздничный стол, ее сворачивают колечком еще в сыром виде, просунув хвостовую часть в жабры;
2. Готовое блюдо положить на сервировочную тарелку, украсить можно кружочками лимона и отварного яйца, оливками, сливами и вишнями;
3. Филе стерляди можно порезать на полоски, связать из них косичку и приготовить любым способом;
4. Эта рыба сочетается с разными соусами – сливочными, томатными, яичными, а также с лимоном или лаймом. Главное, чтобы соусы были приготовлены на рыбном отваре;
5. Запекать стерлядь лучше в ароматной жидкости, которая готовится из вина, рыбного бульона с овощами и разнообразной зеленью. Вместо вина можно использовать шампанское.

Прелесть рыбных блюд из стерляди в том, что эта рыба прекрасно сочетается с овощами и специями. Поэтому из нее можно приготовить каждый раз новое блюдо как в духовке, так и на плите, ну и, конечно же, в мультиварке.

Стерлядь запеченная в духовке рецепт с фото

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.

Готовится все так :

1. хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
2. противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.

Готовится все так :

1. необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
2. противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
3. чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Для приготовления блюда возьмите такие продукты. стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.

Готовится все так :

1. подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
2. очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;
3. чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты. 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.

Готовится все так :

1. рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
2. для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин. помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
3. духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;
4. поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов. рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.

Готовится все так :

1. подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
2. возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
3. отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Зимняя рыбалка со льда

Многие любители зимней рыбалки могут объяснить, почему рыба не ловится, когда клев плохой, но мало кто задумывается над тем, почему рыба берет приманку, если клев хороший. Такой вопрос почему-то ни у кого не возникает. А чтобы ответить на него, нужно экспериментировать и быть наблюдательным, независимо от того, сколько рыбы вы ловите и каков ваш рыболовный стаж.

После поклевки подумайте, взяла ли рыба резко или клюнула вяло, вверх или вниз двигалась приманка в момент поклевки, было это движение быстрым или медленным. Анализ ответов на эти вопросы поможет вам достаточно точно определить степень активности рыбы – самый важный критерий в выборе оптимальной тактики при ловле со льда, да и для успешной рыбалки вообще.

В подледном лове есть свои плюсы и минусы. Ваша приманка всегда находится под вами, и вы точно знаете, на какой она глубине. Вам не мешает ветер, так как отрезок не погруженной в воду лески минимален, чувствительность при этом значительно возрастает, но при этом намного уменьшается область, которую вы можете обловить. Летом вы можете обловить огромную площадь, а зимой вы привязаны к отверстию во льду. И вам остается только искать самую эффективную тактику и приманку, чтобы соблазнить рыбу и понять на что клюёт рыба.

Зимняя ловля на мормышку в основном подразумевает то, что вы с помощью удочки придаете приманке движение вверх-вниз: поднимаете ее со средней скоростью, после чего она свободно погружается в исходную позицию. Движение приманки вверх заставляет ее вибрировать и испускать световые блики, что привлекает рыбу, а медленное свободное погружение является лучшим моментом для атаки, особенно при ловле леща. Впрочем, на этом принципе основана целая система методов и подходов в подледном лове. Рыба может отдавать предпочтение разным размерам, формам и окраскам приманки в зависимости от времени дня и степени активности, также она может предпочитать различные скорости ее движения и колебаний.

Скорость движения приманки зависит в основном оттого, с какой скоростью вы работаете удочкой. Но на нее также влияют и другие факторы, которым многие рыболовы не придают большого значения. Это размер, вес и форма приманки, диаметр лески. На толстую леску вода оказывает большее сопротивление, и чем больше глубина ловли, тем оно выше. Тонкая леска не ограничивает действия приманки и повышает чувствительность всей снасти, что позволяет вам с большей эффективностью руководить движениями приманки.

Большие приманки с тяжелым телом погружаются относительно быстро, тогда как маленькие легкие или плоские приманки скользят из стороны в сторону, погружаясь медленно и соблазнительно. С каждым типом приманки стоит попробовать разные способы зимней игры с различной скоростью:

• повторяющиеся ритмичные движения вверх с короткими подъемами при погружении;
• заметные движения из стороны в сторону;
• поднимание приманки короткими рывками;
• подпрыгивающая на дне приманка;
• дрожащие движения приманки с рывками (отклонениями) в стороны.

Быстрые короткие рывки, чередующиеся с большими прыжками средней скорости, предпочтительней для активной рыбы, такой как окунь, а мягкое, лишенное агрессии движение приманки лучше работает для нейтрально настроенной рыбы, например при ловле плотвы в глухозимье.

Эффективность ловли напрямую зависит от предпочтений рыбы, на которую вы охотитесь. Например, если рыба кормится в тонком слое растительности на дне, то, скорее всего, она соблазнится медленно передвигающимися по дну насекомыми или личинками. В этом случае медленные перемещения маленькой мормышки у дна больше привлекут внимание рыбы, чем размашистые движения блесны, приподнятой над дном.

В такой ситуации попробуйте сначала простучать дно. Опустите мормышку и заставьте ее невысоко и не резко подпрыгивать. Если это не приносит результатов, попробуйте постепенно приподнимать приманку над дном с ритмичными дрожащими движениями и так же ее опускать. Вы не только сможете поймать больше рыбы, но и обловите большую площадь дна, так как приманку может сносить течением. Также вы будете лучше видеть поклевки, так как ловля на мормышку исключает провисание лески, возникающее при блеснении.

Для активной хищной рыбы блеснение более результативно. Опустите приманку на дно, затем поднимите ее над дном на 3-5 см, сделайте взмах удочкой вверх и тут же опустите ее в исходное положение. Выдержите паузу и повторите это действие.

Рыболовы часто ощущают холостые удары по приманке. И возникает вопрос: “Если рыба бьет приманку, а значит, пытается ее схватить, то почему же она не засекается?” Ответ на этот вопрос не так сложен. Рыба атакует приманку, открывая рот и жабры, втягивая приманку в рот с потоком воды. Но если приманка слишком тяжелая, а леска очень толстая, приманка не успевает полностью попасть в рот рыбы, и как результат – холостой удар.

Чтобы избежать холостых ударов, вы можете подразнить рыбу, забирая у нее приманку. Попытайтесь осторожно потянуть приманку вверх на значительное расстояние, чтобы рыбу обеспокоило ее исчезновение, а затем внезапно отпустите леску, чтобы приманка свободно опускалась. Тут главное не переусердствовать, чтобы не испугать рыбу.

Какой метод является лучшим для подледного лова – блеснение или жерлица? После тысяч часов экспериментов ответ будет звучать так: “Это зависит. ” В какой-то день, в каких-то определенных условиях блесна превосходит жерлицу со счетом 3:1, в другой день все в точности до наоборот.

Имеет смысл использовать и то и другое каждый раз, как вы приехали на рыбалку. Но при этом важно внимательно замечать условия и места, в которых один из способов результативней другого. Только таким путем вы сможете научиться предсказывать, что, где и когда нужно использовать. Тогда ваши уловы безусловно станут богаче.

И у жерлицы, и у блесны есть свои преимущества. Думаю, будет не лишним их перечислить.

Преимущества жерлицы на зимней рыбалке

Зимой хищные рыбы, такие как окунь, щука, судак, рассеиваются по водоему и часто перемещаются в поисках пищи. Правильно выбранная приманка, постоянно находящаяся в продуктивной зоне – лучший способ поймать такую рыбу. И если вы знаете, что рыба есть, но она не активна и не хочет брать приманку, которую вы подсовываете ее под нос с помощью удочки, то жерлица будет терпеливо ждать улучшения настроения рыбы и вовремя просигнализирует о поклевке.

Если же вы рыбачите на незнакомом водоеме, и расположение рыбы вам неизвестно, то вы можете судить о местах ее скопления или местах прохождения миграционных путей по общеизвестным признакам. Там и стоит устанавливать жерлицу, которая, в отличие от рыболова, имеет неограниченный запас терпения и может дождаться момента подхода рыбы, о чем непременно вам сообщит.

Устанавливая несколько жерлиц в вероятной продуктивной зоне, вы можете обловить большую площадь, нежели с ледобуром и удочкой. Самая активная жерлица подскажет вам приманку и глубину.

Хотя зимняя жерлица относится к “старым” технологиям, ее повсеместное использование современными рыболовами только подтверждает ее эффективность.

Преимущества отвесного блеснения со льда

Использование жерлицы можно сравнить с использованием режима “автопилот” в самолете. Он хорош во время перелета, но бесполезен в критических ситуациях, во время взлета и приземления. В этих случаях необходимо ручное управление, то есть блеснение.

Жерлица применима только в определенных местах и в наиболее благоприятных условиях. При помощи блесны вы можете облавливать сразу несколько глубинных слоев, так как ваша приманка постоянно перемещается вверх-вниз. А это более эффективная тактика для соблазнения активной рыбы.

Другой несомненный плюс блеснения – это вариативность способов подачи приманки. Вы управляете приманкой и можете придать ей движение, которое будет эффективней приманивать рыбу. Немаловажным фактором является и то, что вы сами видите поклевку и выбираете момент для подсечки.

Зимние приманки

Для сезона открытой воды рыболовы покупают множество приманок разных форм, цветов и размеров: различные воблеры, силикон вращающиеся и колеблющиеся блесны и бог знает что еще. Из всего этого они выбирают нужную, отвечающую условиям ловли приманку. Точно так же они поступают и зимой. Опытные рыболовы при выборе приманки обращают больше внимания на форму, цвет, размер и вес, которые будут лучше соответствовать методу блеснения в определенных условиях. А они различны на разных водоемах. Поэтому большой набор разнообразных приманок оправдан.

Очень часто зимние рыболовы пытаются выяснить, какую приманку использует ближайший более удачливый рыболов, чтобы и самому ловить тем же или чем-то похожим. Успешный рыболов может поменять приманку и место, причем будет ловить с тем же результатом, тогда как рыболов, делающий ставку только на выбор приманки, заняв удачное место, не поймает ничего. Потому что многое зависит от подачи приманки.

Многие рыболовы просто не понимают технологии и назначения современных зимних приманок, поэтому используют устаревшие, когда-то приносившие успех способы подачи приманки рыбе, не используя какие-либо вариации и новшества. Это их ошибка. Ловля в зимних условиях не заканчивается использованием одной мормышки. Она требует целого ряда разнообразных приманок, а также знания, как применить каждую из них наиболее эффективно. Средства типа современных карт водоемов, рыболовная электроника, специальные удочки, катушки и лески становятся бесполезной тратой денег, если вы не можете подобрать приманку, соответствующую конкретным условиям ловли.

Для больших уловов зимний рыболов должен правильно подобрать лучшую комбинацию приманки с условиями окружающей среды. Ключевой момент в понимании этого – классификация приманок по форме и типу. Она не обязательно должна быть детальной, просто вы определяете основные типы приманок, а умение применять тот или иной тип вы приобретете, основываясь на собственном опыте.

Зимние приманки можно разделить на шесть групп:

• балансиры;
• джиговые блесны;
• вибрирующие блесны;
• вибрирующие воблеры (ратлины);
• пластиковые приманки;
• мормышки.

Уяснив принцип работы каждой из этих приманок, вы сможете четко определять, соответствует ли приманка условиям ловли, что значительно повысит ваши уловы.

Балансиры на зимней рыбалке

Балансиры имеют вытянутое тело с ушком, расположенным в центре спинки приманки, на концах тела крючки, поднятые вверх и слегка отогнутые, и один тройник в центре нижней части приманки. Примером этого балансира может служить приманка Jigging Rapala.

В применении эта приманка проста. Чтобы привести ее в действие, достаточно резким коротким рывком поднять ее и после паузы дать свободно погружаться, при этом балансир будет скользить в толще воды со значительными отклонениями в стороны, что увеличивает облавливаемую площадь.

Экспериментируйте с высотой подъема приманки и паузами между действиями. Это увеличивает вероятность поклевки и поможет определить степень активности рыбы. Если она активна, чередование высоких подъемов и коротких пауз обычно дает неплохие результаты.

Одна из основных причин схода рыбы с балансира – тупые крючки, поэтому после покупки приманки наточите крючки до идеального состояния. Приманки этого типа рыба часто атакует в центр, именно этим объясняется необходимость установки тройника в нижней части балансира.

Балансиры лучше присоединять к леске без использования застежек, их можно наживлять мотылем или живой рыбкой

.

Джиговые блесны

Джиговые блесны – один из наиболее широко представленных типов приманок. Их модельный ряд практически безграничен. Джиговые блесны для подледного лова мало отличаются от летних блесен, обычно они меньшего размера и с более узким телом. Очень редко зимние блесны играют при движении вверх, но прекрасно движутся из стороны в сторону при погружении.

Чтобы придать приманке действие, нужно резко поднять кончик удочки, а затем вернуть удочку в исходное положение (нужно использовать не очень толстую леску, чтобы она не мешала работе приманки). Приманка погружается, беспорядочно дрожа и скользя из стороны в сторону. Слабина лески при этом не слишком велика, это позволяет увидеть поклевку и засечь рыбу.

Действия блесны имитируют поведение рыбы или раненого малька, что очень привлекает рыбу. На такую приманку клюет рыба, которая не обратит внимания на приманки с другим действием.

Рыболовы часто наживляют блесны червями, мотылем или кусочками рыбы. Присоединяют приманку к леске с помощью кольца или застежки. Этот способ крепления обеспечивает приманке более свободные действия при погружении.

Как правило, небольшие легкие блесны используют на мелководье. Более тяжелые приманки используются для ловли на большой глубине, в местах с течением и для крупной рыбы. Вес блесны должен быть достаточным для достижения нужной глубины, но не слишком большим, чтобы не погружаться очень быстро, особенно если рыба осторожна и малоактивна.

Вибрирующие блесны

Эти приманки состоят из тяжелой головки и металлического крыла, на каждом конце приманки установлен тройной или двойной крючок. Серия зацепных отверстий на крыле приманки позволяет изменять ее игру и выбрать наиболее результативную в конкретных условиях ловли. Примером приманок этого типа является Reef Runner Cicada.

Лучший способ ловли такой приманкой – чередование коротких подъемов приманки около дна с резкими длинными подъемами в толщу воды. Во время длинного подъема приманка хорошо привлекает рыбу световой игрой и вибрацией, поклевка происходит обычно в момент паузы или при погружении.

Чтобы избежать неудачных подсечек, попробуйте отогнуть крючки на 510 0 от цевья и убедитесь, что они безупречно острые. Старайтесь присоединять приманки этого типа с помощью вертлюжка, который ставится на 30-60 см выше приманки. Это позволяет избежать закручивания лески, особенно при ловле на больших глубинах.

Можно попробовать наживлять центральный крючок личинками или мальком, чтобы придать приманке вкус и запах живой добычи.

Главное при ловле этой приманкой – не перестараться с резкостью движения вверх, чтобы не испугать рыбу. Движение вверх должно привлекать ее, а пауза и погружение дают возможность атаковать.

Рыболовы обычно используют вибрирующие блесны весом от 3,5 до 7 г для ловли окуня, от 7 до 14 г для ловли судака и щуки, более тяжелые приманки могут заинтересовать крупную рыбу.

Вибрирующие воблеры (ратлины)

Ратлины пока не стали распространенной зимней приманкой, хотя являются уникальным средством борьбы с зимним бесклевьем. Примером таких приманок может служить самая маленькая версия ратлинов, такая как Rattlin’Rap.

Ратлин отлично соблазняет рыбу, если наживить его личинками или мальком. Особенно хорошо это действует при ловле на больших глубинах в толще воды или в темной воде.

Для лучшего результата используйте следующую технику: постепенно поднимайте приманку кончиком удочки на высоту 15-45 см, делая при этом подъеме продолжительные остановки, во время которых придавайте приманке мелкие дрожащие движения.

Звук и вибрация приманки привлечет рыбу, а последующее погружение или пауза сделают все остальное.

Часто рыба клюет на микроприманку, привязанную выше ратлина. Скорее всего, рыба не может допустить, что кто-то другой может полакомиться тем, что может съесть она сама.

Пластиковые приманки

О пластиковых приманках, как и о мормышках, можно говорить очень долго. Современным рыболовам известно разнообразие приманок из силикона. Приманками небольших размеров можно оснащать мормышки. Хорошо зарекомендовали себя уже огруженные приманки типа октопус, которые, в свою очередь, можно наживить мальком или личинками. Действует пластиковая приманка даже при самом медленном движении удочкой или от слабого течения. Очень часто зимой на силикон соблазняется крупная рыба.

Вальяжная или интенсивная игра пластиковой приманки может соблазнять и активную, и нейтральную рыбу, и тут уже нужно выбирать, какую именно силиконовую приманку использовать. Одна небольшая рекомендация: пластиковые приманки лучше использовать на длинном (75100 см) мягком зимнем удилище. Оно лучше придает движение приманке и поможет вам не пропустить поклевку, так как очень чувствительно.

Мормышки

Одна из самых известных и распространенных зимних приманок. Практически у каждого зимнего рыболова есть определенный набор как самих приманок, так и техник их применения. Разнообразие форм, размеров и расцветок таково, что можно запросто собрать несколько сотен штук приманок, и каждая будет чем-то отличаться. Используют их повсеместно и для любой рыбы. Описание этого типа зимних приманок достойно отдельной статьи. Мормышки можно наживлять червем, мотылем, различными личинками, целыми мальками или кусочками рыбы. На крючок накручивают проволоку, насаживают цветные кембрики и т.д. Варианты техник применения мормышек так же безграничны, как и расцветки этой популярнейшей зимней приманки.

Особенности зимней рыбалки: снасти, наживки, экипировка для подледной ловли

Среди видов ловли зимняя рыбалка стоит особняком. Это продиктовано тем, что снасти здесь совершенно другие, условия более суровые и добыча иная. Сезон делится на перволедье, глухозимье и рыбалку по последнему льду. В зависимости от этого, выбирается техника, приманки, наживки. Каждый период имеет нюансы, знание которых — это те самые секреты, что характеризуют удачливого рыбака.

Все, что нужно знать о подледной ловле

Главное — снасти. Их разнообразие не меньше, чем летом. Они подбираются под конкретный водоем (глубина, течение), погодные условия. Для леща понадобятся одни, для щуки — другие.

Виды лова

Существуют активные способы зимней рыбалки и относительно статичные. Придется и по льду побегать, и руками помахать, что с непривычки не так уж легко. Можно просто посидеть у лунки, а при желании даже разместиться с комфортом, если имеется палатка.

Отвесное блеснение

Это самый активный вид ловли со льда. Искусственная приманка и отсутствие наживки требуют от рыбака особых навыков. Объект лова — хищник, и нужно спровоцировать его на атаку.

Понадобится зимняя удочка для блеснения. Она же используется для ловли на балансир и на балду.

Ловля на мормышку

Мелкие приманки с наживкой и безмотылки используются зимой чаще всего. Объект ловли — хищник и мирная рыба. Снасть — кивковая удочка. Здесь важно мастерство. Главное — овладеть приемами игры, уметь подбирать цвет, форму, вес мормышки под условия лова. Сидеть на месте тоже не получится.

Поплавочная удочка

Этот вид снастей подходит тем, кто предпочитает пассивную деятельность. Применяется для ловли мирной рыбы, например, леща. Здесь используются прикормки (обязательно — зимние).

Во время крепких морозов, при сильном ветре, длительном пребывании на льду очень выручают палатки. Перемещаться по водоему не надо, поэтому можно обустроить комфортную стоянку, даже с обогревом.

Жерлицы

Несмотря на то что появилось множество современных моделей, принцип действия самой известной зимней снасти на щуку и другого крупного хищника остался неизменным.

Тому, как сохранить живца, посвящена отдельная статья нашего сайта.

Удочка-перевёртка

Эта снасть по принципу ловли представляет собой мини-вариант жерлицы. В основном предназначена для рыбалки зимой на окуня. Более крупный и зубастый хищник с легкостью рвет или перекусывает относительно тонкую леску.

Как и обычно при ловле на живца, ставится не одна, а несколько удочек-переверток. Если лед толстый, придется потрудиться, чтобы набурить необходимое количество лунок.

Наживки

Зимой чаще других применяются:

• мотыль — личинка комара, очень нравится практически всем видам рыб. Известен как «малинка», такое название получил из-за яркого цвета. Это традиционная универсальная наживка. Привлекает как хищную рыбу, так и мирную. Длина — около 1 см. Используется при ловле на поплавочную зимнюю удочку и мормышку. Чем активнее мотыль, тем лучше клев. Не стоит покупать для насаживания на крючок вялых, частично раздавленных личинок, а также слишком мелких;
• опарыш — всесезонная наживка. Он неплохо хранится, а на крючке держится крепче, чем мотыль. При ловле плотвы бывает намного результативнее традиционной зимней наживки. На морозе непослушными пальцами гораздо проще нацепить одного опарыша, чем пучок мелкого мотыля;
• мормыш — это рачок, обитающий в пресных водоемах, то есть естественный корм тех, кто является объектом рыбалки. Бокоплав признается одной из лучших зимних наживок. Обычно продается как корм для обитателей аквариумов, но его можно добыть и на водоеме. Самый простой способ — опустить в лунку пучок камыша, соломы или лапник. Оставить на некоторое время, а потом вытащить и собрать прикрепившихся рачков;
• креветка — часто используется на платниках для ловли форели, но от нее не откажется судак, ротан, лещ. Минус наживки в том, что варено-мороженая плохо держится на крючке. Значительно лучше рыба клюет на ту, что не была подвержена тепловой обработке — на полупрозрачную.

Подробнее о зимних наживах для подледной рыбалки вы прочитаете в отдельной статье. Отправляясь на водоем, старайтесь брать что-то в качестве альтернативы мотылю.

Какую рыбу ловят зимой

Существуют виды, которые с приходом морозов впадают в спячку. Другие, наоборот, становятся активнее. Конечно, летом разнообразие больше, но и зимой есть из чего выбирать.

Хищник

Со льда на платных и «диких» водоемах можно рассчитывать на поимку большого количества видов рыбы. Традиционно это окунь, на него можно отправляться с минимальным опытом и набором снастей, но есть и более привередливые породы.

Снасти — жерлицы, поставушки, удочка для блеснения. Приманки — балансиры, ратлины, силикон, блесна. Охотнее всего зубастая хищница зимой идет на живца. Искать ее надо в коряжнике, в зарослях камыша и там, где имеется густая подводная растительность. Стабильное давление, без скачков в течение дня, обещает хороший клев.

Судак

Понадобится удильник для блеснения или снасть с жестким кивком (из металлической пластины, пружинного типа). Для ловли используются крупные мормышки. Хорошо показали себя «чертик», «балда», «коза», «муравей». Подойдет «капелька», «дробинка».

В качестве наживки используется мотыль, тюлька. Судак хорошо идет на балансир, ратлины, его может заинтересовать вертикальная блесна. Лучшая погода — устойчивая, с небольшим «минусом» (до -10 °C).

Окунь

Особенность подледного лова — постоянный поиск стоянки хищника. Сидеть над единственной лункой — не вариант. Эту рыбу можно успешно ловить в течение всей зимы. Даже в глухозимье есть шанс увидеть поклевки.

Снасти — удочка для блеснения, кивковая. Наиболее активен окунь по перволедью, в это время он хорошо идет на балансир, «балду», «чертика». Лучше всего ловится при низком давлении и температуре не ниже -15 °C.

Налим

Самая эффективная снасть — стукалка. Также используются поставушки, жерлицы, зимние донки. В холодное время года налим активнее, чем летом, а рыбалка со льда намного проще, чем с берега. Ловля осуществляется до и после нереста, который приходится на период со второй половины декабря до середины февраля.

Основные требования к снастям — они должны быть крепкие. Желательно обзавестись палаткой, так как ловля происходит ночью. После того как найдена «тропа», обустраивается стоянка. Лучшие наживки — тюлька, креветка, мойва, печень.

Хариус

Рыбалка со льда требует выносливости. Надо будет бурить много лунок. Но самое сложное для новичка — найти хариуса. Он стоит в струе, выжидая добычу, поэтому лунки бурят в спокойных местах рядом с зоной сильного течения.

Оптимальная снасть — кивковая удочка с несколькими мормышками, одна из которых оснащена мушкой. Практикуется и отводной поводок. Там, где особенно много камней и велика вероятность зацепов и обрывов, грузило заменяют тирольской палочкой. Подходят для хариуса и обычные окуневые снасти, например, блесна.

Ротан

Лучший клев наблюдается по перволедью, во время жора. Но рассчитывать на поимку исключительно крупных особей в этот период не стоит.

В основном «головешки» от 100 г весом в стаи не сбиваются. Они — одиночки. Самые перспективные для ловли места — в зарослях растительности или на границе травы и чистой воды.

Хороша рыбалка утром, для ночной ловли используются фосфорные мормышки, которые светятся в темноте. Ротан не брезгует своими же собратьями, поэтому в качестве наживки могут быть использованы мелкие особи.

Осторожностью ротаны не отличаются, особо тонкие оснастки не нужны. Ловят этого хищника на традиционные зимние удочки с мормышкой, на блесну, балансир.

Форель

Чаще это — рыбалка на платниках, но кое-где (например, в Карелии, близ Мурманска, в бассейнах Белого моря) водится озерная форель, которую ловят со льда. На платниках наиболее удачный период — сразу после зарыбления.

В это время форель активна и агрессивна. Постепенно она успокаивается, поймать ее становится все труднее. Самыми эффективными считаются натуральные приманки. Снасти — жерлицы, удильник с кивком и мормышкой. Хорошие результаты приносит зимнее блеснение.

Целенаправленно ловить этого представителя окуневых рыбак вряд ли станет. Обычно ерш бывает в прилове, он изрядно мешает ловить более ценные виды, например, леща. Но если клева нет, то и ерш сойдет за рыбу. Оснастка делается тонкая, наживка — мотыль.

Мирная рыба

Для тех, кто предпочитает проводить время более спокойно, выбор тоже есть. Кроме хищника, зимой ловится несколько видов мирной рыбы, не впадающих в спячку. В таблице приведены краткие руководства для тех, кто отправляется на лед впервые.

Плотва

Снасть — удочка с мормышкой. Главное — подобрать правильную на данный момент времени приманку, наживку и игру. Еще важен горизонт ловли. Плотва может брать у дна, в «полводы», под лункой.

На результативность оказывают влияние ветер и атмосферное давление. Тихая погода и отсутствие скачков на барометре сулят хороший клев.

Помимо кивковой удочки с активной игрой мормышки с насадкой или безмотылки, практикуется ловля на поплавочную снасть. Последний способ применим на водоемах со слабым течением или без такового. В качестве наживки подходят мотыль и опарыш.

В отличие от большинства рыб, которые наиболее активны по первому льду, крупный лещ адаптируется к новым условиям долго. Он начинает клевать спустя 1-2 недели после ледостава. Когда ритм жизни наладится, стабильности тоже ожидать не приходится. Надо подбирать снасть, наживку, приманку.

Особое внимание уделяется прикормке. Без нее ловля редко бывает результативной. Обычно закармливается несколько точек. Удочки используются кивковые или поплавочные.

Карась

Не везде, где летом ловилась эта рыба, ее можно поймать зимой. На части водоемов карась спит. Там, где он продолжает питаться, появляется возможность поимки крупных экземпляров.

Применяются поплавочная удочка с крючками или кивковая с мормышкой. На пассивного карася снасти готовят деликатные. Если рыбы много и она активна, подойдут и более тяжелые оснастки, например, «коромысло».

Специальное снаряжение

Экипировка для подледного лова должна быть такой, чтобы все необходимое в нужный момент оказалось под рукой. Здесь нет мелочей, так как условия зимней рыбалки далеки от комфортных.

Ледобур и пешня

Обычно приходится делать много лунок, поэтому главный инструмент, который надо обязательно иметь, — ледобур. О критериях его выбора, о том, какие модели лучше, вы узнаете из отдельных статей, размещенных на нашем сайте. По перволедью обычно используется пешня. Ею прорубают лед и проверяют его на крепость.

Шумовка

Вещь необходимая. Предназначена для очистки лунки от шуги и нарастающего льда. Можно приобрести в рыболовном магазине или в обычном хозяйственном. Выбирайте модель с длинной и желательно — яркой рукояткой, чтобы ее было хорошо видно на снегу.

Мотыльница

Приспособление для хранения наживки на рыбалке. Изготавливается из материала, который плохо проводит тепло, мотыль не замерзает и остается живым. Аксессуар бывает на резинке или ремешке, крепится на руку, ногу или просто кладется в карман.

Кормушка

Понадобится для леща, плотвы и другой рыбы, при ловле которой требуется прикармливание лунок. Вес и размер кормушки могут разниться. Выбор зависит от наличия или отсутствия течения. Конструкция бывает без дерганья за шнур и традиционная. Для осторожной рыбы лучше использовать первую.

Багорик

Инструмент предназначен для извлечения крупных особей из лунки. Он нужен, чтобы избежать обрыва снасти. Собираясь ловить щуку на жерлицы, то багорик просто необходим.

Отцеп

Поможет спасти приманку, если она зацепилась за траву или корягу. Тяжелый груз ударяет по блесне или мормышке и высвобождает крючок.

Рыболовный ящик

Это не только предмет, на котором можно сидеть во время зимней рыбалки. В отличие от обычного стульчика, он позволяет держать все снаряжение и снасти в одном месте, прикрывает лунку от ветра. Выбирая ящик, берите тот, что полегче, так как нередко переносить его приходится на большие расстояния.

Спасалки

Простая и компактная конструкция может быть изготовлена самостоятельно или куплена в магазине. Она занимает совсем мало места, представляет собой два острых штыря, соединенных шнуром.

Техника безопасности

Особенно экстремальной считается рыбалка по первому и последнему льду. В эти периоды надо неукоснительно соблюдать такие правила:

• исключите употребление спиртных напитков, нередко состояние опьянения становится причиной обморожения;
• если лед непрочный, избегайте скопления людей;
• не заезжайте на водоем на автомобиле;
• места с кольцевыми трещинами стоит обходить стороной. Они свидетельствуют о том, что лед тонкий;
• двигаясь группой, выдерживайте расстояние минимум в 5 метров. Если один человек провалится, у других будет возможность его спасти.

Зимняя рыбалка, несмотря на непростые условия, бывает увлекательнее летней. Разгадав секреты игры мормышки, ловли на блесну, балансир, научившись сохранять живца, вы сможете насладиться свежим морозным воздухом и порадоваться хорошим уловам.

Способы хранения живца зимой для жерлиц

Снасть балда для окуня: изготовление своими руками, техника ловли

Зимняя поплавочная удочка для ловли плотвы: элементы снасти и оснастка

Как ловить ротана зимой: снасти и наживки по первому льду

Лучшие ратлины для судака: уникальная приманка для зимней рыбалки

Какими способами привязать зимние мормышки к леске

Как ловить плотву зимой и какую мормышку выбрать

Рецепты прикормки для ловли плотвы зимой

Как ловить карася зимой на мормышку и поплавок

Как ловить зимнюю щуку на балансир

• Способы хранения живца зимой для жерлиц

В период глухозимья искусственными приманками расшевелить хищника бывает невозможно. Выручают жерлиц

• Голавль
• Жерех
• Карась
• Карп
• Красноперка
• Лещ
• Окунь
• Плотва
• Сазан
• Щука

• Готовые и самодельные прикормки и каши на леща осенью на фидер и в кормушку-авоську

Без прикормки целенаправленно ловить леща невозможно. Рыбу нужно не только привлечь, но и удержать т

DenRiziy › Блог › Начинающим зимним рыболовам. Часть 1-я

Готовил эту запись несколько дней и позиционирую ее как небольшое пособие для начинающих зимних рыболовов. Эта запись для тех, кто сидит и размышляет, что же ему нужно купить и с чего начинать. Список снаряжения и снастей формирую исходя из своих соображений, а я в первую очередь увлекаюсь ловлей щуки на зимние жерлицы, ну и естественно попутно блеснением хищника и ловлей белорыбицы и окуня на зимнюю удочку, так что тут будет самый универсальный набор. Все снасти и снаряжение проверено лично неоднократно, на собственном опыте в зимней ловли рыбы, который оставляет примерно 9-10 лет. Если вдруг вы купиье что то, что я посоветовал и вас это разочарует, можете смело закидать меня помидорами тут на сайте и высказать свое недовольство. Тут же вы найдете много полезного для себя о том как правильно снарядить ту или иную снасть и как ею ловить. Все что написано, относится в первую очередь для ловли в водоемах со стоячей водой, так как мы рыбачим в подавляющем большинстве случаев на прудах и озерах, на реках — очень редко. Информации и текста много, но это реально облегчит поиск и выбор снастей, а так же первые шаги в зимней рыбалке для новичков. И так поехали:

Раздел 1-й. Экипировка.
Лучше всего для зимний рыбалки подходит теплый специальный кастюм на основе синтепона, ватный тоже сойдет. Зимняя одежда должна быть: теплой, легкой и хорошо пропускать воздух. Если нет возможности взять костюм, можно подобрать куртку и штаны отдельно.
К куртке требования следующие:
1. Она должна быть длинной, что бы закрывать полностью спину когда вы сидите,
2. Обязательно наличие капюшона, иначе вы застудите шею на первой же рыбалки,
3. Должно быть множество карманов. Обязательно не менее двух внутренних, для хранения сотового телефона, баночек с мотылем и опарышем.
Требования к штанам:
1. Они должны быть выполнены в форме камбинезона на лямках, что бы во время постоянных нагибаний и сидения, спина всегда была закрыта.
2. Желательно, что бы на них тоже были карманы, понятно зачем.
По материалам написал выше. Мой вариант: легкая, длинная куртка из синтипона и штатные форменные ватники.
Шапка тоже должна быть теплой, хорошо закрывать шею и уши. Отличный вариант — военная или милицейская ушанка.
Про сапоги споров много, но основное требование к ним — легкость, водонепроницаемость, теплый чулок, который должен пропускать воздух и хорошо впитывать влагу. Мой вариант вот такой: www.drive2.ru/c/838199/. В этих сапогах рыбачил при температуре до -25 градусов, одевал как всегда на тонкий носок.
Для мокрой, дождливой погоды, в вашей экипировке, должен всегда иметься водонепроницаемый плащ, такого размера, что бы легко мог одеваться на вашу зимнюю одежду.
Пока костюм еще не купил, поэтому выгляжу зимой на рыбалке так:

Про термобелье, теплый свитер и носки писать не буду, тут все понятно и подбирается исходя из климата, погоды на момент рыбалки и т.п.

Раздел 2-й. Снаряжение.
1. Ледобур — один из главных элементов в снаряжении, без которого рыбалка будет невозможна, а с плохим ледобуром будет сплошным мучением. Важно подобрать диаметр бура. Тут важно помнить, что чем меньше диаметр шнека у бура, тем легче его крутить, чем больше диаметр, тем большего размера рыбу вы сможете вытащить в лунку. В лунку диаметром 130 мм, пройдет щука до 5,5 — 6 кг., лещ до 1,5 — 2 кг. В лунку на 150 мм. щука до 8-9 кг., лещ до 3 кг. Учитывая, что в большинстве регионов, гигантов у нас не много, думаю бур в 130 мм. для ловли щуки и леща будет оптимальным. Такой бур мне кажется вообще является самым универсальным. В идеале — иметь 2 бура, один для ловли щуки жерлицами (поставил жерлицы и отложил), второй для ловли белой рыбы, типа плотвы и густеры, а так же окуня, диаметром 90-100 мм. По производителю, мои рекомендации однозначно за Барнаульский ледобур “Тонар” www.karasspb.ru/catalog/winter/byr/tonar/. В живую выглядит так:

3. Пешня. Очень полезна по первому льду, когда лед еще тонкий. Ее используют для безопасности (идешь и впереди себя, с умеренной силой ударяешь об лед. Если лед не пробивается насквозь — наступать можно, если металлическая часть пешни ушла под воду — возвращайтесь назад и ищите более безопасный путь с более прочным льдом). В последующих рыбалках — это главный инструмент для расширения лунки, в случаи поимки очень крупной рыбы, которая не проходит в штатную лунку. Мне еще ни разу не приходилось этого делать, но пару раз помогал другим рыбакам, когда 5-6 килограммовая щука не проходила в лунку от бура 110 — 120 мм. Никогда не пользуйтесь в таких случаях топором — перерубите леску в момент.

4. Багор. Незаменимая вещь при вытаскивании крупной рыбы, особенно щуки. Как только подтащите рыбу к лунке, обязательно цепляйте ее багром. Основные требования г багру: острый кончик, прочное основание и крюк, ну и необходимая длина, учитывая максимальную толщину льду на вашем водоеме. Как правило основная часть самых обидных сходов случается как раз при вытаскивании крупной рыбы непосредственно из лунки. Я всегда пользуюсь багром, если даже вытаскиваю щуку на 1,5 — 2 кг., для подстраховки. Багор зимой — это как подсак летом. Иногда случаются случаи когда не обойтись без двух багров. У меня в позапрошлом сезоне случился случай, когда схватила почти 4-х килограммовая щука и затянула себе петлю из лески на туловище, за головой. Шла естественно поперек лунки и никак не заходила в нее головой. Пришлось забагривать одним багром за бок, вторым уже ближе к голове, затем постепенно, с помощью двух багров пробираться к жаберной крышки. Толь ко так смог вытащить ее. Вот отчет о поимки той щуки с показательным видео как нужно работать двумя баграми www.drive2.ru/c/861330/. На видео как раз можете увидеть варианты багров, что имеются у меня и у зятя. Мой вот этот:

5. Зевник и экстрактор. . Вещи одинаково нужные как на летней, так и на зимней рыбалки при ловли щуки. Первый предназначен для ракрывания пасти щуки и последующей ее фиксации в открытом положении. Экстрактор — для вытаскивания крючка из пасти рыбы.Тут какой лучше взять, все зависит от вашей фантазии и возможностей, главное что бы работали. Пример пользования зевником и экстрактором тут

7. Емкость для хранения и переноски живца.. Сейчас существует множество специальных емкостей для переноски живца на рыбалке и его хранения (называются канны), но мы используем обычные 12-ти литровые емкости из пищевого мягкого пластика, с крышкой и ручкой для переноски. Живец прекрасно хранится в них на балконе зимой, главное периодически менять воду. Используем 2 емкости — в первой живет карась, во второй плотва, ну и если получится раздобыть — пескарь. Связано это с тем, что с карасем лучше не держать другого, менее живучего живца. Если на балконе плюсовая температура, карасям достаточно менять воду 1 раз в 3 дня (при условии, что на такую емкость у вас имеется не более 40-50 живцов), плотве лучше каждый день, максимум через день (на 12 литровую тару лучше не пускать более 20-25 живцов плотвы). Если же температура на балконе минусовая, то воду обязательно нужно менять ежедневно и самое главное не допустить застывания льда сверху емкости, плотва умрет в этом случае почти сразу. Одну из наших двух емкостях используем на рыбалке, в нее же подлавливаем на рыбалке живца. Вот тут она имеется на фото, вместе со всем скарбом:

8. Рыболовные сани. Вещь не обязательная, но очень полезная когда нужно идти пешком до места рыбалки на большое расстояние. Положил все в санки, прижал резинками с коючками и попер за собой. Удобно и очень экономит силы. Я пока санями не обзавелся, поэтому при необходимости беру у товарища, ну а если с ним едем рыбачить, то вообще все отлично. Вот на этой фотке сани имеются:

9. Мотыльницы. Маленький, но обязательный атрибут зимнего рыболова. Предназначены для хранения мотыля и опарыша во время рыбалки. Лучше всего брать недорогие мотыльницы из пенопласта (стоят 30-40 руб.). Они хорошо изолируют от холода и ваш мотыль никогда не замерзнет во внутреннем кармане куртки. При около нулевой температуре, можно не убирать мотыля в такой мотыльнице в куртку и рыбачить ставя ее прямо на лед. Вот пару вариантов im2-tub-ru.yandex.net/i?i…d2407a18&n=33&h=190&w=238 и brief-obozrenie.ru/shop/i…978f0e5d2995d-260×260.jpg

10. Нож и ножницы. . Без этих веще сами понимаете на любой рыбалки ни куда. Нож у меня всегда лежит в ящике многофункциональный, где и ложка и вилка и открывашка для бутылок имеется.

11. Фонарь. Этот аксессуар необходим лещатникам и жерличникам. Лещь лучше всего ловится ночью и это многим известно. А жерлицы лучше всего расставлять по темноте, то бы к рассвету они уже стояли. Щучий жор как правило происходит в первые 2-3 часа после рассвета, а часто она начинает брать еще по темноте. Идеально подойдет налобный фонарь, я его еще называю шахтерским — руки всегда свободны и фонарь автоматически светит туда, куда вы смотрите. Я рекомендую светодиодный фонарь с линзой. О наиболее экономичен, но дает яркий и широкий пучок света. Имеет регулировку, когда пучок света можно сузить и направит его вдаль, таким образом вы без проблем будете видеть в темноте жерлицы на 30-40 метров и дальше. У меня как правило 1 комплекта мизинчиковых батареек хватает на весь сезон, при том, что часто рыбачим при морозах до -25 и по 2-3 часа беспрерывной работой.

Раздел 3-й. Снасти для рыбалки. Этот раздел будет самым большим и содержательным.
1. Жерлицы. Это как уже писал выше для меня самая важная и первостепенная снасть. Подробно о всех плюсах и минусах жерлиц, какими я пробовал ловить и ловлю сейчас можете прочитать вот в этом обзоре: www.drive2.ru/c/2501328/. Добавлю, что официально по правилам рыболовства разрешено ставить каждому рыболову по 5-10 жерлиц, в зависимости от региона. У нас рыбнадзор разрешает ловить 10-ю жерлицами. Но я за свои 9-10 лет зимней рыбалки с рыбнадзором встречался всего 2 раза и оба раза у меня был разрешенный лимит. Наверно больше повезло, так как обычно ловлю 15-18 жерлицами. Всего сейчас у нас с зятем имеется 32 жерлицы на двоих, причем нескольких модификаций (см. обзор) + 10 самоделок, которые берем очень редко.
Немного советов по снаряжению жерлицы. Главное в оснастке жерлицы — это крючок и поводок. От них напрямую зависит количество поклевок и количество сходов.
На своих жерлицах мы с Саньком (моим зятем) используем вот такие тройники и двойники:

По опыту могу сказать, что небольшой размер крючка — существенно повышает уловистость, но главное, что бы крючок был толстый и прочный. Многие наверно впервые увидели необычный несимметричный двойник у меня на фотке. В последние 2 сезона начали постепенно переходить от тройников к таким двойникам и сейчас около половины жерлиц у нас оснащены ими. А все очень просто: в 50% случаев, а иногда и больше щука нападает на живца снизу, хватая его за брюшко. При обычном насаживании живца за спинку, все 3 крючка тройника (или 2 крючка простого двойника) оказываются вне пасти щуки и она часто срывает рыбку и уходит проч, при этом рыболов не может понять, почему у него так много сходов. При использовании несимметричных двойников, живец насаживается на верхний крючок, при этом нижний крючок как раз оказывается в районе брюшка живца — щука хватает его снизу и нижний крючок оказывается как раз в ее пасти, в результате сходов наблюдается на порядок меньше. Недостатки таких двойников в том, что они очень мало распространены, найти их можно далеко не в каждом магазине и далеко не всегда. А еще цена… Если нормальный тройник или обычный двойник можно купить за 10-15 рублей, то несимметричный двойник, такого же размера и качества стоит 30-40 рублей.
В качестве поводков мы используем сдвоенную флюрокарбоновую леску диаметром 0,33 — 0,35 мм., привязанную к крючку особым узлом, точнее леску с флюрокарбоновым покрытием. Особый узел делается для того, что бы при обрыве одной из жилок, вторая жилка продолжала держать щуку и узел не разошелся. Поводок делается длиной 35-40 см. К флюрокарбону мы с товарищем и моим зятем пришли постепенно, испробовав в свое время металлические поводки, плетенку, обычную леску. Металлические поводки стойкие к откусыванию щукой, но в водоемах нашего региона поклевок на них гораздо меньше. Обычная леска очень часто перекусывается щукой. Плетенка вообще не годится — активным живцом, особенно плотвой, запутывается наглухо. Флюрокарбон обладает хорошими защитными свойствами против повреждений щучими зубами, а в воде он даже менее заметен чем обычная леска. На поводки используем вот такую вот леску www.fishingsib.ru/files/i…badis_n/partner_elita.jpg
Основная леска на жерлице имеет куда меньшее значение. Главное, что бы она была эластичная и не дубела на морозе. На многих лесках как раз и написано, что она зимняя, такую и нужно брать. Цвет тоже особого значения не имеет, но лучше конечно брать светлую, идеально подойдет стальной или светло голубой цвет. У меня на всех жерлицах стоит не дорогая леска диаметром 0,35 — 0,4 мм., стоимостью 100 — 150 рублей за 100 метровую катушку. Основной лески мы обычно наматываем по 15-20 метров на жерлицу. Когда намотали нужную длину лески, отрезаем ее и этот конец провздеваем в скользящее грузило, лучше всего типа “Капелька”, естественно грузило насаживается на леску толстой частью вниз. Масса грузила 5-10 гр. (смотря где собираемся ловить). Важно, что бы грузило скользило свободно по леске. Принцип таков: когда щука хватает живца, грузило падает остается на дне, а леска свободно скользит через него и хищник не испытывая сопротивления спокойно уходит в сторону и там заглатывает живца. Если делать глухое грузило, то щука чувствуя его тяжесть, бросает живца, особенно это актуально для периода плохого клева, когда рыба малоактивна. В завершении процесса снаряжения жерлицы, привязываем поводок к основной леске двойным узлом и отстегаем лишние усы. Таким образом грузило свободно двигается по леске, а нижним ограничителем служит узел в месте привязки поводка к основной леске. Грузило получается выше крючка на длину равную длине поводка.
Во время постановки жерлиц, мы не пользуемся глубомером — это все долго. Просто насаживаем живца, далее опускаем его на дно, до того момента как ослабнет леска. Это означает, что наше грузило достало дна. Далее берем и делаем 6-8 оборотов катушки, тем самым мы поднимаем грузило на высоту около метра, живец оказывается на высоте 50 — 70 см — это ключевой момент. За 9 лет зимней рыбалки, на 100% убедились, что щука лучше всего берет именно на таком расстоянии ото дна. Очень многие ошибочно поднимают живца на 20-30 см от дна и остаются без поклевок. А все просто: щука — не донная рыба. Она лучше всего видит прямо и вверх, а вот вниз — очень плохо. Исключение составляет пескарь. его нужно подымать ото дна на 30-40 см, так как он — рыбка сугубо донная и у дна он чувствует себя более комфортно и ведет себя более активно. Живца мы всегда насаживаем под верхний спинной плавник, главное не переборщить и не проколоть его слишком низко, так можно повредить позвоночник. Если живец аккуратно насажен, он спокойно переживет рыбалку и его можно будет даже использовать следующий раз, если конечно он останется жив.
Дальше сразу напрашивается вопрос: Какой живец лучше? Вопреки мнению большинства, что лучший живец для щуки — это пескарь я могу утверждать, что именно в наших стоячих водоемах (прудах и озерах), все таки лучшим живцом является плотва, а пескарь занимает почетное второе место. Карась и окунь — примерно равноценны. Карась более живуч, но менее активен. Окунь — первые 1-2 часа очень активен, но потом затихает и часто засыпает, поэтому с ним можно попасть в просак, так как можно полдня в пустую половить на дохлую рыбку. В общем для меня вот такая вот плотвичка — это просто идеальный живец для щуки любого размера

Красным показана примерная расстановка жерлиц в этом случае. В первую очередь нужно максимально забить жерлицами вход в усынок, и его мысы, лучше сделать это двумя линиями, при этом несколько жерлиц, нужно обязательно занести в усынок. Дальше мы выставляем несколько линий жерлиц, разделенных на два блока. Первые 2 линии, первого блока начинаются от ближнего мыса и идут наискосок поперек пруда, до противоположного берега. Вторые две линии, второго блока идут от второго мыса, так же наискосок. Я не советую слишком близко приближать жерлицы друг к другу и уплотнять их количество. Мы ставим жерлицы на расстояние 12 — 15 метров между собой. Синим показаны места, где вам можно разместится после установки жерлиц, половить на удочку или поблеснить. От сюда вам прекрасно будет видно все жерлицы и не будет мешать встречный ветер. Линии второго блока лучше не ставить до конца противоположного берега, так как расстояние уже будет слишком большое и вы можете не увидеть поклевки, особенно если при этом идет снег. В процессе рыбалки, в зависимости от того, где будут первые поклевки, можно переставлять часть жерлиц в ваши уловистые места. Если например поклевки последуют на входе в усынок, на второй линии от берега, следует часть жерлиц снять с боковых линий и перенести их в центр. если поклевки начались на противоположном берегу, в ближнем боковом секторе, часть жерлиц можно убрать из сектора в усынке. Но следует знать, что не нужно сразу убирать все жерлицы из определенного сектора. щука может до обеда брать в одном месте, а после обеда совсем в другом. На схеме показано то, о чем я написал: