Все рецепты приготовления блюд из рыбы плотва

Вкусная плотва по рецептам от шефа

Плотва — пресноводная рыба, которая относится к семейству карповых. Она отличается необычным вкусом, мягким мясом. Надеемся, что Вы оцените по достоинству рецепты блюд из плотвы, представленные в этой статье.

Жареная на сковороде

Рецепт жареной плотвы не займет много времени у хозяйки. Рыба быстро жарится, поэтому ужин будет на столе за считаные минуты.

  • Плотва 6 шт
  • Пшеничная мука 8 ст. ложки
  • Масло растительное для жарки
  • Соль и специи по вкусу

Жареная плотва подойдет тем, у кого есть рыбаки в семье. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

Котлеты с костями

Плотву легко почистить, у нее отсутствуют острые плавники, а готовить котлетки с костями одно удовольствие. Если рыбка мелкая, то можно пропустить через мясорубку перед жаркой.

  • 750 граммов плотвы;
  • 100 граммов сала;
  • 2 кусочка белого хлеба или батона;
  • 150 миллилитров молока;
  • 2 столовые ложки манки;
  • долька чеснока;
  • 2 средних луковицы;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • соль, перец — по вкусу.


КБЖУ:

  • Калорийность — 110
  • Белки — 15
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 1,5

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 30 мин

Количество порций: 5

Как приготовить котлетки с костями:

  1. Первым делом разморозим рыбу. Аккуратно чистим, потрошим, срезаем головы. Как уже было сказано ранее, мелкую костлявую рыбу лучше многократно пропустить через мясорубку, это позволит перемолоть все косточки и пленки.
  2. Теперь следует замочить батон в молоке. Далее нужно очистить лук и чеснок. Шинкуем луковицу и требуется жарить до золотистости. Пропускаем остальные продукты через мясорубку.
  3. Добавляем рыбный фарш добавляем все измельченные ингредиенты. Вбиваем яйцо. Подсаливаем, перчим. Если консистенция жидкая, то добавьте пшеничную муку до загустения. Даем немного настояться некоторое время.
  4. После чего формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
  5. Ставим сковороду разогреваться, наливаем растительное масло. Далее необходимо пожарить блюдо с каждой стороны до золотистой корочки.
  6. Складываем кушанье в стеклянную емкость, которую можно поставить на газ. Тушим под закрытой крышкой 10-15 минут.

Совет! При желании можно запечь в духовке до готовности при температуре 180 градусов.

Получились вкусные рыбные котлеты, которые отлично сочетаются с отварным рисом. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Уха является древнейшим блюдом русской кухни. Каждая хозяйка готовит ее по-разному из всевозможных видов рыбы. Ниже указан ароматного блюда из плотвы, без резкого запаха.

  • плотва — 4 штуки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • клубень картофеля;
  • средняя морковь;
  • кипяченая вода — 2 литра;
  • лавровый лист;
  • соль, молотый перец;
  • зелень.


КБЖУ:

  • Калорийность — 31,3
  • Белки — 5,6
  • Жиры — 0,7
  • Углеводы — 0,7

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусную уху в домашних условиях:

  1. Тщательно промываем тушку, потрошим, удаляем внутренности. Выкладываем в кастрюлю.

Справка! Обязательно уберите глазные яблоки у рыбы, которые дают горьковатый вкус.

  1. Далее очистим морковку, репчатый лук. Крупно шинкуем. Добавляем в емкость к плотве. Кладем лавровый лист. Нужно посолить, поперчить.
  2. Наливаем указанное количество воды.
  3. Варим примерно полчаса. В течение приготовления снимите белую пену (указано на фото).
  4. Выдавливаем чеснок через пресс. Промываем петрушку, мелко режем ножом. Кидаем в бульон.
  5. Тушим еще некоторое время. Потом нужно супу дать настояться под закрытой крышкой.

Такое диетическое блюдо содержит необходимые белки, минералы, витамины. Поэтому рекомендуется употреблять не только взрослым, но и детям, пожилым людям.

Копченая

Копченые тушки плотвы можно сделать дома, на даче, пикнике или просто в лесу. Под рукой должна быть лишь казан и фольга.

  • мелкая рыба;
  • чай — 3 столовые ложки;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки чая;
  • растительное масло;
  • перец, соль.


КБЖУ:

  • Калорийность — 88
  • Белки — 17,5
  • Жиры — 2
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Пошаговая схема представлена ниже:

  1. Моем рыбу, затем чистим и потрошим ее. Потом поливаем лимонным соком. Щедро посыпаем солью, добавляем молотый перец. Оставляем мариноваться в миске 20 минут.
  2. Теперь приступаем к сооружению домашней коптильни. На дно насыпаем сахар и чай. Застилаем казан двумя слоями фольги.
  3. Далее требуется положить тушки и поставить казан на огонь. Готовим не менее 20 минут.

Справка! Нужно соорудить прочную конструкцию, плотно замотать фольгой сверху, как указано на фото, чтобы дым не вышел наружу.

Восхитительная закуска порадует всю семью. Воздействие дыма придает рыбе пикантный аромат, подчеркнет уникальный вкус. Приятного аппетита!

Шпроты

Из плотвы, как и любой речной рыбы, можно соорудить аппетитную закуску. Шпроты — просто спасение, поскольку за счет тепловой обработки все косточки размягчаются и практически не чувствуются при употреблении.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм мелкой рыбы;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка чая из пакета;
  • перец горошком;
  • щепотка молотого перца;
  • луковая шелуха.
  • Калорийность — 363
  • Белки — 17,4
  • Жиры — 32,4
  • Углеводы — 0


Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

  1. Берем стакан и наливаем туда горячей воды. Насыпаем немного чая. Завариваем, далее остужаем.
  2. Понадобится кастрюля с толстым дном. На самый низ выкладываем луковую шелуху. Данный шаг предотвратит кушанье от подгорания.
  3. Следом выкладываем очищенную плотву. Добавляем лавровый лист.
  4. Заливаем водой.

Как видите, даже из костлявой рыбы можно сделать вкусные шпроты. Приятного аппетита!

Засолка икры

Блюда из плотвы могут быть разными. В этом рецепте мы расскажем, как солить икру данной речной рыбы в домашних условиях. Весь процесс достаточно трудоемкий, поэтому хозяйке нужно набраться терпения.

  • икра плотвы;
  • соль — 100 граммов соли;
  • 1 литр воды;
  • 7 столовых ложек подсолнечного масла.
  • Калорийность — 88
  • Белки — 17,5
  • Жиры — 2
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 3-4

Как солить икру плотвы в домашних условиях:

  1. После того, как Вы выпотрошили рыбу, остается икра, которую можно засолить для бутербродов.
  2. Далее очищаем ее от лишних пленок, частичек крови.
  3. Берем небольшую емкость, кладем туда икру.
  4. Хорошо наточенным ножом нужно проколоть все икряные мешки, чтобы образовалась единая консистенция.
  5. Теперь приготовим рапу.

Справка! Рапа — насыщенный раствор поваренной соли.

  1. Заливаем в кастрюлю литр воды, добавляем указанное в рецепте количество соли. Кипятим.
  2. Неостуженную рапу выливаем в емкость с икрой. Перемешиваем вилкой. Сливаем жидкость и готовим новую рапу. Повторяем процедуру 3 раза, пока все лишние пленки не свернутся в комочки.
  3. Пропускаем икру через мелкое сито, пока не стечет вся вода.
  4. Теперь начинаем непосредственно засолку. В литровую банку наливаем немного подсолнечного масла, потом начинаем постепенно укладывать чистую икру (чуть больше половины).
  5. Далее насыпаем 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешиваем вилкой.
  6. Засыпаем остальную икру. Сверху наливаем слой подсолнечного масла.
  7. Закрываем крышкой и даем настояться 2 часа. По возможности можно оставить на ночь.

Получилась желтоватая икра, которая порадует всех своим неповторимым слабосоленым вкусом и нейтральным ароматом. Приятного аппетита!

Горячего копчения

Предварительно засоленную рыбу можно коптить с минимальным количеством специй и соли.

  • плотва — 4 тушки;
  • соль, перец;
  • любимые приправы и специи.
  • Калорийность — 88
  • Белки — 17,5
  • Жиры — 2
  • Углеводы — 0


Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 3,5-4 часа

Количество порций: 3-4

  1. В коптильню кладем щепу, далее ставим поддон, полностью запакованный в фольгу.
  2. Далее отправляем соленую плотву на решетку. Закрываем специальное приспособление, в котором будем коптить рыбку. Разжигаем костер.
  3. Даем равномерно прогореть дровам. Затем засекаем 30 минут.
  4. Потом рыбка должна полностью остыть. После чего ее нужно проверить на открытом воздухе около часа.

Получилась прекрасная закуска, которую можно подавать на стол.

Холодного копчения

Данный способ копчения значительно дольше предыдущего, но он имеет некоторые преимущества. Помимо уникальных вкусовых и полезных качеств, плотва долго не портится, ее можно хранить около 3-х недель.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

  1. плотва — 1 килограмм;
  2. 150 гр. соли;
  3. зубчик чеснока;
  4. лавровый лист;
  5. зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, кинза);
  6. соль, немного перца.
  • Калорийность — 88
  • Белки — 17,5
  • Жиры — 2
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 3 часа

Время готовки: 7 дней

Количество порций: 5-6

  1. Перетираем лавровый лист. Кладем рыбу в специальную емкость. Натираем измельченным лавровым листом, требуется посолить, добавить перец. Ставим под пресс и оставляем просаливаться ровно сутки.
  2. Отправляем плотву в холодную воду на 2 часа. Далее вялим 6-8 часов.
  3. Засовываем в брюшко смесь зелени, специй и кладем в коптильню.
  4. Обязательно следите, чтобы щепа не загоралась, а тлела.

Можжевельник способен продлевать хранение рыбы, поэтому можете смело добавлять его в процессе приготовления. Изысканная закуска станет настоящей находкой для любителей пива.

По-польски

Полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить на праздник или разнообразить привычные будни. Простой рецепт плотвы по польски не займет много времени у хозяйки.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

  1. 1,5 кг плотвы;
  2. морковь — 3 штуки;
  3. 150 граммов сливочного масла;
  4. средняя луковица;
  5. 5 куриных яиц;
  6. 400 миллилитров кипяченой воды;
  7. пучок зелени;
  8. соль, перец.


КБЖУ:

  • Калорийность — 110,9
  • Белки — 12,8
  • Жиры -6
  • Углеводы — 1,4

Время приготовления: 3 часа

Время готовки: 7 дней

Количество порций: 5-6

Подробная инструкция представлена ниже:

  1. Натираем морковь на крупной терке. Затем выкладываем глубокую форму для выпекания.
  2. Кладем предварительно очищенную и выпотрошенную рыбку.
  3. Крупно режем репчатый лук. Выкладываем на свободное место.

Справка! При желании можно пожарить овощи перед тем, как выкладывать их на противень.

  1. Солим, перчим. Добавляем специи.
  2. Заливаем кипяченой водой.
  3. Запекаем в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.
  4. Отвариваем яйцо в подсоленной воде. Режем кубиками и кладем в небольшую емкость. Добавляем растопленное сливочное масло, 3 столовые ложки рыбного бульона.

Подаем плотву по польски с картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!

Под сыром

Представляем вашему вниманию рецепт запеченной плотвы под аппетитной сырной корочкой.

Перечень необходимых продуктов:

  • 1 килограмм плотвы;
  • клубень картофеля (5-6 штук);
  • половинка лимона;
  • средняя луковица;
  • 2 банки сметаны — 400 граммов;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • соль, перец.
  • Калорийность — 134,5
  • Белки — 16,3
  • Жиры — 3
  • Углеводы — 2,1

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 1 час 3 мин

Количество порций: 5

  1. Сперва промоем, выпотрошим рыбу, удалим все внутренности.
  2. Режем кусками. Солим, перчим, добавляем приправы.
  3. Далее чистим картофель, репчатый лук.
  4. Режем картошку кружочками, мелко шинкуем луковицу.
  5. Выкладываем кружки на фольгу. Хорошо подсаливаем.
  6. Сверху кладем рыбу, посыпаем луком.
  7. Сметана будет нашей заправкой. Тщательно промазываем все ингредиенты.
  8. Посыпаем тертым сыром.
  9. Необходимо запечь рыбу в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Подаем блюдо в горячем виде. Золотистая корочка, мягкий лук и печеная картошка, ароматная плотва без косточек.. что еще нужно для вкусного обеда?

Плотва жареная на сковороде – вкусные рецепты

Плотвичку, как и другую речную рыбу, часто просто жарят на сковороде. Как рыбка на вкус? На любителя. Кому-то может показаться суховатой. Если жарится свеже выловленная рыба, на вкус она получается отменной. Те, кто любит похрустеть, зажаривают тушки вместе с плавниками и хвостами до такой степени, что они становятся похожи на чипсы. Плотва жареная — диетическое блюдо, уместное в пост.

Мясо рыбки довольно постное, калорийность жареной плотвы небольшая, но пользу человеческому организму приносит огромную. Плотвичку рекомендуют при соблюдении диет, в реабилитационный период после операций

  1. Плотва жареная
  2. Плотва на сковороде в сметане
  3. Как приготовить крупную плотву в яйцах
  4. Как жарить мелкую плотву в яйцах
  5. Жареная плотва без костей

Плотва жареная

Если есть в семье рыбаки, то этот рецепт точно придется по вкусу. Сегодня мы вам предложим вариант жарки.

  • Плотва свежая — 4 шт.
  • Мука — 5 ст.л.
  • Лимон — 2 ст.л.
  • Перец — 1 ч.л.
  • Соль
  • Второе блюдо
  • Порций — 2.
  • Время приготовления — 40 минут.
  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову и плавники. Промыть и обсушить. На каждой рыбке делать надрезы поперек, чтобы прорезать мелкие кости.
  2. Уложить плотву в миску, поперчить, посолить и полить соком лимона, обвалять и оставить минут на 20.
  3. Каждую рыбку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Плотва на сковороде в сметане

Речная плотва сладкая и нежная. Один существенный у нее недостаток: мякоть костлявая. Чтобы как-то с этим справится, в процессе приготовления нужна сметана. Ее кислинка и длительная термообработка размягчает косточки.

  • плотва 1 кг
  • лук репчатый 1 шт.
  • сметана 20% 200 гр.
  • соль по вкусу
  • масло растительное 30 гр.
Читайте также:  Охота и рыбалка в тайге на севере россии новое видео

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Берем плотву. У меня получилось 6 рыбок на 1 кг. Чистим ее от чешуи и потрошим.

  1. Отрезаем головы и плавники.

  1. Чтобы косточки лучше «растворялись», делаем по бокам на спинке косые надрезы.

  1. На сковороде в растительном масле припускаем немного репчатый лук, нарезанный полукольцами. На него выкладываем рыбку и все заливаем сметаной. Закрываем крышечкой и тушим минут 40, а то и час.

Как приготовить крупную плотву в яйцах

Это очень вкусное блюдо, но, понятно, плотва должна быть солидных кондиций. По крайней мере, граммов около трёхсот весом. Мясо лучше отделяется от костей, поскольку и кости крупнее. Но это не обязательная норма и инструкция. Отменно вкусной бывает и некрупная плотва, которую на Севере и в некоторых местах Поволжья называют сорожкой. Но здесь потребуется несколько иная технология приготовления, чем с крупной плотвой-сорогой. Но начнём с крупной рыбы.

Итак, вначале надо очистить от чешуи и выпотрошить рыбу. Нередко это проще сделать ножом, но лучше использовать специальную рыбочистку или тёрку.

Головы при жарке можно и не отделять, что является обязательным условием при варке ухи из плотвы, иначе бульон будет горчить, как при раздавленной желчи. Но если жареная плотва будет тушиться с добавлением воды, то головы лучше убрать.

После того, как тушки будут готовы, их следует слегка обсыпать мелкой солью и обвалять в муке или манке. Манка, наверное, предпочтительнее. Она лучше оберегает рыбу от подгорания и придает рыбе особенный вкус. Перед тем, как рыба будет подсаливаться и обваливаться в манке, её можно спрыснуть лимонным соком. Это также придаст особенный вкус и нежность рыбе.

Для того, чтобы масло во время жарки лучше проникало в мясо рыбы и делало её более нежной и жирной, тушки можно насечь острым ножом. В эти насечки и будет поступать масло.

Затем сковорода ставится на огонь и в неё щедро наливается растительное масло. Если сковорода чугунная, что, бывает, положительно влияет на вкус и придаёт особенный аромат продукту, то её следует вначале прокалить без масла, затем убавить огонь и осторожно подлить масло, после этого уложить рыбу на сковороду. Различные сковороды с покрытием типа «тефаль» также нагреваются перед жаркой, но обязательно с предварительным добавлением масла. И температура нагрева может быть гораздо более низкой, чем с применением чугунной сковороды.

Рыба обжаривается на среднем огне до появления румяной корочки на обоих боках, а затем в сковороду добавляется репчатый лук кольцами. И лук следует подрумянить. А затем уже можно добавлять сырые яйца. Их можно вначале взболтать в ёмкости при помощи ложки или взбить блендером. Любители глазуньи могут аккуратно вылить два-три яйца на рыбу.

Вскоре отличная вкусная жареная плотва в яйцах будет готова.

Как жарить мелкую плотву в яйцах

Для приготовления некрупной жареной плотвы лучше её обжарить до состояния сухих семечек, обжаривая на среднем огне и постоянно переворачивая с боку на бок.

После длительной жарки в течение двадцати минут и более кости рыбы обычно становятся мягкими и ломкими. И тогда рыбу можно залить яйцами или есть в виде хрустящего хвороста с пивом.

Жареная плотва без костей

Предлагаю приготовить речную рыбу, сегодня это плотва. Речная рыба очень вкусна, но многих пугают мелкие косточки, а ведь есть небольшой секрет, который поможет частично избавиться от мелких костей. Для этого всего-навсего нужно карбовать рыбу.

Приступим к приготовлению:

  1. Рыбу очистила от чешуи, удалила внутренности, голову и плавники. Тщательно промыла и обсушила.

  1. На каждой рыбке сделала надрезы «карбовала» Посолила и поперчила.

  1. Обваляли рыбу в муке.

  1. Обжарила в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.

Жареная плотва готова. Приятного аппетита!

Плотва – рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Плотва: 264

речная рыба-лещ,подлещик,плотва-1,5 кг

26 июля 2009, 02:48

рыба речная, только что пойманная (карась, плотва, ротан)

мука, соль, растительное масло

06 июня 2011, 13:13

1 кг. соли (каменной, не экстра, не йодированная. )

22 апреля 2008, 01:08

плотва(тарань, рыбная мелочь)-10 шт.

яйцо вареное-2 шт.

огурец соленый- 1 шт.

лук репчатый-0,5 кг.

грибы-2 шт. (заменила грибной мукой-1 ч.л. )

сливки домашние(сметана)-2 ст.л.

06 февраля 2012, 22:29

рыбка свеже пойманная (у меня плотва, карасики, щучки) – 1,5 кг.

сало свиное 100 гр.

хлеб белый – 100 гр.

24 августа 2013, 21:06

окунь, плотва, лещ и т.д. 2 кг.

помидоры сладкие 0,5 кг. помидор даст мягкость и контраст с перцем.

17 апреля 2011, 18:05

квас (холодный,плюс 2 ст л , я брала белый квас) — 0.5 л

яйцо куриное (отварное) — 2 шт

картофель (отварной ) — 2 шт

огурец (маленькие) — 2 шт

рыба (вяленая – у меня плотва и синец .желательно вобла) — 1 шт

12 июля 2018, 13:34

плов по-фергански (ковурма палов).

плов из замоченного риса (ивитма палов).

плов по-самаркандски (cамаркандча палов).

плов с чесноком (cаримсок палов).

плов с айвой (бехили палов).

плов шадибека (шодибеги палови).

02 ноября 2007, 16:22

1 курица,(можно говядину, баранину)

2 ст. риса, (в идеале рис для плова)

2 большие моркови,

1 большая луковица,

03 декабря 2007, 14:08

лук – 2 средние луковицы

рис для плова – 700 гр.

приправа для плова

13 июня 2020, 13:23

щавель – полная 5 л. кастрюля плотно утрамбованная

15 июня 2020, 15:59

2 плотных куска хлеба

01 декабря 2007, 17:27

бужинина – 250- 300 гр. (возможен вариант с копченной колбасой не жирной – плотной на срезе)

помидоры – 4 шт. (желательно с плотной мякотью)

сыр твердый – 250-300 гр. (можно брынзу несоленную)

майонез (любой) сколько возьмет салат.

18 декабря 2008, 13:56

фейхоа (плотные) — 0,5 кг

вода (кипяток) — 0,5 л

17 ноября 2014, 17:05

за чашку брала ст. 200 мл.

3 помидора (около 600 гр)

80 гр. чашки булгура

5 плотно утрамбованных чашек петрушки

1 средняя красная луковица

1 чашка плотно утрамбованной мяты

09 апреля 2013, 21:58

абрикосы плотные, слегка не дозревшие-5 кг.

алыча плотная-5 кг.

сахар -1,5 кг. (для каждого вида фрукты)

корица, гвоздика по вашему вкусу

салициловая кислота-1 ч.л. на каждую норму фрукты

водка или коньяк-1 ст.л. на 0,5л. баночку.

18 июля 2010, 22:35

плотный картон, вата, алюминиевая фольга, ягоды, фрукты, конфеты.

09 января 2010, 19:50

кабачок (желательно плотный внутри, не рыхлый)

14 октября 2008, 19:18

1 яблоко (плотное, кисло-сладкое)

100 гр. малосольной семги

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. оливкового масла

26 августа 2014, 16:29

для окраски понадобятся

18 апреля 2009, 04:18

шампиньоны свежие_500 гр

помидоры свежие, плотные-3средних шт.

соевый соус-3-4 ст.ложки

оливки ,маслины без косточек-пол банки в общем.

10 июня 2009, 21:00

говядина (мякоть) — 600 г

рис кубань (для плова) тм мистраль — 2 ст.

морковь крупная — 1 шт

лук крупный — 2 шт

06 марта 2016, 00:08

10 шт. плотных помидоров,

1 банка горбуши в собственном соку,

1 мягкий авокадо,

150-200 гр. мягкого сыра “моцарелла”,

09 августа 2010, 15:27

1 крупный плотный помидор

3 яйца (желательно домашних)

2 ст.л. сыра фета

1 столовая ложка оливкового масла

приправа-мельница “итальянские травы” kotanyi

03 июня 2009, 03:49

капуста плотная. зимних сортов – 2 кг

морковь – 1 шт. крупная

30 ноября 2012, 19:37

– 500 гр. картофеля с плотной, желательно красной шкуркой

– растительное масло для обжаривания

22 января 2009, 23:41

1. клубника (крупная, плотная)

2. шоколадная глазурь

3. фисташки (или какие-то другие орехи)

4. кокосовая стружка

5. хрустящие шарики для завтрака

6. белый шоколад

17 мая 2018, 09:59

приправы для плова

20 июня 2009, 23:46

помидоры плотные , мясистые с крепкой кожурой

22 августа 2012, 00:51

400 гр. плотного творога

100 гр. шоколада

150 гр. чорнослива,горсть изюма

готовий концентрат сливочного желе с какао 1пачка

кокосовая стружка для посыпки

28 февраля 2009, 19:11

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

  • Рецепты
  • Коллекции рецептов
  • Авторская кухня
  • Здоровое питание
  • Статьи
  • Кулинары
  • Блоги
  • Новости
  • Книга жалоб
  • Политика конфиденциальности
  • Правила сайта
  • Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

Плотва — рецепты приготовления от рыбаков со стажем

Идеальным вариантом является покупка этой рыбки у проверенных продавцов, поскольку она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеальный вариант – покупать свежевыловленные особи на прилавках рыбных рынков.

Пойманная или купленная плотва, в идеале должна сразу же быть приготовленной. Правда, если это необходимо, рыба может и храниться. Для этого рыба подлежит потрошению, чистке от чешуи, просушке при помощи полотенца и укладке в холодильник. В таком виде рыба может храниться на протяжении суток.

Стоит заметить, что дальнейшее хранение нецелесообразно, поскольку в мясе начинают быстро размножаться колонии болезнетворных бактерий, что увеличивает возможность пищевых отравлений.

Обеспечить длительность срока хранения может несколько способов обработки – соление и вяление. Мелкие особи (вес до 0,15 кг) при засолке часто даже не потрошатся. Благодаря находящемуся в брюшной полости жиру такой способ делает их более вкусными.

Стоит сказать, что вяленую плотву знают и любят даже те, для кого рыба неприемлема как еда. Это то, без чего нельзя представить себе бокал янтарного хмельного пенистого напитка.

Вяля рыбу, следует учесть то, что длительное хранение готового продукта приводит к появлению горечи и утрате вкуса, поэтому ее «про запас» готовить не рекомендуется, лучше вялить разовые порции.

Плотву никогда не считали «желанной гостьей» на кухне домохозяйки, поскольку ее костлявость является, чуть ли не самой высокой среди всех видов рыб. Удаление всех костей практически невозможно, даже если очень хочется. Для того чтобы избавится от них, применяется маринад или на рыбу воздействуют высокими температурами.

При мариновке можно избавиться также и от присутствия неприятных ноток в аромате, если плотву выловили в одном из непроточных или искусственных водоемов. Самый сильный источник неприятных запахов в плотве – глазные яблоки, поэтому перед загрузкой ее в уху, глаза следует удалить.

Кроме вышеописанных способов приготовления, плотву часто жарят, поскольку при жарке у нее образуется вкусная румяная корочка, под которой сохраняется мягкое и сочное мясо, а большинство мелких косточек, являющихся неприятными сюрпризами для едоков, разрушаются.

Также прекрасна плотва, приготовленная в скороварке. Ее вкус напоминает вкус рыбных консервов, только обладает намного более высокой выраженностью. Порезанную на небольшие (как для консервы) куски плотвы выкладываются на подушке из лука, пропитанного подсолнечным маслом.

Все посыпается душистым перцем, заливается водой и протушивается на протяжении 2-х часов. К блюду можно добавить томатную пасту, сладкий перец и морковь.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Как можно приготовить хариуса необычно — рецепты от настоящих рыбаков
    Хариуса можно засаливать, запекать, отваривать, жарить, делать из него уху – всё зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак вам скажет, что вкусовые качества и.

Блюда из тюльки — рецепты от рыбаков: шпроты, котлеты, копченая и жареная тюлька
Если вы любите рыбу, то точно знаете не один рецепт приготовления вкусных рыбных блюд. В этом материале мы поговорим о тюльке и яствах из этого.

Сом — необычные рецепты приготовления в духовке с фото
Несомненно, что каждый рыбак вначале может похвастаться размерами той рыбы, которую он поймал. Но рыбалка – это далеко не окончательный этап, так как за ним.

Сазан — рецепты приготовления с фото и полезные свойства
В кухнях народов мира можно найти множество способов приготовления рыбных продуктов: от закусок и первых блюд до изысканных кушаний для праздничного стола.

Все рецепты приготовления блюд из рыбы плотва

Как приготовить плотву

Плотва — один из самых многочисленных представителей семейства карповых и одна из самых распространенных рыб России. Наибольше промысловое значение имеют полупроходные подвиды — вобла и тарань, и из жилых подвидов только сибирская плотва добывается в промышленных масштабах.

В еде плотва редко используется для приготовления ухи — слишком разваривается и очень костиста. Учтите, что плотва одна из самых зараженных описторхозом рыб и ее нужно тщательно просаливать или проваривать перед употреблением. Самое лучшее блюдо, на взгляд многих рыболовов, которое можно приготовить из плотвы — это плотву завялить или закоптить. Но есть и другие интересные рецепты.

Читайте также:  Ловля судака в аномально жаркую погоду. Ловля судака летом и осенью.

В духовке

2-3 шт. некрупной плотвы (500-600 грамм);

5-6 небольших клубней картофеля;

2-3 белых репчатых луковицы;

небольшой спелый лимон;

3-4 ст. л. оливкового или растительного масла;

25-50 грамм сушеной зелени укропа и петрушки;

соль, специи «к рыбе», а также черный молотый перец.

Как приготовить плотву в духовке, а именно – запечь в фольге, при наличии всех вышеозначенных ингредиентов? Довольно просто, ведь рыба будет готова порадовать вас, ваших домочадцев и гостей всего-навсего через полчаса.

Рецепт с использованием фольги

Для начала, имеющийся в наличии картофель необходимо тщательно промыть под струей теплой воды, после чего очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины. Противень застелить пищевой фольгой, выложить на неё половину нарезанной кружочками картошки.

Свежую плотву промыть, очистить от чешуи, срезать плавники, разрезать по брюшной линии и тщательно выпотрошить. Несколько небольших белых луковиц очистит от шелухи и нарезать небольшими колечками. Лимон промыть, просушить и нарезать кольцами, по толщине соразмерными луку.

В разрез выпотрошенной плотвы плотно уложить лимон и лук, а саму рыбу выложить поверх картофеля, посолить, поперчить, натереть специями и присыпать сушеной мелкорубленой зеленью, после чего выложить оставшуюся, нарезанную кружочками, картошку и тщательно замотать в фольгу.

Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса. По истечении времени фольгу развернуть, а саму рыбу вернуть в духовку на 6-7 минут, до появления золотистой корочки, после чего достать из духовки, остудить и переложить на плоское блюдо.
По желанию, перед тем, как приготовить плотву в духовке, можно запастись твердым «Голландским» или «Российским» сыром, натерев его на блюдо до готовки, или же за несколько минут до его полного приготовления.

Не используем фольгу

Кроме того, если вы не знаете, как приготовить плотву в духовке не используя фольги, вы можете попробовать другой рецепт, который, помимо ингредиентов из предыдущего, включает в себя сметану, и сыр.

В отличии от предыдущего способа, в данном случае рыбу придется вымыть, почистить и выпотрошить, после чего нарезать небольшими кусочками, овощи нарезать пропорционально плотве, которую нужно промариновать в лимонном соке, предварительно натерев специями.

Продукты выложить слоями, залить сметаной и запекать при температуре 170 градусов в течение 35-45 минут, а за 4-6 минут до окончания готовки, рыбу необходимо тщательно присыпать тертым твердым сыром.

Это всего лишь два из множества вариантов приготовления этого прекрасного блюда. Интересно, что каждая домохозяйка или повар добавляют к оригинальной рецептуре нечто свое, от чего блюдо становиться еще вкусней.

Ловля плотвы на покаток зимой по ссылке.

2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.

3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.

4. Не остужая вылить ее в миску с икрой.

5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.

6.Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.

7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.

8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.

9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.

10. Залить икру рапой третий раз.

11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.

12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.

13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см. ) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.

14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.

15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм) .

16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.

На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра. Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!! !

При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Если стерилизовать банку, ложку, сита закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника.

Без костей

«Плотва без костей» – это громко сказано, но процентов 40-60 костей действительно исчезает. Весь секрет рецепта состоит в способе ЗАЖАРИВАНИЯ. Все остальное – неограниченные фантазии. Как делаю я. Чищу плотву весом от 200 граммов: чешуя, потроха. Жабры оставляю, хвосты и головы не отрезаю. Промываю. Количество рыбы, которое надо почистить, определяю по числу закладок на сковородку. У меня помещается по 3-4 рыбки в одну закладку. Дальше. Беру рыбку, кладу на доску, и, начиная от головы, делаю острым ножом вертикальные надрезы от хребта до верхнего края ребер, каждый надрез через 5-7 мм.

И так до самого хвоста. Надрезать надо не сильно, чтобы не затронуть хребтовую кость, а то при жарке рыба развалится. Переворачиваю рыбку и проделываю с ней то же самое со второй стороны. Обтираю солью снаружи и изнутри (по щепотке на рыбину), черным перцем (на вкус). Сбрызгиваю лимоном. Вовнутрь каждой рыбки закладываю: кружок репчатого лука, две-три веточки укропа-петрушки, можно добавить несколько зерен молотого мускатного ореха и душистого красного перца.

Складываю всю рыбу в миску, прессую тарелкой и ставлю в холодильник на 30-60 минут. Пью пиво. Достаю рыбу. Вынимаю все, что накануне запихал ей в брюхо, выбрасываю. Над раковиной стоит решетка. Выкладываю на нее рыбу, чтобы рассол, который она дала, полностью стек. Ставлю сковородку на конфорку, нагреваю, наливаю растительное масло (не пахучее, импортное), в количестве, как если бы жарил картошку фри. То есть масла жалеть не надо, а точнее, его должно быть много.

Сковородка должна быть рабочей (женщины подскажут). Дно должно быть полностью закрыто маслом. Сильный огонь. Масло нагрелось. Рыбу обваливать в муке НЕ НАДО. Закладываю первые три-четыре рыбки. Зажариваю на сильном огне с первой стороны в течение одной минуты (примерно) – приподнимите рыбу лопаткой, должна появиться коричневая корочка. Переворачиваю рыбу, зажариваю аналогично со второй стороны. Также появилась корочка. Уменьшаю огонь где-то на половину или 2/3. Продолжаю обжаривать каждую сторону рыбы на медленном огне в течение минуты – двух (зависит от сковородки) с каждой стороны.

1) На тех участках кожи, где при сильной жарке образовалась коричневая корочка, потом не должна образоваться еще более коричневая или черная корка (значит, рыба подгорела). На тех участках рыбы, где при сильной жарке была относительно белая кожа, при жарке на медленном огне должна появиться темно-золотистая корочка.

2) Хвосты должны быть сухими и ломкими как чипсы.

3) Надрезы на готовой рыбе более широко откроются и затвердеют, как – прости меня господи.

Дальше. Выкладываю рыбу на блюдо, закладываю вторую партию. Это очень бойко идущий процесс, особенно под пиво. Если рыба заранее почищена и замаринована (смотри выше), то сделать горячее блюдо при уже сидящих гостях в количестве 20 человек – плевое дело. Что еще важно – не накрывать сковородку крышкой при жарке. Мелкие кости исчезают потому, что у белой рыбы, в частности у плотвы, они находятся прямо под кожей, то есть скрепляют кожу и плоть. При сильной жарке они поджариваются вместе с кожей. А если накрыть крышкой, то косточки обратно распарятся. Что еще. Счищать лопаткой со сковородки мелкие подгоревшие кусочки предыдущей партии (если будут) перед закладкой новой. Перед новой закладкой подливать масла на сковородку, если рыба будет вбирать его в себя (зависит от масла). Аккуратно переворачивать рыбу лопаткой, чтобы не сломать ее и не обрызгать себя и ближних кипящим маслом (рекомендую надеть джинсы, носки и закрытые тапки).

Все. Снаружи рыба должна хрустеть, изнутри быть мягкой.

На сковороде

Будет отлично, если вы сможете пожарить свежепойманную рыбу. Для начала, нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу. Во время потрошения рыбы нужно стараться не повредить желчный пузырь и кишки, в которых могут находиться непереваренные остатки еды.

Затем нужно сделать надрезы, глубиной до позвоночника. Надрезы делаются от хвоста и до спинки, на расстоянии друг от друга в 6 мм. Эти надрезы нужны для того, чтобы перерезать межмышечные кости, и чтобы высокая температура быстрее к ним проникала.

Для предотвращения прилипания рыбы к сковородке, нужно обвалять плотву в муке с солью. Класть рыбу нужно уже на прогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до появления румяной корочки. В правильно прожаренной плотве, мелкие косточки должны сильно размягчится, и рыбу можно есть вместе с ними.

Из мелкой рыбы

Рыбку чистим и потрошим, обваливаем в муке и зажариваем, как обычно.

Важно – не пережаривать! В муку добавляем, как видно на фото, помимо соли – черный перец.

Вторая важнейшая составная часть, у меня на его приготовление ушло – 3 больших луковицы, нарезанных кольцами, 4 морковки (аналогично кольцами), пачка перца горошком и чайная ложка красного острого перца.

Закуска должна быть острой!

Итак – заливаем где-то литр-полтора воды и варим нарезанное минут 5.

Потом туда прямо в кипяток добавляем 5 столовых ложек сахара и стакан уксуса 9%.

Маринад пробуем и еще добавляем либо сахар, либо уксус, либо перец. После уксуса даем еще раз закипеть и сразу снимаем. Укладываем слоями рыбу с овощами из маринада и все заливаем.

Результат выглядит так:

Его охлаждаем в естественных условиях и потом убираем в холодильник. Наилучший эффект будет дня через 3.

Котлеты

Для этого рецепта потребуется грамм 600 плотвы, 2 яйца, 2столовые ложки сметаны, 50грамм топленого масла, 400г картофеля, 100г белого хлеба, соль, перец по вкусу.

Почистить рыбу, выложить в какую-нибудь посуду и залить молоком. Подержать так минут 15 – 20. Потом у плотвы снять кожу и удалить кости.

Полученное филе пропустить через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом. Можно для надежности пропустить два раза, тогда точно ни одной косточки не останется. В полученный фарш добавляем яйца, сметану, соль, перец, можно мелко рубленой зелени.

Все хорошо перемешать, сформировать котлетки, смазать их взбитым яйцом, запанировать в сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде, в топленом масле до готовности.

Котлеты из плотвы можно подавать с жареным картофелем.

В сметане

Необходимые для блюда продукты: 8 шт. (

1 кг) плотвы, большая луковица, пару веточек розмарина, соль, перец, сухой тархун, сметана.

Плотву чистят, удаляют жабры, внутренности, промывают. Вдоль тела (по обеим сторонам) делают ножом поперечные надрезы до позвоночника. Складывают в чащу, солят, посыпают тархуном, перчат. Хорошо перемешивают.

Форсу для запекания смазывают оливковым маслом, кладут луковые кольца, веточки розмарина. Сверху выкладывают подготовленную ранее плотву. Смазывают равномерно сметаной и помещают в духовку, разогретую до 180°. Приготовление плотвы длится до получаса, пока не появится золотистая корочка.

Плотва. Кулинарные возможности.

Плотва – рыба довольно специфическая в кулинарном плане, но все же, при соблюдении некоторых правил, вполне может удовлетворить любого, самого взыскательного гурмана.

Для того, чтобы лучше представлять себе, что нужно делать, остановимся на ее недостатках.

Первый, и, пожалуй, основной – это ее «костлявость». Плотва, кроме реберных костей и позвоночных, имеет очень много мелких межмышечных косточек, присутствие которых в готовом блюде крайне нежелательно. Достать их все, теоретически возможно, но вряд ли это занятие доставит удовольствие вам, или вашей хозяйке. С этими косточками лучше всего бороться технологическими приемами, которые не представляют особых сложностей. Самый распространенный – это воздействие температурой, от которой эти косточки размягчаются или пережариваются. Кроме этого, эти косточки можно разрушить при помощи маринада, или, если точнее, любой пищевой кислоты, уксусом, лимоном и так далее. Надо сказать, что маринование плотвы с успехом борется со вторым недостатком этой рыбы – специфическим запахом.

Читайте также:  Воблеры Салмо: описание и использование самых популярных моделей, каталог воблеров Salmo Hornet

Этим негативным, с точки зрения кулинарии, свойством, обладает далеко не вся рыба, но экземпляры, пойманные в непроточных, заросших водоемах, частенько этим страдают. Кроме этого, некоторые подвиды плотвы могут откровенно горчить в ухе. Источник этой горечи определен – это ее глазные яблоки, или просто, глаза. Если вы варите уху только из плотвы, во избежание этой проблемы, глаза при чистке рыбы следует удалить.

А в остальном, плотва – прекрасный исходный продукт, вполне подходящий для приготовления вкусных и питательных блюд. Ниже мы приводим несколько интересных рецептов, которые придуманы с учетом всех вышеперечисленных недостатков этой рыбы.

«Жареная плотва»

Свежее пойманную рыбу необходимо почистить, удалить жабры, внутренности и тщательно промыть. При потрошении стараемся соблюдать аккуратность, чтобы не повредить желчный пузырь и не пробить кишечник, в котором могут содержаться не переваренные остатки травы-шелковницы.

После этого, острым ножом делаем глубокие надрезы, начиная от хвоста, и заканчивая спинкой. Надрезы необходимо делать с интервалом 5-7 мм, глубиной до позвоночника. Этим самым мы перерезаем мелкие межмышечные косточки и даем возможность высокой температуре глубже проникнуть в ткани.

Чтобы рыба не прилипала к сковородке во время жарки, каждую рыбку с двух сторон нужно обвалять в муке и класть на сковородку только после того, как масло на ней полностью нагреется. Об этом свидетельствует отсутствие белого дымка над сковородкой.

Рыбу обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. При правильном приготовлении, все мелкие косточки, частично включая и реберные, пережарятся.

Это блюдо подается в горячем виде.

«Рыбная консерва с добавлением масла»

Этот рецепт с успехом можно применить не только к плотве, но и к другим мелким костлявым рыбешкам, на профессиональном языке называемым «частик». Для его исполнения потребуется скороварка. Можно, конечно, обойтись и духовкой, но от этого значительно увеличивается время приготовления.

Рыбу нужно почистить и порезать на порционные кусочки, размером, как из жестяной консервной банки. На дно скороварки, или емкости с крышкой, подходящей для духовки, укладываем нарезанный кольцами лук, душистый и черный перец горошком и подсолнечное масло. Затем подсаливаем по вкусу рыбу, кладем ее в кастрюлю и заливаем водой, примерно на половину от объема. Закрываем емкость крышкой, включаем газ и ждем, когда из предохранительного клапана скороварки начнет выходить пар. Это свидетельствует о том, что необходимое давление набрано, и блюдо начало кипеть. Уменьшаем огонь до минимума и тушим в течение двух часов. Для приготовления в духовке время тушения увеличиваем до 5-ти часов.

В результате все кости в рыбе размягчаются, и получается продукт, очень похожий на фабричные рыбные консервы, только гораздо вкуснее. Блюдо можно усложнить, добавив в него томатную пасту, сладкий болгарский перец и морковь. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

«Пресерва из плотвы»

Итогом этого способа приготовления будет маринованная рыба, наподобие магазинной скумбрии или селедки.

Почищенную, промытую и порезанную рыбу необходимо три раза залить горячим стандартным маринадом. Маринад готовим следующим образом: в литр кипящей воды нужно добавить одну столовую ложку соли, пол столовой ложки сахара, две столовых ложки столового уксуса, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком.

Маринад должен покипеть приблизительно 5-10 минут. Затем кипящим маринадом заливаем рыбу, накрываем рабочую емкость крышкой и закутываем в одеяло, чтобы продукт остывал постепенно. Выдерживаем рыбу в маринаде три часа, затем повторяем эту процедуру еще один или два раза. Подается в холодном виде.

Особенности ловли линя

Линь — не мелкая рыба. В благоприятных условиях может достичь 7 кг массы при длине в 60 см. На Кубани в уловах рыболовов не редкость лини массой 3 – 5 кг. Линь может населять практически все водоемы со спокойной водой и мелкими заросшими заводями. Но любителями рыбалки эта рыба считается трудно-ловимой. Как поймать линя удочкой или фидером….

Линя лучше ловить на обширной прикормке и на приваде

При ужении линя нужно учитывать одну особенность поведения этой рыбы.
Линь предпочитает одиночество и постоянно перемещается только по своей, облюбованной территории. Ее размеры зависят от количества корма на единицу площади. Т.е. в кормном месте водоема плотность линя выше и вероятности встретиться с ним больше.

На прикормке может собраться и группа линей, что обеспечит более – менее постоянный клев. Но без прикормки, при выжидании линя на одном месте, вряд ли стоит рассчитывать на поклевку чаще, чем в полчаса, даже в местах богатых этой рыбой. Исключение может составить разве что время весеннего жора.

Прикормку же лучше разбрасывать по принципу «стол» — закармливать несколько большую площадь, по сравнению с прикармливанием, например, плотвы или леща. Такое закармливание дает возможность собрать на месте ловли большее количество линей. Но наибольший эффект дает использование привады – постоянной подкормки одного и того же места в течение нескольких дней, а то и недель.

Как живет и питается линь

В стаи же линь собирается только перед зимовкой, а также во время нереста, который обычно происходит в начале мая.

Зимует эта рыба в глубоких местах, а если таких нет, то зарывается в ил и впадает в оцепенение. После зимней спячки линь начинает проявлять активность еще ранней весной, в марте, когда оживают мелкие водные обитатели, и появляются первые зеленые побеги водной растительности.

К началу мая, перед нерестом активность линя достигает пика. В это время голодная рыба отъедается на прогреваемых мелководьях. Летом жор спадает и остается более-менее активным до начала осени. Интенсивность клева линя резко падает когда начинает отмирать основная масса водной растительности – в середине-конце сентября. Поэтому наиболее перспективным временем года для ловли линя считается средняя весна.

В течении суток, линь также весьма быстро меняет манеру своего поведения. Весной в пасмурные дни он может кормиться близко к берегу в течении всего дня. Но летом клев линя бывает только на утренних и вечерних зорьках.

Линь — не частая добыча, к нему нужен особый подход.

В каких местах можно встретить линя

Линь собирается там, где есть его основной корм – черви, личинки, пиявки, улитки, нимфы, мотыль, — на небольшой глубине в зарослях водных растений на заиленном дне.

Причем, толстый слой ила (порядка 0,5 метров и больше) линь недолюбливает. Процессы разложения в таком слое вовсе не способствуют развитию в нем животного корма для этой рыбы. Поэтому, в топких местах, гораздо чаще можно встретить всеядного карася.

Линь же предпочитает небольшой слой ила над твердым дном с зарослями растений. Опытные рыболовы считают, что лучшим местом для ловли линя являются заросли кувшинок или хвоща на иловом дне с толщиной ила до 20 см. Неплохо также – граница зарослей тростника, камыша.

Поведение и поклевка

При кормежке, линь выдает себя сам. Роясь в иле, он освобождает газ находящийся там, поэтому на поверхность воды, вслед за передвижениями рыбы, поднимается цепочка пузырьков газа. Также присутствие линя можно заметить по шевелению стеблей растений. Передвигается по своей тропе он очень медленно, и кормится так же, — очень неспешно.

Поклевка линя, как ни у какой другой рыбы, очень продолжительная – с долгими покачиваниями приманки, которые неопытные рыболовы принимают за постоянное таскание наживки мелочью. Но стоит эту увертюру переждать, и есть вероятность увидеть как поплавок медленно, плавно уходит в сторону с погружением, — классическую линевую поклевку.

Линя вряд ли можно отнести к пугливым рыбам. В поисках пищи он может находиться у самого берега, на совсем небольшой глубине, игнорируя при этом толстую леску.

Прикормка

Весной значимость прикормки места ловли не такая большая, но летом же, она необходима. Как указывалось, привада – это лучшее, что может сделать рыболов, чтобы собрать группу линей в месте ужения. Но приваживая, — главное не переборщить с количеством корма. Линь не любит гниющей растительности и большого торфяного ила. Не терпит он и разлагающихся остатков прикормки на дне.

Обычно для линя применяются карасевые составы – жмыхи и геркулес, но без мелкой составляющей – хлебных крошек, панировочных сухарей. В прикормку для линя обязательно нужно добавить животных составляющих, на которые будет вестись ужение – чаще это рубленный червь, мотыль и опарыш.

Стоит позаботиться и о цвете прикормки. Линь не пуглив, но подозрителен. Рыболовы рекомендуют смешивать корм с грунтом, взятым на берегу водоема (не илом!). Как указывалось, небольшое кормовое поле в зоне ловли, вместо точечной прикормки «по поплавку», помогут собрать большее количество рыбы.

Наживка для линя

Лучшими для поимки линя считаются классические животные насадки – червь, опарыш, мотыль. Но есть одна особенность. Как и карась, эта рыба очень привередливая к тому, что находится на крючке. И от водоема к водоему предпочтения линя по поводу насадки могут сильно разниться.

В одних местах предпочтение будет отдано червю, в других — улитке. Кстати, многие рыболовы сходятся во мнении о том, что лучшей наживкой останется все же местный корм – собранный на берегу водоема. Сбор наживки заключается в добыче мотыля со дна водоема, в откапывании земляных червей на берегу, в осмотре листьев растений в воде в поисках улиток и пиявок.

Все это в общем-то дело хлопотное. Но усилия и время, потраченные на «собирательство», не будут напрасными. Иначе, с покупными мотылем и червем, можно вообще не увидеть поклевки.

Особенности снасти

Как правило, линя ловят поплавочной маховой удочкой. Если размер ловимой рыбы предполагается больше 0,5 кг, то удилище рекомендуется снабдить катушкой и кольцами. Флегматичный с виду линь всегда сопротивляется с огромной силой, похлеще карпа, выдавая максимум энергии в очень короткий промежуток времени.

Подсеченная рыба сразу же устремляется в заросли и зарывается в них поглубже. Извлечь ее оттуда можно только с помощью весьма прочной оснастки. Этим обстоятельством и диктуется подбор лески. Обычно, для ловли линя свыше 0,5 кг вблизи травы применяют поводок не тоньше 0,2 мм, а основную леску не тоньше 0,3мм. Крючки применяются карповые, из толстой проволоки — №6 — №10.

Линь не столь требователен к тонкости снасти, как например карась. А запас прочности оснастки подарит некоторую надежду, что все же удастся посмотреть на этого красавца на берегу. Рыболовы рекомендуют подобрать прозрачный, менее заметный поплавок, с плавучестью порядка 2 гр. Огрузку не стоит делать сильно распределенной – это только увеличит запутываемость снасти среди травы.

Достаточно применить 2 грузика, меньший, из которых выполняет роль подпаска, и устанавливается в 10 – 15 см от крючка. Огрузку нужно делать такой, что бы поплавок оставался на плаву, потому что иногда линь берет не только со дна (что кажется логичным) но и на плавающую насадку.

Особенно такое часто происходит при ловле в окнах водных зарослей, где рыба привыкла собирать корм прямо с травы. Поэтому во время ловли, при отсутствии поклевки со дна, бывает полезным пустить наживку в пол воды. Или одну снасть отрегулировать для дна, а второй пытаться соблазнить рыбу приманкой, которая находится на плаву. Выработать же другие приемы ловли линя для конкретного водоема рыболову нужно будет уже самому.

Ссылка на основную публикацию